총 301개
-
식품학 유지의 조리2025.01.151. 유지의 조리적 특성 유지는 열전달 매체로 사용하기에 적합한 특성을 가지고 있다. 비열이 작아 열전달이 잘 되며, 연화작용(쇼트닝 파워)을 통해 밀가루 제품의 글루텐 섬유를 둘러싸 3차원 망상구조 형성을 억제하여 연화시킨다. 유지의 종류, 양, 온도에 따라 쇼트닝 파워가 달라진다. 또한 유화성을 가지고 있어 섞이지 않는 두 물질을 분리되지 않도록 잘 분산시킬 수 있다. 크리밍성은 유지를 교반하여 공기를 포함시키는 특성이며, 발연점은 유지를 가열했을 때 푸른 연기가 나기 시작하는 온도를 의미한다. 2. 유지의 조리 이용 유지는 주...2025.01.15
-
동국대학교 화학과 물리화학실험 아세트산메틸의 수분해 반응 레포트2025.01.231. 가수분해 반응 가수분해 반응은 물에 의한 분해 반응으로, 아세트산나트륨과 같은 염의 가수분해, 아세트산에틸과 같은 에스테르의 가수분해, 녹말과 단백질의 가수분해 등 다양한 화학반응에서 나타난다. 가수분해 반응은 산-염기 반응에 의해 일어나며, 반응 메커니즘과 속도에 대한 이해가 중요하다. 2. 반응 속도 이론 화학 반응 속도는 열역학만큼이나 중요하다. 반응 속도는 반응물의 농도 변화로 나타내며, 반응 차수와 속도 상수로 표현할 수 있다. 1차 반응, 2차 반응 등 다양한 반응 차수가 존재하며, 반응 메커니즘에 따라 달라진다. ...2025.01.23
-
소화 효소의 활성2025.01.031. 효소 효소는 생체 내 화학 반응을 촉진하는 촉매로, 특정 반응물과 결합해 활성화 에너지를 낮추어 반응을 촉진한다. 효소는 일반적으로 단백질로 구성되어 있으며, 온도나 pH 등의 주변 환경요인에 큰 영향을 받는다. 효소의 기질 특이성은 열쇠와 자물쇠 이론과 유도적합 이론으로 설명할 수 있다. 2. 효소 활성에 영향을 주는 요인 효소 활성에 영향을 주는 요인으로는 효소의 농도, 기질의 농도, pH, 온도 등이 있다. 효소의 반응 속도는 효소 농도에 비례하며, 기질 농도가 증가하면 기질 분자와 효소의 충돌 확률이 증가하여 반응 속도...2025.01.03
-
bisphenol-A와 epichlorohydrin를 이용한 에폭시 수지 합성, 기기분석 결과( IR, TGA, DSC, CNMR, HNMR)2025.01.201. 에폭시 수지 (Epoxy resin) 에폭시 수지는 원료의 주 사슬 중에 에폭시기가 있는 열경화성 수지의 총칭입니다. 비스페놀류, 노볼라크 등의 다가 페놀, 다가 알코올 등과 에피클로로하이드린을 반응시켜 얻어지는 프레폴리머에 아민, 산무수물, 삼플루오르화 붕소 등의 경화제를 배합하여 가열한 에폭시기를 반응시켜 경화합니다. 접착제 등에 널리 사용됩니다. 2. 프레폴리머 (Prepolymer) 프레폴리머는 열경화성 수지에서 성형가공을 용이하게 하기 위해 중합 또는 중축합 반응을 적당한 단계에서 정지하여 비교적 저분자량의 다루기 쉬...2025.01.20
-
dilatometer 실험 사전&결과보고서2025.05.061. 열분석 열분석은 물질(재료)의 가열 또는 냉각 과정에서 볼 수 있는 성질인 불연속적인 변화를 이용하여 상변화를 일으키는 온도를 결정하는 것으로 온도를 일정한 프로그램에 따라 변화시키면서 물질(재료)의 물리적 성질을 온도나 시간의 함수로 측정하는 방법이다. 열분석으로 측정 가능한 반응은 상전이, 용융점 측정, 열분해, 유리전이 온도, 산화 및 환원 등으로 다양하다. 또한 열분석은 크게 열량변화, 질량변화, 길이변화를 측정하는 3가지 방법으로 나눌 수 있다. 그 중, 본 Dilatometer 실험은 열에 따른 길이 변화를 측정하는...2025.05.06
