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유산균 발효음료의 산도 및 유산균수 측정2025.05.021. 유산균 발효 유산균 발효는 포도당 및 다른 6탄당들을 산소(O2)를 사용하지 않고 젖산으로 분해하는 과정이다. 이 과정은 일부 세균 및 근육세포와 같은 동물세포에서 일어나며, 발효유 제조에 사용되는 주요 미생물로는 Lactobacillus, Streptococcus, Bifidobacterium 등이 있다. 유산균 발효는 영양학적, 생리적 측면에서 다양한 효과를 가진다. 2. 산도 측정 산도 측정을 위해 시료에 증류수를 섞고 Phenolphthalein 용액을 첨가한 후, 0.1N NaOH 용액을 적정하여 시료가 분홍색으로 3...2025.05.02
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술과 문화 - 양조기술의 발달2025.05.121. 양조기술의 발달 인류가 술의 실체를 보다 정확히 이해하고 더 좋은 술을 만들 수 있게 된 것은 불과 300여 년 전부터이다. 현미경의 발명과 순수배양법 발명으로 효모균을 확인하고 그 역할을 규명할 수 있게 되었다. 이를 통해 인류는 오늘날과 같은 다양한 술들을 인위적이고 안정적으로 대량 제조할 수 있게 되었다. 2. 술의 분류 및 제조방법 술은 크게 발효주와 증류주로 나뉜다. 발효주에는 단발효주와 복발효주가 있으며, 복발효주에는 단행 복발효주(맥주)와 병행 복발효주(막걸리, 청주)가 있다. 당화기술의 발달로 곡물을 이용한 술 ...2025.05.12
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유럽의 농업2025.01.161. 유럽 농업의 다양성 유럽의 농업은 다양한 지형과 기후 조건을 반영하여 광범위한 형태를 가지고 있습니다. 일부 지역은 기후가 온화하고 평지가 많아 대규모 경작이 가능하며, 다른 지역은 산악 지대나 건조한 지역으로 소규모 농업이 주를 이룹니다. 이러한 다양성은 유럽 각국의 농업 방식과 생산품에 큰 차이를 줍니다. 2. 유럽 농업의 역사적 중요성 유럽의 농업은 역사적으로 중요한 역할을 해왔습니다. 오랜 세월 동안 유럽은 농업 경제를 중심으로 발전해왔으며, 이는 여러 문화적, 사회적 영향을 미쳤습니다. 과거에는 농업이 주로 자가 소비...2025.01.16
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프랑스 시민혁명과 문화예술2024.12.311. 프랑스 시민혁명 프랑스 시민혁명은 1789년 7월 14일부터 1794년 7월 28일까지 일어난 역사적 사건으로, 절대왕정이 무너지고 민주주의의 시작이 되었다. 이 혁명은 자유, 평등, 박애와 같은 보편적 가치를 실현시켰으며, 구제도를 종결시키고 프랑스 정치와 사회 구조를 변화시켰다. 혁명 이후 공화정을 시작으로 입헌의회제와 공화제가 수립되었다. 2. 프랑스 문화예술 프랑스 혁명 시기에 문학과 예술 작품들이 혁명의 분위기와 이념을 반영하며 중요한 역할을 했다. 대표적으로 들라크루아의 '민중을 이끄는 자유의 여신', 클로드 조제프...2024.12.31
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추출법에 따른 유용물질 수율의 변화(폴리페놀)2025.05.021. 폴리페놀 폴리페놀은 식물에서 발견되는 방향족 알코올 화합물의 일종으로, 일반적으로 타닌, 페닐프로파노이드(플라보노이드, 리그린 등)으로 분류된다. 수천 가지가 넘는 종류가 있으며, 대표적으로 녹차의 카테킨, 포도껍질의 레스베라트롤, 사과와 양파의 퀘르세틴 등이 알려져 있다. 폴리페놀은 광합성에 의해 생성된 식물의 색소와 쓴맛의 성분이므로, 포도처럼 색이 선명하고 떫은 맛이나 쓴맛이 나는 식품에 많이 들어있다. 폴리페놀은 노화를 방지하는데 도움을 준다. 2. 추출법 추출법은 서로 혼합되지 않는 두 종류의 용매를 접촉하여 액과 액...2025.05.02
