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축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정2025.05.101. 유화 유화는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요인입니다. 고기 유화물은 수중 유적형으로 원료 중의 단백질이 용해되어 있는 액상에 지방을 분산시킨 것으로써 콜로이드 상태를 이루고 있습니다. 원래 물과 지방은 섞일 수 없는 상태이나, 유화제가 존재할 때 콜로이드 상태의 현탁액과 같은 안정된 혼합물을 이룰 수 있습니다. 고기 유화물에서 염용성의 근육단백질은 우수한 유화제로 작용하여 안정화시키는 역할을 합니다. 2. 고기유화물에 영향을 미치는 요인 고기유화물에 영향을 미치는 요인으로는 원료육의 상태, 보수력 관련 인자, 세절정도, 세절...2025.05.10
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기계재료(기계의 정의)2025.01.141. 기계의 정의 기계는 외부로부터 에너지를 받아 이 에너지를 전달 또는 변환하여 어떤 주어진, 즉 목적으로 하는 일을 하는 장치이다. 2. 기계재료의 분류 기계재료는 금속재료와 원재료로 분류된다. 금속재료는 강도가 높고 재료의 성질이 균일하며 원하는 형상으로 만들기 쉽고 열처리에 의해 재료의 성질을 쉽게 향상시킬 수 있어 많이 사용된다. 원재료는 물건이 만들어졌을 때 원형을 알 수 없는 것으로, 철강의 원료는 철광석, 코크스, 석회석이다. 3. 기계적 성질 기계재료의 기계적 성질에는 강도, 경도, 강성, 인성, 취성, 연성, 전성...2025.01.14
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랭킨 사이클 결과레포트2025.04.251. 랭킨 사이클 랭킨 사이클은 증기 터빈 발전 시스템에서 널리 사용되는 열역학 사이클입니다. 이 보고서에서는 랭킨 사이클의 구성 요소와 작동 원리, 그리고 실험 결과를 자세히 설명하고 있습니다. 보고서에는 터빈, 응축기, 펌프 등 랭킨 사이클의 주요 구성 요소에 대한 정보와 함께 온도, 압력, 엔탈피 등의 측정 결과가 포함되어 있습니다. 이를 통해 랭킨 사이클의 효율과 성능을 분석할 수 있습니다. 2. 증기 터빈 발전 이 보고서는 증기 터빈 발전 시스템에 대한 내용을 다루고 있습니다. 증기 터빈은 랭킨 사이클의 핵심 구성 요소로,...2025.04.25
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리튬이온 배터리 실험 예비레포트2025.05.051. 리튬이온 배터리 리튬이온 배터리(LIB)는 스마트폰, 노트북, 전기차, ESS 등 모든 것을 구동하는 우리의 일상에서 빠져서는 안 될 재충전이 가능한 2차전지입니다. 이번 실험에서는 직접 리튬이온 배터리를 만들어보고 Cell Performance를 측정할 것입니다. 리튬이온 배터리는 충전이 가능한 2차전지의 한 종류이고 양극, 음극, 전해질, 분리막의 4가지 구성 요소를 가집니다. 리튬이온 배터리가 가지는 장점은 리튬이 이온화 경향이 크다는 점, 작고 가벼우면서도 에너지 밀도가 높다는 점, 자체 방전율이 낮고 사이클 수명이 길...2025.05.05
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아주대 재료공학실험1 금속재료의 열물성 분석 보고서2025.01.181. 상과 상태도 상(Phase)이란 물리적, 화학적 특성이 균일한 계의 균질한 부분이다. 모든 순수한 물질과 모든 용액(고체, 액체, 기체)도 상으로 볼 수 있다. 일반적으로 온도, 압력, 조성을 변화시키면 상이 변하며 이를 상변태(Phase Transition)라 한다. 상태도는 합금의 온도, 압력, 조성에 따른 상평형 상태를 나타낸 그래프이다. 상태도를 통해 상변태와 미세조직을 예측할 수 있으며 미세조직은 기계적 성질과 밀접한 관계를 가져 상태도를 이해하는 것이 중요하다. 2. 2원 상태도와 공정계 2원 상태도는 두 가지 성분...2025.01.18