-
AIBN 정제 실험2025.01.081. 라디칼 개시제 라디칼 개시제는 연쇄반응을 개시시키기 위해 사용되는 물질로, 열이나 빛에 의해 분해되어 라디칼을 생성할 수 있는 유기 및 무기 화합물을 말한다. 개시제는 분해의 활성화 에너지의 크기에 따라 사용에 적절한 온도범위가 주어지는데, 주어진 온도범위보다 고온에서 사용하면 짧은 시간에 개시제가 소비되어 중합이 완전히 진행되기 전에 정지된다. 2. AIBN AIBN은 가연성 고체이고 메탄올과 에탄올에는 용해되기 쉽지만 물에는 불용성이며 아세톤에 용해할 경우 폭발 위험이 있으므로 조심해야한다. 뿐만 아니라 AIBN은 강한 독...2025.01.08
-
[A+ 레포트] PVAc 중합방법 및 특성 - 예비 레포트(현탁중합, 유화중합, PVAc특징, 용도)2025.01.191. PVAc 중합 PVAc(Polyvinyl acetate)는 1912년 독일에서 Fritz Klatte에 의해 발견되었으며, 현탁중합과 유화중합을 통해 제조할 수 있다. 현탁중합은 중합열을 제거하기 쉽고 고분자가 딱딱한 유리상의 입자 모양으로 얻어지는 장점이 있으며, 유화중합은 반응 속도가 빠르고 고분자량의 중합체를 얻을 수 있다. 2. PVAc 특성 PVAc는 무색투명한 열가소성 수지로 비중이 1.19(20℃)이며, 내광성이 좋고 열에 의해 착색되지 않는다. 60~70℃부터 경화되며 200℃정도부터 분해한다. 초산아세톤, 에스...2025.01.19
-
유기소재실험1_침전_및_재결정2025.05.131. 재결정 재결정은 온도에 따른 용해도 차이를 이용해 원하는 용질을 다시 결정화 시키는 방법입니다. 재결정을 하면 불순물을 제거하고 좀 더 순수한 용질을 결정으로 얻을 수 있습니다. 재결정 온도는 금속 및 합금의 순도 또는 조성, 결정 내의 소성변형의 정도, 가열시간 등에 의해 크게 영향을 받습니다. 2. 재결정의 원리 재결정법은 용해도의 차이를 이용한 물질의 석출을 통틀어서 부르는 것으로, 포화상태의 용액은 용해도가 떨어지면 결정이 석출되게 된다는 원리를 이용한 것입니다. 온도에 따라 용해도가 다름을 이용하여, 한 용매 안에있는...2025.05.13
-
[열역학] 엔트로피의 개념과 결정 인자, 열역학 제2법칙2025.01.041. 엔트로피의 개념 엔트로피는 열역학에서 중요한 개념으로, 시스템 내의 무질서 정도를 나타냅니다. 엔트로피가 높을수록 시스템은 더 큰 무질서 상태를 가지게 됩니다. 엔트로피는 분자의 무질서 정도를 나타내는 것으로 이해할 수 있으며, 고체 상태에서는 분자들이 규칙적으로 정렬되어 있으므로 엔트로피가 낮고, 액체나 기체 상태에서는 분자들이 자유롭게 움직이고 섞이기 때문에 엔트로피가 높습니다. 2. 엔트로피를 결정하는 인자 엔트로피를 결정하는 주요 인자는 온도, 물질의 상태, 분자의 수, 화학 반응 등입니다. 온도가 높을수록, 물질이 기...2025.01.04
-
구리 이온과 피라진으로 구성된 배위 고분자의 합성 예비2025.05.091. 구리 이온 구리는 4주기 11족에 해당하는 전이금속으로, [Ar] 4s1 3d10의 전자 배치를 가진다. Cu2+ 이온의 상태에서는 [Ar] 3d9의 전자 배치를 가진다. high-spin과 low-spin의 경우에 동일한 전자 배치를 가지기 때문에 리간드 장의 세기에 관계없이 1개의 홀전자를 가진다. 2. 피라진 피라진은 2개의 질소 원자를 가지는 방향족 헤테로 고리 화합물에 해당한다. 다리 리간드(bridging ligand)는 2개 이상의 원자 또는 금속 이온을 연결하는 리간드이다. 3. 배위 고분자 배위 고분자는 금속 ...2025.05.09
4 / 31
