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오뚜기 기업분석, 산업분석, 마케팅분석 발표자료 PPT2025.01.131. 식품제조업 산업 개요 식품제조업은 크게 10가지로 구분되며, 오뚜기는 면류, 마카로니 및 유사식품 제조업에 속합니다. 국내 식품제조업의 발달은 총 네 단계로 분류되며, 2018년 기준 규모는 122.1조원, 사업체 수는 61,620개, 종사자 수는 362,090명, 부가가치는 23.4조원으로 제조업 GDP의 4.6%를 차지합니다. 2. 식품제조업 산업 현황 국내 식품 제조산업은 2017년까지 꾸준히 증가했으며 2018년 출하액이 90조를 돌파했습니다. 특히 오뚜기가 속해 있는 기타식품 제조업도 그 비중이 꾸준히 증가했습니다. ...2025.01.13
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생활 속 비타민의 함유량과 비타민의 특징2025.05.091. 비타민의 정의와 분류 비타민은 소량으로 신체기능을 조절하는 물질로, 크게 지용성 비타민과 수용성 비타민으로 나뉜다. 지용성 비타민은 지방에 녹는 비타민 A, D, E, K 등이 포함되며, 수용성 비타민은 물에 녹는 비타민 B 복합체와 비타민 C 등이 포함된다. 비타민은 체내에서 합성되지 않거나 충분하지 않아 외부에서 섭취해야 한다. 2. 비타민의 특징 비타민은 열과 금속에 대한 안정성이 다르다. 수용성 비타민은 지용성 비타민에 비해 상대적으로 열에 불안정하여 조리 과정에서 손실이 크다. 예를 들어 비타민 C는 70도 이상의 열...2025.05.09
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식품미생물학 곰팡이2025.05.071. 곰팡이의 형태 및 특징 곰팡이는 분류학상 진균류에 속하며, 진핵생물로 단단한 세포벽과 핵을 가지고 있다. 증식을 위해 포자를 형성하며, 크기가 다양하다. 균사, 균사체, 자실체 등의 부위로 구성되어 있으며, 기질 특성에 따라 기중균사, 영양균사, 기균사로 분류된다. 세포 내부에는 막계와 진핵세포 구조가 있다. 2. 곰팡이의 번식 곰팡이의 번식은 주로 포자에 의해 이루어진다. 포자에는 유성포자와 무성포자가 있으며, 포자의 생물학적 구조와 형성, 발아 과정이 중요하다. 포자는 열, 화학물질 등에 대한 내성이 강하다. 3. 곰팡이의...2025.05.07
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병원미생물학 의학용어 총 405개 정리2025.01.161. 자연발생 자연발생은 생물체가 무생물로부터 스스로 생겨나는 현상을 말한다. 이는 오래전부터 논의되어 온 주제이며, 현재는 대부분의 과학자들이 생물체는 다른 생물체로부터 생겨난다는 견해를 지지하고 있다. 2. 저온살균 저온살균은 식품이나 음료를 일정 온도 이하로 가열하여 병원성 미생물을 사멸시키는 방법이다. 이는 식품의 영양분과 품질을 보존하면서도 안전성을 높일 수 있는 방법이다. 3. 멸균 멸균은 모든 미생물을 완전히 제거하는 과정을 말한다. 의료기기나 실험 도구 등을 멸균하여 무균 상태를 유지함으로써 감염 위험을 낮출 수 있다...2025.01.16
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5대 영양소의 기능과 균형 잡힌 식단의 중요성2025.05.111. 5대 영양소의 분류 5대 영양소에는 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민이 포함됩니다. 이 중 탄수화물, 단백질, 지방은 에너지원 영양소로 직접적으로 에너지를 발생시키며, 무기질과 비타민은 비에너지원 영양소로 신체의 기능을 조절하는 역할을 합니다. 2. 에너지원 영양소의 역할 탄수화물과 단백질은 1g당 4kcal의 에너지를, 지방은 1g당 9kcal의 에너지를 발생시킵니다. 이러한 에너지원 영양소는 신체에서 직접적으로 에너지를 내기 위해 연소되며, 신체 조직과 근육 등의 구성에도 관여합니다. 3. 비에너지원 영양소의 역할...2025.05.11
