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단체급식관리 ) 식사구성안을 활용하여 1일 3끼의 2일치 식단 작성2025.01.241. 대상에 따른 에너지 필요추정량 결정 여성 만 51세의 에너지 필요추정량은 1700kcal로 결정하였다. 「2020 한국인 영양소 섭취기준」의 생애주기별 에너지필요추정량을 참고하여 성별 및 연령에 맞게 선택하였다. 2. 식사구성안을 이용한 식단 작성 권장식사패턴 B타입, 1745kcal 열량으로 식단을 작성하였다. 곡류 3회, 고기·생선·달걀·콩류 3.5회, 채소류 6회, 과일류 1회, 우유·유제품 1회, 유지·당류 4회로 구성하였다. 8월 1일과 8월 2일 각각의 3끼 식단을 작성하였다. 3. 식단 작성 시 고려사항 1) 제철...2025.01.24
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푸드마케팅: 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품의 특성 및 차이점2025.01.251. 신선편이농산물 신선편이농산물은 농산물을 가공·포장하여 편의성과 신선도를 높인 제품입니다. 세척된 샐러드 채소, 껍질을 벗겨 포장한 과일 등이 이에 속합니다. 편의성이 높지만 가격이 더 높고 포장재 증가로 인한 환경오염 문제가 발생할 수 있습니다. 또한 전처리 과정에서 일부 영양소가 손실될 수 있습니다. 2. 신선편의식품 신선편의식품은 조리과정을 간소화하거나 미리 조리한 반가공 식품입니다. 밥, 국, 반찬 등을 미리 조리해 편리하게 이용할 수 있도록 한 제품들이 주를 이룹니다. 편의성과 신선도가 높지만 가열 과정에서 일부 영양소...2025.01.25
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저소득층 아동의 영양실태와 그에 따른 대책2025.01.181. 저소득층 아동의 영양실태 저소득층 아동의 10가지 영양소 섭취량이 타 소득 집단에 비해 현저히 부족한 것으로 나타났습니다. 특히 비타민 C, 비타민 A, 나이아신의 경우 필요량에 못 미치는 최저 생계비 가구의 아동의 비율이 상대적으로 더욱 높았습니다. 또한 주요 3대 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방의 경우, 최저 생계비 가구 아동은 탄수화물, 지방을 과다하게 섭취하고 있었으며, 단백질 섭취 비중은 평균보다 낮은 것으로 나타났습니다. 이러한 영양 섭취 불균형은 저소득층 가구의 경제적 곤란으로 인한 식생활 습관 문제에서 기인한 ...2025.01.18
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영양지원방법의 유형과 특성 비교2025.01.261. 경구영양 경구영양은 음식을 입을 통해 섭취하는 가장 일반적인 영양지원 방법으로, 환자의 소화 기능이 정상인 경우 가장 선호된다. 장점으로는 환자의 입맛을 고려한 식단 조절이 가능하고, 음식 섭취를 통한 심리적 만족감을 제공할 수 있다는 점이 있다. 또한, 경구영양은 소화관의 기능을 유지할 수 있어 장기간의 위관영양이나 정맥영양과 비교하여 합병증 발생 위험이 적다. 그러나 단점으로는 환자의 소화 기능에 문제가 있거나, 음식 섭취가 어려운 경우에는 적용이 제한적이라는 점이 있다. 2. 위관영양 위관영양은 코나 복부에 삽입한 관을 ...2025.01.26
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농축산물 가공식품의 유형과 특성 비교2025.01.251. 신선편이농산물 신선편이농산물은 신선한 농산물을 편리하게 소비할 수 있도록 가공한 제품입니다. 냉동, 냉장 등의 방법을 통해 신선도를 유지하면서도 편의성을 높였습니다. 영양성분 표시는 일반적으로 하지 않지만, 국립농산물품질관리원의 농산물 표준규격에 따라 외관, 신선도 등을 인증받습니다. 유기농, 무농약 등의 품질인증마크를 사용하며, 편의성, 저장성, 기능성이 강조됩니다. 2. 신선편이식품 신선편이식품은 신선한 식재료를 사용하여 편리하게 소비할 수 있도록 가공한 제품입니다. 영양성분 표시를 하며, 유지가공식품 품질인증을 받습니다....2025.01.25
