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식품공학 - 가열살균2025.04.281. 가열살균 가열 살균은 가장 보편적인 식품 보존 방법으로 크게 저온 살균과 고온 살균으로 나눌 수 있다. 저온 살균은 식품의 효소를 파괴하고 병원성 미생물을 사멸시켜 가공식품의 저장 수명을 연장하는 것이 목적이며, 고온 살균은 식품의 미생물 수를 통계적으로 무의미한 수준까지 낮추어 실온에서도 장기간 저장이 가능하게 하는 것이 목적이다. 가열 살균 시에는 가열 온도와 시간을 결정해야 하며, 높은 온도에서 오랜 시간 가열하면 식품의 열변성에 의한 품질 저하가 문제가 될 수 있다. 2. 미생물의 사멸속도와 D 값 미생물의 사멸속도는 ...2025.04.28
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미생물의 생화학적 특성 확인(탄수화물, 단백질, 지질의 이용능 확인)2025.01.211. 유산균의 생균수 측정 시판 요구르트에서 유산균의 생균수를 측정하고, 생균수 측정법을 습득하였다. 요구르트 시료 150mL당 약 3.15 x 10^9 CFU/mL의 미생물이 존재하는 것으로 추정되었다. 실험 과정에서 오염이 발생하여 결과의 정확성이 다소 떨어지는 것으로 나타났다. 2. 미생물의 탄수화물 이용능 확인 Starch agar 배지를 이용하여 미생물의 전분 분해능을 확인하였다. Bacillus 균주는 전분을 분해하여 요오드 용액과 반응하지 않았지만, 다른 균주들은 전분 분해가 일어나지 않아 요오드 용액과 반응하여 암청색...2025.01.21
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미생물 비성장속도 측정2025.01.121. Lambert-Beer의 법칙 Lambert-Beer의 법칙에 의하면, 어떤 균체 배양액의 흡광도(O.D.)는 배양액 중의 균체의 농도에 비례한다. 이것을 이용하여 균체를 접종하기 전의 O.D.를 0으로 조절하고, 액체 배지 중에서 균체를 성장시키면서 경시적으로 O.D.를 구한다. 2. Monod식 모노드 식은 log phase에서 미생물의 성장을 설명하는 수학적 모형으로, 액체 배지 속에서 제한된 영양분의 농도와 미생물의 성장 사이의 관계를 표현한다. 이를 통해 기질 농도 s를 알면 비성장속도 μ를 구할 수 있다. 3. Bi...2025.01.12
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시그마플롯 sigma plot polynomial approximation2025.01.271. 데이터 구하기 데이터 구하기, 데이터 입력, S 그래프 그리기, 식 만들기, dS식, a0, a1, a2, a3, a4, a5, a6, a7 계수 구하기, P그래프 그리기, P식, dP식, c0, c1, c2, c3, c4, c5, c6, c7 계수 구하기, X그래프 그리기, X식, dX식, b0, b1, b2, b3, b4, b5, b6, b7 계수 구하기 2. 비특이 성장률 (u) 구하기 비특이 성장률 u = 1/x * dx/dt (1/h) 계산, User-Defined Transform 작성 3. 기질 섭취율 (qs) 구...2025.01.27
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식품공학실험4-7주차(살균 kinetic)2025.01.131. 맥주 부패균 Lactobacillus curvatus의 열적 사멸 특성 이번 실험에서는 맥주 부패균(spoilage bacteria)의 열적 사멸 지표를 맥주와 MRS 액체 배지에서 결정하고 맥주와 MRS 액체배지에서의 Lactobacillus curvatus의 열적 사멸 지표의 차이를 알아볼 수 있다. 또한 미생물 사멸 kinetics는 균의 종류 및 Matrix에 따라 달라진다는 것을 확인할 수 있다. 2. 가열 살균법과 D-value, Z-value 가열 살균이란 가열에 의해 미생물을 죽이는 것이다. 식품의 부패를 막기 ...2025.01.13
