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식품위생학 - 식품첨가물, 방사선조사식품2025.05.091. 식품첨가물의 안전규제 현황 우리나라에서 사용할 수 있는 모든 식품첨가물은 식품첨가물공전에 수재되어 있으며, 사용대상 혹은 용도, 사용량이 정해진 것, 사용대상만 정해진 것, 사용대상, 사용량이 제한되지 않은 것으로 구분되어 있습니다. 국제기구 및 외국의 식품첨가물 규제로는 FAO/WHO 합동 식품첨가물 공동위원회(JECFA)와 Codex 식품첨가물 분과위원회에서 규격을 제정하고 있으며, 미국, 유럽(EU), 일본 등에서도 식품첨가물 관리 체계를 운영하고 있습니다. 2. 용도별 식품첨가물 식품첨가물은 보존료, 착색료, 살균제, ...2025.05.09
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녹차에서 카페인 추출하기2025.01.041. 추출의 원리와 분배계수 추출은 두 섞이지 않는 용매 사이의 용질의 분배를 이용하여 물질을 분리하는 방법입니다. 분배계수(partition coefficient)는 용질이 두 용매에 분배되는 정도를 나타내는 지표입니다. 여러 번 작은 부피로 추출하는 것이 한 번에 추출하는 것보다 효과적입니다. 2. CaCO3 첨가의 이유 홍차와 녹차에는 카페인, 타닌산 등 다양한 물질이 포함되어 있습니다. 카페인은 약염기성 물질이므로 CaCO3를 첨가하여 타닌산을 중화시키면 카페인이 유기층으로 더 잘 추출됩니다. 3. 에멀젼 생성과 억제 방법 ...2025.01.04
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OHP film의 IR 분석 결과 보고서2025.01.181. IR 분광법 IR 분광법은 분자 구조 확인을 위한 유용한 방법으로, 시료에 적외선을 조사하여 쌍극자 모멘트가 변화하는 분자 골격의 진동과 회전에 대응하는 에너지 흡수를 측정하는 기술이다. 이를 통해 분자 내 작용기의 존재를 확인할 수 있다. 2. OHP film 구성 물질 실험 결과, OHP film의 IR 스펙트럼이 PET의 스펙트럼과 거의 일치하는 것으로 나타났다. 이를 통해 OHP film은 주로 PET로 구성되어 있음을 알 수 있다. PET의 주요 작용기로는 C=O, C-O, C-H(방향족 고리), C-H(알켄) 등이 ...2025.01.18
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나이트로벤젠으로부터 아닐린 합성 실험2025.11.171. 산화-환원 반응 산화와 환원은 산소 원자, 수소 원자, 전자의 이동으로 정의된다. 산화는 산소원자를 얻고 수소원자를 잃으며 전자를 잃어 산화수가 증가하고, 환원은 산소원자를 잃고 수소원자를 얻으며 전자를 얻어 산화수가 감소한다. 산화-환원 반응은 항상 함께 발생한다. 2. 나이트로벤젠의 환원 Fe와 HCl을 이용한 강력한 환원제로 나이트로벤젠을 환원하면 아닐린이 합성된다. 이 과정에서 나이트로기가 아민기로 환원되며, Bechamp 환원이라 불린다. 반응은 여러 단계를 거쳐 nitroso 그룹을 거쳐 hydroxylamino 그...2025.11.17
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비누 만들기 실험 예비 및 결과2025.01.171. 비누 만들기 이 실험에서는 동물성 지방을 이용해서 비누를 만들고, 비누의 대체 물질로 널리 사용되고 있는 합성세제를 합성해본다. 비누 분자에서 긴 사슬 모양의 알킬기가 소수성을 나타내고, 카복실기가 친수성을 나타내기 때문에 계면활성제로 작용하게 된다. 비누화 반응이 완결되면 지방산나트륨(비누)이 용액에 녹아 있는데, 이때 포화 NaCl 용액을 넣어주면 염화나트륨(전해질)이 모두 해리되어 이 전해질보다 상대적으로 극성이 작은 비누분자들이 서로 엉키는 염석 효과가 일어난다. 2. 계면활성제 계면활성제는 묽은 용액 속에서 계면에 흡...2025.01.17
