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학교급식표준레시피-오향장육과 무쌈(중식)2025.05.071. 오향장육 오향장육은 돼지고기를 주재료로 하여 된장, 청주, 마늘, 생강, 대파, 양파 등의 양념을 넣고 조리하는 요리입니다. 계피와 당귀를 일부 넣으면 돼지고기에 향이 더욱 잘 배어듭니다. 간장, 당귀, 계피, 말린 고추, 마늘을 넣어 조리하다가 물엿과 청양고추를 넣어 단맛과 매운맛을 조절하여 더 끓입니다. 마지막에 전분을 넣어 농도를 조절합니다. 2. 무쌈 무쌈은 무를 주재료로 하여 만드는 요리입니다. 무를 적당한 크기로 썰어 사용합니다. 1. 오향장육 오향장육은 중국 요리의 대표적인 메뉴 중 하나입니다. 이 요리는 돼지고기...2025.05.07
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가공학실험, 레몬청만들기2025.01.271. 레몬 레몬은 시트러스 과일에 속하며, 두꺼운 껍질과 과즙을 다량 함유하고 있다. 과피의 바깥부분인 flavedo에는 향기를 만들어내는 정유물질이 포함되어 있고, 과피의 안쪽 부분인 albedo에는 당 성분과 셀룰로스가 주성분이다. 레몬은 비타민C와 구연산이 많아 신맛이 강하지만 다양한 용도로 사용된다. 레몬청을 만드는 목적은 식품의 품질손실을 최소화하여 장기간 일정한 품질의 식품을 보존하는 것이다. 2. 베이킹소다 베이킹소다는 옆으로 부푸는 성질이 있어 빵을 부풀리는 데 사용되며, 지방산을 중화시키는 성분이 많아 기름때나 먼지...2025.01.27
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식생활과 건강: 나의 식생활 변화2025.01.211. 입맛의 변화에 따른 식생활 변화 과거에는 기름진 음식과 육식 위주의 식단을 선호했지만, 나이가 들면서 점차 이러한 입맛이 변화했다. 현재는 기름진 음식보다는 국밥류나 향신료가 들어간 음식을 더 즐기게 되었다. 2. 몸의 거부에 따른 식생활 변화 과거에는 매운 음식을 즐겨 먹었지만, 나이가 들면서 매운 음식을 먹으면 배탈이 나는 등 몸이 거부하게 되어 매운 음식을 줄이게 되었다. 3. 건강을 지키기 위한 식생활 변화 과거에는 단 음식과 탄산음료, 과자 등을 즐겨 먹었지만, 건강검진 결과 당뇨병 등 성인병 위험이 있다는 것을 알게...2025.01.21
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에티오피아 아마란스: 미래 식량 자원으로의 가능성2025.01.261. 에티오피아 아마란스 에티오피아 아마란스는 학명 Amaranthus caudatus로 불리는 채소 작물로, 아프리카 대륙에서 특히 에티오피아에서 전통적으로 재배되는 중요한 식량 자원이다. 이 채소는 뛰어난 생명력과 독특한 형태적 특성, 높은 영양 가치를 지니고 있어 주목할 만하다. 또한 극한 환경에서도 강한 생존력을 보이기 때문에 기후 변화와 같은 환경적 어려움 속에서 대체 식량 자원으로 활용 가능성이 있다. 1. 에티오피아 아마란스 에티오피아 아마란스는 매우 독특하고 흥미로운 커피 품종입니다. 이 커피는 에티오피아 남부 지역에...2025.01.26
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달콤한 약을 만들 수는 없을까2025.01.041. 대체고기 기술 대체고기는 고기와 비슷한 맛을 내는 식재료를 뜻하며, 콩고기가 가장 많이 사용된다. 이 기술을 응용하면 약에도 맛있게 먹을 수 있는 물질을 첨가할 수 있을 것이라는 호기심이 생겼다. 그러나 약이 쓴 이유는 약물의 독성 때문이며, 약이 소장에서 잘 흡수되려면 물에 잘 녹지 않아야 하기 때문에 불가능하다. 2. 약의 쓴맛 약이 쓴 이유는 세 가지가 있다. 첫째, 약물이 세포 내에서 생리학적 과정을 방해하여 작용하므로 과도하게 섭취하면 독성을 가질 수 있다. 둘째, 우리가 쓴 맛에 익숙하지 않기 때문이다. 셋째, 쓴 ...2025.01.04