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생체분자의 정성분석 리포트 만점2025.05.061. 생체분자 생체분자는 생명체에 의해서 만들어지는 저분자 및 고분자를 포함한 모든 유기분자를 말한다. 생체분자는 주로 탄소, 수소, 질소, 산소로 구성되어 있다. 생체분자에는 탄수화물, 단백질, 지질, 핵산 등이 있다. 2. 탄수화물 탄수화물은 탄소, 수소, 산소가 약 1:2:1의 비율로 구성된 분자이다. 탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류로 구분된다. 단당류인 포도당은 생물체에서 가장 흔한 단당류이며 대부분의 다당류를 구성하는 기본 단위이다. 탄수화물은 대부분의 생물에서 중요한 에너지원이다. 3. 단백질 단백질은 하나 이상의 아...2025.05.06
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식품가공학2025.05.051. 식염의 방부작용 효과와 특수 염장법 식염의 주된 방부력은 식염용액의 높은 삼투압에 의한 세균세포의 탈수작용이다. 염장을 통해 식품의 삼투압이 높아지고 수분활성도가 낮아져 미생물 성장이 억제된다. 특수염장법에는 변압염장법, 염수주사법, 압착염장법 등이 있으며 염장 속도를 높이거나 제품의 풍미를 향상시키는 방법이다. 2. 통조림 검사방법과 탈기의 목적 통조림 검사방법에는 외관검사, 타검, 가온검사, 진공도 검사, 개관검사 등이 있다. 탈기는 통조림 내부의 공기를 제거하여 품질 변화 방지, 부식 방지, 산화 방지, 미생물 억제 등의...2025.05.05
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한미 FTA에 찬성하는 입장2025.05.051. 비교우위론 리카도가 주장한 비교우위론은 자유무역의 움직임에 근간이 되는 이론이다. 이에 따르면 자국에서 생산된 상품이 외국에서 생산된 상품과 비교하여 상대적으로 생산비가 싼 비교우위에 있는 상품일 때 각국은 이를 특화하여 다른 국가와 무역을 하는 것이 유리하다. 우리나라의 경우 반도체, 전자제품, 섬유/의류, 조선, 자동차 등의 부분에서 우위를 점하고 있다. 2. 한미 FTA의 정치적 의미 한미 FTA는 국익에 부합하느냐 하는 것을 넘어 정치적으로도 큰 의미를 지닌다. 우리나라는 러시아, 중국, 일본과 같은 대국들과 인접하고 ...2025.05.05
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농가진, 노로바이러스 간단 정리2025.05.141. 농가진 농가진은 주로 여름철에 유아나 학령전기 아동의 피부에 잘 발생하는 얕은 화농성 감염수포성 감염입니다. 원인균은 황색 포도알균이지만 화농성 사슬알균에 의해서도 발생할 수 있습니다. 피부의 상처를 통해 세균이 침입하며, 벌레 물림과 같은 다른 피부병변에서 이차적으로 발생하기도 합니다. 농가진은 강한 감염성이 있어 가까이 접촉하면 감염될 수 있으며, 주간 보육시설, 학교, 야영장 등에서 위험성이 높습니다. 치료는 병소 세척, 소독, 항생제 사용 등으로 이루어지며, 올바른 손씻기와 위생이 중요합니다. 2. 노로바이러스 노로바이...2025.05.14
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미생물은 우리와 밀접해있는가2025.01.181. 미생물과 인간의 관계 미생물은 매우 작아서 눈으로는 볼 수 없는 아주 작은 생물이지만, 우리 몸속에도 수많은 미생물이 살고 있으며 우리 생활 곳곳에 존재한다. 처음에는 미생물을 더럽다고 생각했지만, 실제로는 우리 몸에 도움을 주는 유익한 미생물도 많다는 것을 알게 되었다. 예를 들어 요구르트에 있는 유산균은 유당불내증을 완화시켜주는 효과가 있다. 2. 미생물의 긍정적인 역할 미생물 중에는 인체에 해롭지 않은 대장균, 죽어가는 식물을 살릴 수 있는 내생균, 건강에 도움을 주는 장속 세균인 프로바이오틱스 등 우리 몸에 이로운 역할...2025.01.18
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