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해양미생물학 과제_플라스틱을 분해하는 미생물2025.05.051. 절대혐기성 미생물 절대혐기성 미생물(obligate anaerobe)은 산소가 있는 곳에서 생장할 수 없는 미생물이다. 그래서 튜브에서 배양시 산소 농도가 낮은 밑바닥에서 자란다. 발효와 무산소 호흡(anaerobic respiration)으로 에너지를 생산한다. 절대혐기성 미생물은 초과산화물 불균등화효소(superoxide dismutase), 카탈레이스(catalase), 과산화효소(peroxidase)가 모두 없어 산소가 있는 조건에서는 살기 힘들다. 2. 플라스틱 분해 시험 방법 OECD의 테스트 가이드라인에 생분해성능...2025.05.05
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미생물의 성장지수의 평가 레포트2025.05.021. 미생물의 성장지수 (비증식속도, 배가시간) 이번 실험의 목적은 균 배양 방법을 통해 건조균체량 측정 및 Microplate reader를 이용한 균의 성장곡선을 그려보고 미생물의 성장속도를 평가할 수 있는 성장지수(비증식속도, 배가시간)를 구해보는 것입니다. 실험 결과, Bacillus subtilis의 비증식 속도는 0.0618, 배가시간은 11.21597이었고, Saccharomyces cerevisiae의 비증식 속도는 0.0806, 배가시간은 8.599841로 측정되었습니다. S.cerevisiae가 B.subtilis...2025.05.02
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토양 미생물의 생장 곡선 및 세대 시간 측정2025.01.041. 미생물 생장 곡선 실험을 통해 토양에서 분리한 미생물의 생장 곡선을 관찰하였다. 생장 곡선은 유도기, 대수기, 정지기, 사멸기의 4단계로 나뉘며, 대수기 구간의 데이터를 이용하여 세대 시간을 계산할 수 있다. 이번 실험에서는 약 24분의 세대 시간을 가진 그람 양성 간균 미생물을 확인하였다. 2. 미생물 세대 시간 측정 생장 곡선의 대수기 구간에서 흡광도 값이 0.4와 0.8이 되는 시간을 계산하여 세대 시간을 도출하였다. 실험 결과, 이 미생물의 세대 시간은 약 24분으로 나타났다. 세대 시간은 미생물의 종류와 배양 조건에 ...2025.01.04
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보건환경학과 상하수도관리 출석수업 과제물2025.01.261. 활성슬러지법을 이용한 하수처리 활성슬러지법을 이용한 일반적인 하수처리장의 수처리 계통도에 대해 설명하고 있습니다. 유입하수량, BOD 및 SS 농도, 각 공정의 이름과 처리효율, 포기조 유입수의 농도, 포기조 용적, SVI 계산 등 하수처리 공정에 대한 다양한 내용이 포함되어 있습니다. 2. SBR 공정 SBR 공정의 운전과정에 대해 설명하고 있습니다. 3. 살수여상 공정 살수여상 공정에 대해 설명하고 있습니다. 4. Sludge Bulking Sludge Bulking의 대표적인 원인 미생물에 대해 설명하고 있습니다. 5. ...2025.01.26
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활성슬러지의 산소소모율(OUR) 및 슬러지 체적지수(SVI) 측정법2025.01.161. 활성슬러지의 산소소모율(OUR) 활성슬러지의 산소소모율(OUR, Oxygen Uptake Rate)은 생물학적 폐수 처리 공정에서 매우 중요한 지표입니다. OUR은 단위 시간당 단위 부피의 활성슬러지가 소모하는 산소의 양을 나타내며, 미생물의 대사 활동을 반영하는 중요한 지표로 사용됩니다. OUR 측정법에는 배치 시험과 연속 측정법이 있으며, 온도, pH, 기질 농도 등의 환경 조건을 일정하게 유지하는 것이 중요합니다. 2. 슬러지 체적지수(SVI) SVI(Sludge Volume Index)는 활성슬러지의 침전성과 응집성을 ...2025.01.16
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