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한국전통음식의 조리과학2025.04.251. 발효 발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하는 작용으로 좁은 뜻으로는 미생물이 산소 없이 유기물(당류)를 분해하여 그 대사산물을 생산하는 일련의 과정들을 의미한다. 발효는 술, 된장, 간장, 식초 따위를 만드는데 쓰인다. 2. 김치 김치의 원리는 양념류의 삼투압에 의한 수분의 교환, 배출이다. 소금은 병원성 미생물의 침입과 번식을 억제해 부패를 막고, 유효미생물을 선택적으로 생육, 번식시켜 발효에 필수적인 살균 처리 기능을 대신한다. 김치에서의 발효는 유산균...2025.04.25
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<현역의대생> 아스피린_탐구보고서_생명과학(세특)2025.01.111. 아스피린의 기원 아스피린은 최초로 합성된 해열·소염 진통제이자 혈전예방약으로, 그 기원은 히포크라테스가 사용했던 천연 진통제인 버드나무와 버드나무 껍질로 거슬러 올라간다. 히포크라테스와 테오프라스토스는 각각 '의학의 아버지'와 '식물학의 아버지'로 불리며, 살리실산의 부작용인 위장장애를 경험했다. 2. 아스피린의 합성 독일의 화학자 펠릭스 호프만은 살리실산과 아세트산의 에스테르화 반응을 통해 아스피린을 합성했다. 이 '에스테르화' 반응은 산과 알코올이 반응하여 에스터를 형성하는 과정이다. 호프만의 발견으로 아스피린은 혁신적인 ...2025.01.11
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나의 생활 속에 드러나는 자급 원예에 대한 관찰2025.05.011. 채소 원예 채소 원예는 채소를 재배, 품종 및 개량하는 원예이다. 여기에 해당하는 채소는 식용으로 잎을 먹는 엽채류, 과실과 씨를 식용으로 하는 과채류, 뿌리를 식용으로 하는 근채류로 나눌 수 있다. 필자는 깻잎, 고구마, 당근, 무 등을 직접 재배해본 경험이 있으며, 채소 원예 활동이 생각보다 어렵지 않다는 것을 알게 되었다. 2. 산업 원예 코로나19로 인해 학교 급식 중단으로 어려움을 겪는 친환경 채소 재배 농가와 딸기 농가 등 산업 원예 농가들이 많은 피해를 입었다. 이에 일부 지자체에서는 친환경 농산물 꾸러미 사업을 ...2025.05.01
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화학 약물의 발전과 응용2025.05.161. 약물의 발전과 역사 약물의 발전은 인류 역사와 더불어 성장해 온 분야로, 화학의 중요한 연구 주제로 자리잡고 있습니다. 초기 약물학은 자연에서 발견된 물질들을 이용한 치료법에 초점이 맞춰져 있었지만, 합성화학의 발전과 더불어 화학적 원리가 본격적으로 연구되어 왔습니다. 특히 화학 정보학(chemoinformatics)이라는 새로운 학문 분야가 약물학 연구에서 중요한 역할을 하고 있습니다. 2. 현대 약물학 연구 동향 현대 약물학 분야에서는 분자 생물학, 유전학, 인공 지능 등 새로운 기술이 주요 연구 분야로 부상하고 있습니다....2025.05.16
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국제간호 감염병의 역사2025.01.121. 감염병의 역사 감염이란 다른 사람에게 옮기는 것으로 다른 사람이 없는 곳에서는 감염의 문제가 생기지 않는다. 외부인이 많을수록 감염이 발생하기 쉬워지므로 사람의 유통이 격렬하고, 집중하는 장소에서, 감염의 문제가 많이 발생했다. 개인의 것이었던 병은 점차 사회의 것으로 바뀌어 사회가 병에 걸리지 않도록 각 개인이 위생에 대한 의무를 져야 한다. 그러므로 감염병의 역사는 신체에 작용하는 것이 점차 인구나 사회에 작용하는 것으로 바뀌어 사회의 건강을 지키고 증진시키는 관점으로 바뀌었다. 2. 에이즈 HIV 에이즈 HIV를 최초로 ...2025.01.12