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단국대 A+ 중합공학실험 중공실2 Synthesis of Phenol 예레2025.01.241. 페놀 수지 합성 페놀과 포름알데히드의 축합반응을 통해 합성되는 페놀 수지에 대해 설명하고 있습니다. 페놀 수지는 기계적 강도, 치수 안정성, 내구성, 내약품성, 전기절연성이 우수하여 다양한 산업분야에 응용됩니다. 사용되는 촉매에 따라 중간체의 구조가 달라지며, 원료 배합비, 페놀 종류, 촉매에 따라 수지의 성상을 조절할 수 있습니다. 페놀 수지의 축합중합과 부가중합 과정에 대해서도 설명하고 있습니다. 2. 페놀-포름알데히드 수지 합성 메커니즘 산 촉매 하에서 페놀과 포름알데히드의 이온화 반응, 수소이온 첨가 및 탈수 과정, 중...2025.01.24
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중앙대학교 사료학및실습 기말고사 서술형 예상문제2025.01.161. 분쇄공정 분쇄 공정의 순서별 분류에 대해 설명했습니다. American style과 European style의 차이점을 설명했습니다. American style은 분쇄 후 배합, European style은 배합 후 분쇄입니다. 각각의 특징도 설명했습니다. 2. 저장 사일로 저장 사일로의 두 가지 타입인 Hopper bottom bin과 Flat bottom bin을 설명했습니다. Hopper bottom bin은 내부 공기 순환 장치 설치가 어려워 단기간 저장에 적합하고, Flat bottom bin은 많은 양 저장이 가능...2025.01.16
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식품 첨가물 리포트2025.01.211. 식품 첨가물의 종류 및 이를 사용한 식품 식품 첨가물에는 향미증진제(조미료), 감미료, 착색료, 발색제, 표백제, 착향료, 보존료, 살균제, 산화방지제, 강화제, 팽창제, 응고제, 증점제, 유화제, 호료, 피막제, 밀가루 개량제, 추출제, 이형제, 용제, 식품제조용제, 소포제, 껌기초제 등이 있으며 이러한 첨가물들이 다양한 식품에 사용되고 있다. 2. 식품 첨가물 사용의 장점과 문제점 식품 첨가물의 장점은 식품의 기호성 향상, 변질 방지, 영양 강화, 조직감 부여 및 유지, 품질 개량 및 일정한 유지, 식품 제조 등이 있다. ...2025.01.21
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나일론 합성과 헤어젤 예비 A+ 레포트2025.01.171. 고분자 합성법 일반적으로 많은 수의 단위체들이 반복적으로 결합된 분자를 고분자 또는 거대분자라고 한다. 보통 수백 개에서 수십만 개의 원자들의 공유결합으로 연결된 복잡한 구조의 분자를 말한다. 이런 고분자들은 자연에도 다양한 형태로 존재한다. 인공적으로 합성된 고분자가 본격적으로 개발되기 시작한 것은 1930년대부터이다. 이런 합성 고분자는 분자의 양쪽에 다른 분자와 공유 결합을 할 수 있는 작용기를 가진 단위체들을 반복적으로 결합시키는 중합 반응으로 만들어지는 중합체이다. 2. 첨가중합과 축합중합 첨가중합에서는 단위체들이 원...2025.01.17
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ZnSO4·H2O 합성과 이온화 경향 실험2025.05.071. 산화-환원 반응 산화-환원 반응은 반응물 간의 전자 이동으로 일어나는 반응으로, 전자를 잃은 쪽을 산화, 전자를 얻은 쪽을 환원이라고 한다. 산화수의 변화가 일어나며, 산화수가 증가하면 산화, 감소하면 환원이 일어난다. 2. 이온화 에너지 이온화 에너지는 기체 상태의 금속 원자로부터 전자 하나를 떼어내 금속의 양이온으로 만드는데 필요한 에너지를 말한다. 일반적으로 이온화 에너지가 작은 금속일수록 이온화되기 쉽다. 3. 이온화 경향 이온화 경향은 금속이 수용액 상태에서 이온화되기 쉬운 정도를 나타내며, K > Ca > Na > ...2025.05.07
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