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일반화학실험 알칼리 금속의 탄산염 또는 탄산수소염 예비보고서2025.01.121. 화학양론 화학반응은 원자가 없어지거나 새로운 원자가 생기지 않으므로 반응물과 생성물의 양이 보존된다. 이를 통해 화학반응식에서의 반응물과 생성물들의 계수비는 몰수비와 같다는 것을 알 수 있다. 이번 실험에서의 화학반응식을 보면 Na2CO3 + 2HCl -> 2NaCl + H2O + CO2 / NaHCO3 + HCl -> NaCl + H2O + CO2 로 Na2CO3: NaCl = 1: 2, NaHCO3: NaCl = 1:1의 몰수비로 반응한다. 2. 끓임쪽 액체를 끓일 때 과도하게 가열하여 액체가 끓어 넘치는 현상을 막기 위해...2025.01.12
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점성토의 공학적 특성 및 건설재료로서의 취약점, 천연골재와 인공골재의 특성 비교2025.01.291. 콘크리트 배합수의 역할 및 적정 사용량 콘크리트는 시멘트, 모래, 자갈 등 여러 재료가 혼합되어 만들어지며, 배합수는 중요한 역할을 한다. 배합수는 물과 시멘트가 섞여 수화반응을 일으키는 데 필요하며, 콘크리트의 성질을 결정하는 중요한 요소이다. 배합수의 적정 사용량은 물시멘트비로 정해지며, 이 비율이 낮을수록 콘크리트의 강도와 내구성이 높지만 너무 낮으면 혼합이 어렵고 작업성이 떨어질 수 있다. 과다 배합시에는 콘크리트의 강도가 떨어지고 내구성이 감소하며, 과소 배합시에는 콘크리트가 제대로 굳지 않는 문제가 발생할 수 있다....2025.01.29
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컴퓨터를 사용한 온도 측정2025.01.121. 온도 측정 실험을 통해 온도 측정 방법과 온도 변화 특성을 분석하였다. 물과 공기 중에서의 온도 변화 양상을 비교하고, 온도계의 반응 속도를 평가하였다. 온도 변화 그래프가 지수 함수적으로 감소하는 형태를 보였으며, 물의 밀도가 공기보다 높아 온도 변화가 더 빨리 일어났다. 또한 강제 냉각 시 온도 변화 속도가 더 빨랐다. 실험 결과를 토대로 온도 측정 시 고려해야 할 요인들을 파악하였다. 2. 온도 변화율 온도 변화율을 나타내는 식을 유도하고, 실험 결과와 비교하였다. 실험에서 측정한 최대 온도 변화율과 계산 결과가 잘 일치...2025.01.12
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[이동현상실험] 자연대류를 이용해 얼음 녹이기(Melting of Ice by Natural Convection) 결과레포트/고찰문제 포함2025.04.291. 열량(Quantity of Heat) 열량이란 물체가 받거나 잃은 열의 양을 뜻하며, 에너지의 양으로도 해석할 수 있다. 보통 칼로리(cal)의 단위를 사용하며, 비열과 질량, 온도차를 곱하여 계산할 수 있다. 2. Newton's Equation Newton의 열전달 방정식으로, 열전달 계수 h와 온도차를 곱하여 열전달량을 나타낸다. 열전달 계수는 geometry, 물성, 유속, 온도 분포 등에 따라 변한다. 3. 자연대류(Natural Convection) 밀도 차이에 의해 자연적으로 일어나는 대류로, 온도차나 압력차에 의...2025.04.29
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NaHCO3와 NaCl 혼합물의 분석의 예비 레포트와 결과 레포트2025.05.111. 일정성분비의 법칙 일정 성분비의 법칙 또는 정비례의 법칙이란, 한 화합물을 구성하는 각 성분 원소들의 질량 비가 일정하다는 법칙으로, 1799년 프랑스의 화학자이자 약학자인 조제프 루이 프루스트가 발견하였다. 예를 들자면, 물(H2O)에서 수소(H)와 산소(O)의 질량 비는 항상 1:8이다. 만약 물에서 수소가 차지하는 질량이 2.5g라면, 산소 원자가 차지하는 질량은 20g이 된다. 2. 질량보존의 법칙 닫힌 계의 질량은 상태 변화에 관계없이 변하지 않고 같은 값을 유지한다는 법칙이다. 물질은 갑자기 생기거나, 없어지지 않고...2025.05.11
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