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BCG 매트릭스를 활용한 국내 기업의 사업전략 사례2025.01.231. BCG 매트릭스 BCG 매트릭스는 시장 성장률과 상대적 시장 점유율을 기준으로 기업의 사업부나 제품군을 스타, 캐시카우, 물음표, 도그 등 4가지 유형으로 분류하여 전략적 의사결정을 내리는 데 활용되는 도구입니다. 이 매트릭스는 기업이 보유한 사업 포트폴리오를 분석하고 각 사업부의 현황을 파악하는 데 유용합니다. 2. 삼성전자의 BCG 매트릭스 활용 삼성전자는 다각화된 사업 포트폴리오를 운영하며 BCG 매트릭스를 활용하여 각 사업부의 위치를 분석하고 전략적 의사결정을 내려왔습니다. 삼성전자의 스마트폰 사업부는 한때 스타로 분류...2025.01.23
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농산식품가공학 - 과채류 가공2025.04.251. 과실류의 특성과 분류 과실류는 수분이 풍부하여 갈증해소와 수분섭취에 이상적이며, 당분, 당 알코올류, 유기산이 풍부하여 단맛과 상쾌한 맛을 부여한다. 또한 저급지방산의 에스테르로 인해 상쾌한 향기를 가지며, 성숙에 따라 엽록소에서 카로테노이드와 플라보노이드로 변화하여 기호성이 부여된다. 과실류는 씨가 굳은 껍질로 된 인과류, 살 속의 씨가 단단한 핵과류, 과피가 다육이며 즙이 많고 내부에 씨가 있는 장과류, 단단한 껍질에 싸여 보통 한 개의 씨가 있는 견과류로 분류된다. 2. 채소류의 분류 및 성분 특성 채소류는 식용으로 이용...2025.04.25
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유아 식습관의 중요성, 유아 편식 지도방법2025.04.291. 유아 식습관의 중요성 유아기의 충분한 영양공급을 통해 유아가 올바른 발달에 도달할 수 있게 유아의 식습관 및 식생활의 구축에 힘써야 하며, 특히 유아의 영양지식, 유아 위생개념, 유아 식사 예절, 유아 식사 태도로 분류해 유아의 정상적인 발달을 도모해야 한다. 유아들의 바른 식습관을 통한 충분한 영양공급은 일생동안의 성장과 발달에 영향을 미치며, 음식에 대한 태도와 견해도 유아의 전 생애에 걸쳐 영향을 미치게 된다. 2. 유아 편식의 개요 편식이란 음식물에 대한 기호가 한쪽으로 치우치는 현상으로 특정 식품군을 먹지 않거나, 좋...2025.04.29
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원생생물 관찰2025.05.111. 원생생물 원생생물은 보통 1개의 핵을 가진 원시적인 단세포 생물이며 일부는 군체 혹은 다세포이다. 원생생물은 균류나 식물, 동물이 아닌 모든 진핵생물을 포함하는 포괄적인 집단이다. 원생생물은 영양 획득 방식에 따라 광독립 영양 생물, 종속 영양 생물, 혼합 영양 생물로 나뉜다. 원생생물의 특이한 세포내 구조로는 수축포, 식포, 위족 등이 있다. 2. 조류 조류는 수중생활을 하며 엽록소를 갖고 있는 엽상식물이다. 조류의 구조는 단세포부터 군체, 다세포까지 다양하다. 조류는 색소와 운동세포의 편모 등을 기준으로 홍조류, 쌍편모조류...2025.05.11
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당뇨병 환자 교육 자료-당뇨 교육용 유인물 포함2025.01.221. 당뇨병의 정의와 분류 당뇨병은 제 1형 당뇨병과 제 2형 당뇨병으로 구분됩니다. 제 1형 당뇨병은 전체 당뇨병의 5% 이하이며, 5~7세, 10~14세 경에 주로 발생합니다. 제 2형 당뇨병은 전체 당뇨병의 95% 이상을 차지하며 대부분 40세 이후에 발생하지만, 최근에는 비만한 청소년에게 발생률이 증가하는 추세입니다. 제 2형 당뇨병의 예방과 치료를 위해 식사요법, 운동요법과 같은 생활습관의 개선이 중요하며, 필요시 경구혈당강하제 또는 인슐린 주사로 치료합니다. 2. 당뇨병 위험인자와 유발/악화 요인 당뇨병의 위험인자로는 과...2025.01.22
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