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가공학실험, 피클만들기2025.01.271. 피클 제조 피클 제조 실험을 통해 피클 제조 과정과 주의사항, 피클의 특성 및 발효 과정 등을 자세히 설명하고 있습니다. 피클 제조에 필요한 재료와 방법, 발효 과정에서의 미생물 변화 등을 자세히 다루고 있습니다. 2. 침채류의 특성 침채류의 정의와 특성, 영양성분, 숙성 과정에서의 삼투작용, 효소작용, 발효작용 등을 자세히 설명하고 있습니다. 침채류의 보존성 향상을 위한 소금의 역할과 농도 등도 다루고 있습니다. 3. 향신료의 활용 피클 제조 시 사용되는 향신료인 dill, 올스파이스, 정향, 계피 등의 특성과 역할에 대해 ...2025.01.27
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생활 속 비타민의 함유량과 비타민의 특징2025.05.091. 비타민의 정의와 분류 비타민은 소량으로 신체기능을 조절하는 물질로, 크게 지용성 비타민과 수용성 비타민으로 나뉜다. 지용성 비타민은 지방에 녹는 비타민 A, D, E, K 등이 포함되며, 수용성 비타민은 물에 녹는 비타민 B 복합체와 비타민 C 등이 포함된다. 비타민은 체내에서 합성되지 않거나 충분하지 않아 외부에서 섭취해야 한다. 2. 비타민의 특징 비타민은 열과 금속에 대한 안정성이 다르다. 수용성 비타민은 지용성 비타민에 비해 상대적으로 열에 불안정하여 조리 과정에서 손실이 크다. 예를 들어 비타민 C는 70도 이상의 열...2025.05.09
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우유의 유통구조와 문제점, 개선 방안 (낙농업, 유통조성기구)2025.01.141. 우유 유통과정 우유 생산 과정과 소비 구조 변화, 원유 유통경로, 원유 가격형성 구조에 대해 설명하고 있습니다. 저출산, 대체유 수요 증가, 주 공급처 감소 등으로 인한 소비 구조 변화와 생산비 연동제, 원유가격 연동제, 쿼터제 등 원유 가격형성 구조의 문제점을 다루고 있습니다. 2. 주요 유통기구 유가공업체, 낙농진흥회, 정부, 대리점 등 주요 유통기구의 역할과 문제점을 설명하고 있습니다. 유가공업체의 어려움, 낙농진흥회의 역할, 정부의 정책, 대리점의 한계 등을 다루고 있습니다. 3. 유통 조성기구 콜드체인시스템, 우유 표...2025.01.14
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동물사료학 ) 생균제의 종류, 조건, 작용기작2025.01.251. 생균제의 종류 생균제의 필요성이 부각되면서 지속해서 사용량이 증가하고 있다. 생균제의 종류에는 크게 5가지 종류가 있다. 유익세균, 유익곰팡이균, 유익효모제, 박테리오파지, 그리고 유익세균이나 유익곰팡이균, 유익효모제의 합제이다. 생균의 대부분을 차지하는 것은 유익세균이며, 이 유익세균의 목록이 자세히 설명되어 있다. 2. 생균제의 조건 생균제의 이상적인 조건은 다음과 같다. 인간이나 가축에게 병원성이 없어야 하고, 가축의 위산 및 소화효소에 대한 내성이 있어 장내에서 파괴되지 않아야 한다. 또한 장내 유해세균과 경합하여 우위...2025.01.25
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영화 속의 화학 이야기2025.01.291. 할로겐화 알칼리 금속 할로겐화 알칼리 금속은 알칼리 금속과 할로겐 원소가 결합한 화합물로, 극심한 반응성과 불안정성을 지니고 있습니다. 이 물질은 영화 '브레이킹 배드'에서 메스암페타민 제조에 사용되었는데, 이로 인해 폭발 사고가 발생하는 등 위험한 상황이 연출되었습니다. 할로겐화 알칼리 금속은 화학 산업, 석유 정제, 식품 가공, 전자 산업 등 다양한 분야에서 활용되지만, 취급 시 주의가 필요합니다. 이 물질은 수분이나 공기에 노출되면 폭발 및 화재 위험이 있으며, 독성이 강해 인체에 치명적인 해를 끼칠 수 있습니다. 2. ...2025.01.29
