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사회적 책임을 수행하고 있는 기업의 사례 조사2025.05.061. 오뚜기 기업의 역사 오뚜기는 1969년 창업주 함태호가 풍림상사를 설립하면서 시작되었다. 초기에는 소비자들에게 외면을 받고 있는 국내 식품 시장을 살리겠다는 의지로 한국인 입맛에 맞는 카레라이스를 출시하며 성장했다. 이후 다양한 제품을 출시하며 현재 우리가 알고 있는 오뚜기 기업으로 발전했다. 2. 오뚜기 기업의 현재 최고경영자 소개 오뚜기의 대표이사 회장은 함영준, 황성만 2인 체제로 운영되고 있다. 함영준 회장은 모범생, 바른생활 최고경영자라는 별명을 가지고 있는데, 이는 상속세 전액 납부, 정규직 고용, 선천성 심장병 어...2025.05.06
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식품위생학 - 아스파탐과 식품첨가물 사용기준2025.01.241. 국제암연구기관의 발암물질 분류 기준 국제암연구소(IARC)는 발암물질을 5개 군으로 분류한다. Group 1은 인간에게 암을 유발하는 것이 확실한 군이고, Group 2A는 인간에게 암을 유발할 개연성이 높은 군, Group 2B는 인간에게 암을 유발할 가능성이 있는 군이다. Group 3는 인간에 대한 발암성을 분류할 수 없는 군이며, Group 4는 인간에게 암을 유발하지 않을 개연성이 높은 군이다. 평가 기준으로는 역학 조사, 동물 실험, 발암 메커니즘 연구 등을 종합적으로 고려한다. 2. 1일 섭취 허용량(ADI) 정의...2025.01.24
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임상영양학 요점정리2025.01.121. 빈혈 혈액의 기능과 구성성분, 빈혈의 종류와 원인, 철 결핍성 빈혈과 거대적아구성 빈혈의 증상 및 치료, 식사요법 등을 설명하고 있습니다. 2. 선천성 대사이상 페닐케톤뇨증, 단풍시럽뇨증, 호모시스테인뇨증, 갈락토오스혈증, 당원병 등 선천성 대사이상 질환의 원인, 증상, 식사요법 등을 설명하고 있습니다. 3. 식품알레르기 식품알레르기의 면역 기전, 증상, 진단법, 관리 방법 등을 자세히 설명하고 있습니다. 4. 뇌전증(간질) 뇌전증의 원인과 증상, 치료법 중 하나인 케톤식 요법의 원리와 방법, 주의사항 등을 설명하고 있습니다....2025.01.12
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유아기 식품 알레르기의 이해와 관리2025.01.021. 유아 알레르기의 종류 유아기에 발생할 수 있는 대표적인 알레르기로는 피부 알레르기(아토피 피부염), 호흡기 알레르기(천식), 식품 알레르기가 있다. 이 중 식품 알레르기는 특정 식품 성분이 면역계에 이상 반응을 일으키는 현상으로, 주로 0~2세 유아기에 집중적으로 나타난다. 2. 식품 알레르기의 증상 식품 알레르기의 증상은 피부, 호흡기, 소화기, 신경 등 다양하게 나타나며, 특히 생명을 위협할 수 있는 아나필락시스 반응에 주의가 필요하다. 한국 유아 및 소아에서는 우유, 계란, 밀, 땅콩 등이 일반적인 알레르기 유발 식품으로...2025.01.02
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미용과 식이 - 피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품 (레포트)2025.05.151. 피부와 식품영양 피부 영양의 조건으로는 정상적인 건강을 유지하도록 기본적인 충분한 영양분의 섭취가 필요하다. 단백질, 지방, 당분의 균형이 맞는 식사를 하고 비타민과 미네랄도 충분히 섭취해야 한다. 미용 식품은 건강을 유지할 수 있는 기본적 요건을 갖춘 식품이며, 단백질, 칼슘, 알칼리성 식품 섭취가 중요하다. 2. 피부에 좋은 영향을 주는 기능성 식품 유산균 발효 식품, 비타민류를 많이 함유한 식품, 콜라겐 함량이 많은 식품, 키토산과 아세틸글루코사민 등이 피부에 좋은 영향을 준다. 또한 오이, 알로에, 녹차, 감자, 파프리...2025.05.15
