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식품학 유지의 조리2025.01.151. 유지의 조리적 특성 유지는 열전달 매체로 사용하기에 적합한 특성을 가지고 있다. 비열이 작아 열전달이 잘 되며, 연화작용(쇼트닝 파워)을 통해 밀가루 제품의 글루텐 섬유를 둘러싸 3차원 망상구조 형성을 억제하여 연화시킨다. 유지의 종류, 양, 온도에 따라 쇼트닝 파워가 달라진다. 또한 유화성을 가지고 있어 섞이지 않는 두 물질을 분리되지 않도록 잘 분산시킬 수 있다. 크리밍성은 유지를 교반하여 공기를 포함시키는 특성이며, 발연점은 유지를 가열했을 때 푸른 연기가 나기 시작하는 온도를 의미한다. 2. 유지의 조리 이용 유지는 주...2025.01.15
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비타민C 분석 토의2025.01.131. 산화-환원 반응 실험에서는 산화-환원 반응을 기초로 직접 요오드 적정법을 이용하여 비타민 C의 함유량을 측정하였다. 요오드 용액을 표준화한 다음 표준 요오드 용액으로 비타민 C를 정량하여 시판용 비타민 C의 함량을 계산하였다. 2. 요오드 적정법 실험A에서 요오드 용액으로 적정한 결과 요오드 용액의 농도는 0.0026M이었다. 실험B에서 0.0026M의 요오드 용액으로 적정하여 비타민C의 함량을 계산한 결과 100%(이론값 97%)가 나왔다. 오차율은 3.1%로 나타났다. 3. 비타민C 산화 비타민C는 수용액 상태에서 습도와 ...2025.01.13
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일반화학실험_유리세공 실험보고서2025.01.281. 유리의 특성 유리는 결정성이 없는 무정형 고체이지만 화학적 관점에서는 액체로 분류된다. 유리는 과냉각 액체로 고체와 다르게 녹는점이 존재하지 않고 고체의 특징인 결정 구조를 가지지 않으며, 단지 매우 점성이 높은 상태의 물질이다. 유리는 점성이 낮아지면서 성형이 가능한 상태로 되는 유리화온도를 가지며, 이 온도에서 유리는 단단한 고체의 성질에서 말랑말랑한 젤리의 상태를 거쳐 꿀처럼 끈적끈적한 상태로 변화한다. 유리는 반응성이 매우 낮아 물이나 다른 시약들과 화학반응을 거의 일으키지 않기 때문에 실험도구의 재료로 많이 이용된다....2025.01.28
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열역학 ch.5 가스 사이클 ppt2025.05.121. 오토사이클(Otto Cycle) 오토사이클은 정적 사이클로, 전기점화 기관, 불꽃점화기관, 가솔린기관에 사용되는 사이클입니다. 오토사이클의 열효율은 압축비의 함수이며, 압축비가 클수록 열효율이 높아집니다. 오토사이클의 P-V선도 윤곽, 압축비, 열효율 등을 알아두어야 합니다. 2. 디젤사이클(Diesel Cycle) 디젤사이클은 정압 사이클로, 디젤기관에 사용되는 사이클입니다. 디젤사이클의 열효율은 압축비와 단절비의 함수이며, 압축비가 클수록, 단절비가 작을수록 열효율이 높아집니다. 디젤사이클의 P-V선도 윤곽, 압축비, 단절...2025.05.12
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<현역의대생> 산화환원반응_탐구보고서_화학(세특)2025.01.111. 산화 환원 반응 산소가 이동하는 산화 환원 반응에 대해 설명하고 있습니다. 산소 산화 환원 반응, 산화와 환원의 개념, 산화 환원 반응의 동시성, 전자 이동으로 설명하는 산화 환원 반응 등을 다루고 있습니다. 2. 철의 부식 철의 부식 현상과 철의 부식에 영향을 주는 요인, 철의 부식을 방지하기 위한 방법 등을 설명하고 있습니다. 3. 산화 환원 반응의 예 아연과 황산 구리(II) 수용액의 반응, 마그네슘과 산의 반응, 나트륨과 염소의 반응 등 다양한 산화 환원 반응의 예를 제시하고 있습니다. 4. 광합성과 호흡 광합성과 호흡...2025.01.11