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재결정(recrystallization)과 거르기 - 아세트아닐라이드, 벤조산 예비+결과 보고서2025.01.211. 재결정 방법 재결정은 고체 유기화합물을 정제하는 가장 중요한 방법으로, 온도에 따라 용해도가 다른 점을 이용하는 방법이다. 순수한 유기화합물의 결정은 분자들이 삼차원의 기하학적 배열을 이루고 있으며, 여기에는 주로 런던 힘이 작용하고 있다. 순수하지 못한 고체 유기화합물에서는 불순물이 분자들의 규칙적인 배열을 통한 결정의 형성을 방해하기 때문에 잘 정의된 결정격자를 보여주지 못한다. 재결정을 통해 불순물을 제거하면 규칙적인 결정격자가 성장된다. 2. 아세트아닐라이드와 벤조산의 분리 이번 실험에서는 아세트아닐라이드와 벤조산의 혼...2025.01.21
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화학및실험1 재결정 결과레포트2025.01.171. 재결정 실험을 통해 벤조산과 아세트아닐라이드를 분리하고 정제하는 과정을 설명하고 있습니다. 벤조산과 아세트아닐라이드의 용해도 차이를 이용하여 NaOH 용액으로 벤조산을 선택적으로 용해시킨 후 아세트아닐라이드를 침전시켜 분리하는 방법을 사용했습니다. 실험 결과 85%의 수득률을 얻었으며, 오차 발생 원인으로 여과 과정에서의 손실과 침전 시간 부족을 지적하고 있습니다. 2. 산-염기 반응 벤조산과 NaOH의 산-염기 반응을 통해 벤조산이 이온화되어 용해도가 증가하는 원리를 설명하고 있습니다. 벤조산이 NaHCO3 용액과 반응하여 ...2025.01.17
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일반생물학실험(1) 전범위 요점정리2025.05.091. 탄수화물의 검정 탄수화물은 단당류가 결합한 중합체로, 대표적인 유기물이다. 탄소, 수소, 산소로 이루어져 있으며 생물체의 구성 성분이자 에너지원으로 사용된다. 탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류로 분류되며, 환원당과 비환원당으로 구분된다. 베네딕트 반응, 바아포드 반응, 요오드 반응을 통해 미지 탄수화물 시료를 확인할 수 있다. 2. 단백질의 검정 단백질은 20종류의 아미노산이 중합된 것으로, 1차 구조부터 4차 구조까지 다양한 구조를 가지고 있다. 단백질은 생체 내 대사 촉매, 물질 운송 및 저장, 세포 운동, 지지, 면역반...2025.05.09
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식품위생학 위해물질의 저감화2025.05.071. 위해물질의 저감화 안전한 식품을 확보하는 가장 좋은 방법은 사전에 식품이 오염되지 않도록 예방하는 것이다. 식품으로부터 위해물질을 제거하는 간단한 방법으로는 세척방법으로 효율이 높으나 미생물, 화학물질 등 미세하거나 부착성이 강한 물질은 단순 세척에 의한 제거가 불가능하다. 따라서 오염물질의 특성에 따라 적절한 위해물질 저감화 조치가 필요하다. 위해물질 저감화 조치의 다양한 방법에는 생물학적 위해요소 저감화 방법, 화학적 위해요소 저감화 방법, 물리적 위해요소 저감화 방법이 있다. 2. 세척 세척제는 살균이 아니라 단순히 위해...2025.05.07
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A+ 고분자화학실험 p-carbethoxybenzoic acid의 합성 실험보고서2025.04.301. 중합반응 중합반응이란, 저분자화합물인 단위체(monomer)가 화학반응을 통해 2개 이상 결합하여 큰 분자량을 가지는 화합물을 생성하는 반응을 의미한다. 중합반응 중 하나인 축합중합이란 반응기가 포함된 둘 이상의 분자가 축합반응을 통하여 물, 알코올과 같은 저분자 물질이 생성되면서 진행되는 방법이다. p-carbethoxybenzoic acid의 합성 실험에서는 에스터화 반응이 일어나는데, 이는 카복실산과 알코올이 반응하여 물이 빠져나가 에스터를 형성하는 반응이다. 2. 재결정 재결정이란, 용해도의 차를 이용하여 결정성 물질을...2025.04.30
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