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memories from the past2025.05.031. 고고학자들의 새로운 발견에 대한 흥분 고고학자들은 새로운 발견을 할 때 매우 흥분하게 됩니다. 왜냐하면 각각의 새로운 발견이 과거에 대해 더 많은 것을 알려주기 때문입니다. 2. 알프스에서 발견된 유명한 아이스맨 미라 1991년 하이커들에 의해 알프스에서 발견된 유명한 아이스맨 미라의 경우, DNA 검사, CT 스캔, 그리고 현장에서 발견된 유물들을 통해 오래전에 살았던 사람들에 대해 더 많은 것을 알 수 있게 되었습니다. 그들이 어떤 옷을 입었고 어떻게 살았는지 알 수 있게 되었습니다. 3. 페루에서 발견된 유명한 여성 미라...2025.05.03
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상담이론과 분석치료 상담이론의 공통점과 차이점2025.04.291. 정신분석 상담이론 프로이트는 인간의 행동들은 모두 무의식에 의해 영향을 받는다고 보았다. 무의식은 프로이드 정신분석이론의 핵심 개념이다. 그는 무의식을 설명할 때 빙산에 비유 한 적이 있다. 우리는 무의식적 욕구나 충동을 의식하지 못하지만, 이들은 끊임없이 밖으로 표출되고 욕구를 충족시키고자 하는 힘이 있어 인간의 행동과 정서, 생각 등을 지배하고 결정하는 힘을 발휘하는 것으로 가정하였다. 2. 분석치료 상담이론 융은 분석심리학을 통해 인류역사 이래로 대대로 개인들에게 물려 내려온 집단의 정신문화인 집단무의식을 찾고 이해하려고...2025.04.29
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[[국립대학 학점교류]]경북대knu9<<생물다양성>>//2024중간고사문제정리본2025.01.241. 생물다양성 이 자료는 2024년 중간고사 문제 정리본으로, 생물다양성에 대한 다양한 주제를 다루고 있습니다. 주요 내용으로는 육지와 바다의 생물다양성 차이, 고유종, 유전자 다양성, 생물다양성의 위도경향성, 지질학적 연대기에 따른 환경변화와 생물다양성 변화, 호메오 유전자, 종의 개념, 생물다양성 측정 방법, 생물다양성의 공간적 분포, 생물다양성 변화 과정 등이 포함되어 있습니다. 1. 생물다양성 생물다양성은 지구 생태계의 근간을 이루는 매우 중요한 요소입니다. 다양한 생물종이 공존하는 건강한 생태계는 인류를 포함한 모든 생명...2025.01.24
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과학의 개념과 특징2025.01.031. 과학의 개념 과학(science)은 현상에 내재하는 진리를 객관적인 방법으로 규명하는 과정이며, 해결 가능한 문제를 과학적 방법을 통해 이론을 도출하는 과정과 그 소산인 합리적인 지식이라고 할 수 있습니다. 과학은 조사와 이론을 필요로 하며, 이 두 요소는 밀접한 관계를 가지고 있습니다. 2. 과학의 목적 과학의 목적은 사회현상과 자연현상에 대하여 설명할 수 있는 이론을 제시하는 것입니다. 이론이란 현상을 논리적으로 설명하는 것이며, 이를 위해서는 변수 간의 인과관계를 구체화시키고 현상에 대한 체계적인 견해를 제시하는 것이 필...2025.01.03
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세계사를 바꾼 화학의 3가지 사례2025.11.181. 식품보존 기술 인류는 식품 살균과 보존을 위해 오랫동안 노력해왔다. 염장은 소금의 삼투 현상을 이용해 식품 내 수분을 제거하여 곰팡이 번식을 방지한다. 훈제는 나무 연기의 포름알데히드와 페놀류 같은 살균 분자로 세균과 곰팡이를 파괴한다. 포름알데히드는 생물 표본 보존에 사용되지만 발암물질로 분류되어 현재는 아세트알데하이드나 파라포름알데하이드로 대체되고 있다. 2. 루이 파스퇴르의 발효 원리 발견과 백신 연구 프랑스 생화학자 루이 파스퇴르(1822~1895)는 맥주, 빵, 술 등의 발효 원리를 밝히고 미생물의 존재를 세상에 알렸...2025.11.18
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