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인공감미료 아스파탐의 안전성 논란과 대체 감미료 제안2025.01.241. 국제암연구기관의 발암물질 분류 기준 국제암연구기관(IARC)은 역학연구 및 동물실험 결과를 바탕으로 발암물질을 5개 그룹으로 분류하고 있다. Group 1은 인체 발암 인자, Group 2A는 인체 발암 가능성이 높은 인자, Group 2B는 인체 발암 가능성이 있는 인자, Group 3은 인체 발암 가능성이 불확실한 인자, Group 4는 인체 발암 인자로 보기 어려운 인자이다. 이 분류 기준에 따라 알코올, 가공육, 담배 등이 Group 1으로 분류되었다. 2. 1일 섭취 허용량 정의 및 산출 방법 국제식품첨가물 전문가위원...2025.01.24
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사회지향적 마케팅 개념을 실천하고 있는 기업의 사례2025.05.111. 사회지향적 마케팅 사회 지향적 마케팅은 기업이 사회적 책임을 다하고 사회적 가치를 고려하여 제품이나 서비스를 마케팅하는 것을 말한다. 이는 기업의 이익만을 추구하는 전통적인 마케팅과는 달리, 사회적 문제를 해결하거나 사회적 가치를 실현하는 제품이나 서비스를 제공함으로써 사회적 책임을 다하는 것을 목표로 하고 있다. 이러한 사회적 책임을 다하는 마케팅은 소비자들의 인식과 신뢰도를 높이고, 기업의 이미지와 브랜드 가치를 향상시키는 효과가 매우 효과적이다. 2. 오뚜기 회사 오뚜기 회사는 1969년에 설립되어 졌으며, 오뚜기냉동식품...2025.05.11
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식품위생학 - 인공감미료 아스파탐의 안전성 논란과 대체 감미료 고찰2025.01.241. 국제암연구기관의 발암물질 분류 기준 국제암연구기관(IARC)은 세계보건기구(WHO) 산하에 위치한 기관으로, 화학물질, 물리적 요인 및 생물학적 요인을 평가하여 발암위험성을 5개 등급(Group 1, 2A, 2B, 3, 4)으로 분류한다. 이 기준에 따라 아스파탐이 발암가능물질(2B)로 분류되었다. 1일 섭취허용량은 화학물질 또는 식품 첨가물의 안전한 섭취량을 결정하기 위한 개념으로, 독성학 연구, 노출 평가, 안전성 평가 등의 단계를 거쳐 설정된다. 2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 사용기준 아스파탐의 1일 섭취허용량은...2025.01.24
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식품과학의 기초 연구2025.05.161. 식품과학의 역사 식품과학은 식품의 특성, 조성 및 변화를 연구하는 학문 분야입니다. 이 분야의 기초 연구는 특히 식품의 품질 향상, 저장 기술 개발, 영양가 분석 등에 초점을 두고 있습니다. 연구의 역사를 되돌아보면, 인류가 농업을 시작한 이래로 다양한 식품 가공 및 보존 기술이 연구 및 개발되어 왔음을 알 수 있습니다. 2. 식품과학 분야의 최신 연구 동향 식품과학 분야의 기초 연구는 지속적으로 진화하고 있으며, 연구의 동향은 특히 최근 몇 년간 빠르게 변화하고 있습니다. 이러한 변화의 중심에는 기술의 급속한 발전과 함께 식...2025.05.16
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식중독세균(감염형,독소형), 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독2025.01.241. 식중독 식중독은 발생요인이 다양하기 때문에 정확히 정의하기는 어렵지만 넓은 의미로 식품기인성 질환(foodborne disease)에 포함되며 식품을 섭취함으로써 일어나는 질병을 광범위하게 말하고 있다. 좀 더 구체적으로 정의하면, 식중독(food poisoning)은 일반적으로 미생물 또는 미생물의 독소, 중금속을 포함한 각종 화학물질, 기타 생물학적 독성 등에 오염된 음식을 섭취한 후 발생하는 식품매개질환(foodborne diseases or foodborne illness) 중 비교적 잠복기가 짧으면서 다른 사람에게 전...2025.01.24
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