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2주차 과산화수소 제조 실험 예비 레포트2025.01.161. 과산화수소의 제조 과산화물에 산을 작용시켜 과산화수소를 제작하고, H2O2의 산화, 환원 작용을 비교하며 검출된 H2O2를 확인하고 H2O2의 안정성을 검토한다. 2. 과산화수소의 성질과 용도 과산화수소는 물, 에탄올, 에테르에 잘 녹으며, 수용액에서 수소이온이 일부 해리되어 약한 산성을 띤다. 진한 과산화수소는 독성이 있으며 강한 자극성이 있으므로 매우 조심스럽게 다루어야 한다. 과산화수소는 강한 산화력을 가지고 있으며 생성물이 무해하여 다양한 용도로 사용된다. 3. 농도 단위 몰농도, 몰랄농도, 노르말농도, 화학당량의 정의...2025.01.16
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기기분석실험 10주차 TGA, DSC 결과레포트2025.01.291. TGA (Thermogravimetric Analysis) TGA는 온도 변화에 따른 시료의 질량 변화를 측정하여 재료의 열적 안정성, 분해 온도, 수분 함량 등을 분석하는 기법이다. TGA의 주요 응용 분야는 열 분해 분석, 수분 및 휘발성 물질 함량 측정, 산화 안정성 평가 등이다. TGA의 작동 원리는 시료가 일정한 속도로 가열되는 동안 시료의 무게 변화를 고감도 저울을 이용해 측정하여 질량 손실 그래프(TGA 곡선)를 얻는 것이다. 2. DSC (Differential Scanning Calorimetry) DSC는 시...2025.01.29
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위험물질론 - 각 위험물의 분류에 따른 저장 및 취급대책2025.01.151. 인화성 물질 인화성 물질은 화재 위험이 높기 때문에 냉암소에 보관되어야 하며, 직사광선이나 열원으로부터 멀리 떨어져야 합니다. 통풍이 잘 되는 곳에 보관하고, 밀폐된 용기에 저장하여 증기의 확산을 방지합니다. 전기 설비는 방폭형을 사용하고, 정전기 방지를 위한 접지 장치를 설치해야 합니다. 취급 시 불꽃이나 열원을 피하고, 발화원이 될 수 있는 모든 기기를 차단해야 합니다. 적절한 개인 보호 장비(PPE)를 착용하며, 특히 정전기 방지를 위해 도전성 소재의 작업복을 착용합니다. 화재 시 물 사용을 피하고, CO2 소화기나 분말...2025.01.15
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안토시아닌의 다양한 요인에 의한 색상 변화2025.01.251. pH에 따른 안토시아닌의 색상 변화 안토시아닌은 식물에서 발견되는 천연 색소로, 식물의 꽃, 과일, 잎 등에 다양한 색상을 부여한다. 안토시아닌의 색상은 pH에 따라 달라지며, 산성 환경에서는 붉은 색, 중성 환경에서는 자주색, 알칼리성 환경에서는 파란색으로 변화한다. 이는 안토시아닌 분자의 구조가 pH에 따라 변하기 때문이다. 이러한 안토시아닌의 pH 의존적 색상 변화는 식품의 색상 조절, 품질 평가, 건강에 유익한 식품 개발 등에 활용될 수 있다. 2. 금속 이온과 안토시아닌의 결합에 따른 색상 변화 금속 이온은 안토시아닌...2025.01.25
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[A+신소재공학과 실험]GTAW 용접 사전&결과보고서2025.05.061. GTAW 용접 GTAW 용접은 용접을 생성하기 위해 비소모성 텅스텐 전극을 사용하는 아크 용접 공정이다. 전극봉이 용융점이 매우 높은 텅스텐으로 되어 있어 아크만 발생시키고 그 아크에 Filler metal을 따로 공급하여 용접하는 방식이다. 용접 영역과 전극은 불활성 차폐 가스(아르곤 or 헬륨)에 의해 산화 또는 기타 대기 오염으로부터 보호된다. GTAW는 알루미늄, 마그네슘 및 구리 합금과 같은 비철금속 및 스테인리스 강의 얇은 부분을 용접하는데 가장 일반적으로 사용된다. 2. 알루미늄 용접 알루미늄은 부식성이 없고 가벼...2025.05.06
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