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블랜딩의 의미와 유형2025.01.181. 블랜딩의 의미 블랜딩은 서로 다른 특성을 가진 커피를 혼합하여 새로운 맛과 향을 창출하는 과정이다. 이는 단순한 혼합을 넘어서 각 커피의 독특한 특성을 조화롭게 결합시켜, 전체적인 맛의 균형과 풍미를 향상시키는 예술적인 작업이다. 블랜딩의 중요성은 커피의 복잡성과 다양성에서 기인하며, 단일 원산지 커피의 특성을 보완하고 강화할 수 있다. 또한 블랜딩은 커피의 일관성 유지와 커피 산업의 지속적인 발전과 혁신에 기여한다. 2. 블랜딩의 전/후 차이점 로스팅 전 블랜딩은 각기 다른 생두를 먼저 혼합한 후 일괄적으로 로스팅하는 방법으...2025.01.18
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작업치료 감각계별 정리2025.05.021. 감각계 감각계는 우리 몸에서 감각을 느끼고 관여하는 기관으로, 인간의 신체에는 시각, 청각, 촉각, 미각, 후각의 다섯 가지 감각 기관이 있다. 감각 기관은 외부에서 받아들인 자극을 전기 신호로 바꾸는 역할을 하며, 이러한 전기 신호가 뇌로 이동하면 사고에 영향을 끼치게 된다. 2. 시각 기관 시각 기관은 눈을 통해 감각을 인지하며, 사물의 크기, 모양, 색깔, 원근감 등을 인지한다. 시각 기능이 제대로 이루어지지 않으면 사물을 제대로 인지하지 못하고, 눈맞춤이 제대로 되지 않으며, 어두운 곳에서 취약한 모습을 보이고 산만한 ...2025.05.02
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베트남 문화에 대해서 설명하기2025.01.221. 베트남 언어 베트남어는 6개의 톤을 가지고 있어 멜로디컬한 소리를 낸다. 베트남어는 공식 언어이지만 현재 100개 이상의 언어가 사용되고 있다. 이러한 지역 언어들은 5개의 주요 언어군으로 분류된다. 중국의 영향으로 베트남어에는 많은 한자어가 포함되어 있다. 2. 베트남 음식 베트남 음식은 전 세계적으로 유명하며 다양한 요리가 존재한다. 신선한 허브와 채소가 널리 사용되며 유제품이나 기름 사용은 상대적으로 적다. 베트남 요리는 단맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛, 짠맛의 균형을 이룬다. 각 지역마다 특색 있는 요리가 있으며 인접국의 ...2025.01.22
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생활과 화학 레포트 A+2025.05.151. 요리사 영화 '라따뚜이'의 주인공 레미는 뛰어난 후각과 미각을 가진 생쥐로, 프랑스 최고의 요리사가 되기를 원한다. 하지만 레미가 사람이 아닌 생쥐라는 이유로 주방에서 질타를 받는다. 이에 레미는 요리사가 되려는 꿈을 접으려 하지만, 요리에 관심 없던 링귀니를 만나 의기투합하게 된다. 결국 레미와 링귀니는 환상의 궁합으로 요리 실력을 발휘할 수 있게 된다. 2. 후각과 미각 영화 '라따뚜이'에서 주인공 레미는 뛰어난 후각과 미각을 가진 생쥐로 묘사된다. 이러한 능력은 요리사에게 필수적인 조건이며, 레미가 프랑스 최고의 요리사가...2025.05.15
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식품위생학 ) 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오2025.01.241. 국제암연구기관(IARC)의 발암물질 분류 기준 국제암연구기관(IARC)에서는 발암물질을 다음과 같이 분류하고 있다. 1군: 확실히 사람에게 암을 일으키는 물질, 2A군: 사람에게 암을 일으킬 개연성이 있는 물질, 2B군: 사람에게 암을 일으킬 가능성이 있는 물질, 3군: 발암성 여부를 판단할 만한 증거가 없는 물질, 4군: 사람에게 암을 일으키지 않는 물질(현재 해당 물질은 없다고 함). 1일 섭취허용량은 건강한 사람이 평생 안전하게 섭취할 수 있는 하루 최대량을 말하며, 동물실험을 통해 얻은 유해효과가 관찰되지 않는 수준(N...2025.01.24
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