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HEALTH PLAN 2020 보건소 사업 비교분석2025.01.131. 영양 국민영양관리법에 근거한 체계적 영양관리 및 영양교육의 실현에 초점을 맞추고, 우리 국민의 건강한 식생활 실천을 유도하고 관련 만성질환을 예방하여 건강수명 연장에 기여하고자 한다. 외식 기회 증가, 고열량 식품섭취 증가, 영양소 섭취 불균형 지속 등의 문제 해결을 위해 국민의 올바른 영양 섭취 및 식습관에 대한 통합적이며 적극적인 교육?관리가 필요하다. 적정 체중에 대한 올바른 인식 부족으로 인해 불필요한 체중조절 및 식사장애 등의 새로운 영양문제 해결을 위한 다양한 사업의 개발이 필요하다. 건강한 식생활 실천과 식품 선택...2025.01.13
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노인의 영양과 식이2025.01.131. 노인의 영양 노화로 인해 감각기능이 저하되어 미각과 후각의 감소로 먹는 즐거움이 감소하고, 타액분비 감소, 음식물 씹는 능력과 삼키는 능력이 저하됩니다. 여러 가지 만성 질병이나 치아 혹은 치주 질환으로 식이 제한, 식욕감퇴나 먹지 못하는 상태, 음식의 섭취와 흡수 부족 등이 영양 상태에 영향을 줄 수 있습니다. 노인의 건강 유지와 증진을 위해서는 균형 있는 영양 섭취가 필수적입니다. 2. 노인의 영양사정 영양력 조사, 신체계측치 측정, 신체검진 및 임상검사 등을 통해 노인의 영양 상태를 평가할 수 있습니다. 영양 상태 평가를...2025.01.13
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식품 별 특징과 차이2025.01.251. 건강기능식품 건강기능식품은 인간의 신체가 유용하게 사용할 수 있는 기능성 원료, 또는 성분을 활용해서 제조하고 가공한 식품을 의미한다. 건강기능식품은 일반적으로 기능성과 안전성을 확보하기 위해서 '건강기능식품에 관한 법률'에 따라서 품질을 관리하고 있다. 건전하게 유통 및 판매를 하도록 해서 국민의 건강 증진과 소비자 보호에 이바지할 수 있게끔 정부가 많은 기준을 정하고 노력을 들이고 있다. 건강기능식품 시장은 지속해서 규모가 커지고 있으며, 2015년 이후로 매출이 연평균 12.8%가 늘어났다. 2. 고령친화식품 고령 친화 ...2025.01.25
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학교급식표준레시피-미트볼 마파두부2025.05.071. 학교급식 표준 조리법 이 자료는 학교급식에서 사용되는 표준 조리법에 대한 내용을 다루고 있습니다. 학교 유형은 농촌형이며, 학교급은 남중입니다. 배식 방법은 대면(강제) 배식이며, 인기 메뉴는 미트볼 마파두부(점심)입니다. 쇠고기뭇국, 시금치 무침 등의 식단이 어울리는 것으로 나타났습니다. 2. 학교급식 식자재 사용량 이 자료에는 학생 100명 기준의 식자재 사용량이 제시되어 있습니다. 동그랑땡 9봉, 쇠고기(우둔 2kg 다짐), 두부 6판, 고추 0.1kg, 양파 2kg, 마늘 0.3kg, 파 0.3kg, 생강 0.2kg, ...2025.05.07
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미용과 비만에 관한 5가지 영양소 비교 분석2025.05.121. 비만의 개념 비만이란 기본적으로 에너지 섭취가 에너지 소비보다 많은 상태가 지속되어 여분의 에너지가 지방으로 축적되는 것으로, 건강체중을 유지하기 위해서는 자신의 성별, 나이, 키에 대해 통계적으로 만들어 만성 퇴행성 질환에 의한 사망률이 가장 낮은 체중을 말한다. 체질량지수(BMI)를 기준으로 과체중과 비만을 구분할 수 있으며, 한국인의 비만 기준은 서양과 다르다. 2. 탄수화물의 종류 및 기능 탄수화물에는 단당류, 이당류, 다당류와 식이섬유가 있다. 식이섬유를 제외한 탄수화물은 g당 4 kcal를 낸다. 탄수화물은 혈액으로...2025.05.12
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