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식품위생학-황색포도상구균(Staphylococcus aureus)(정의, 특징, 감염경로 및 기작 등)2025.01.201. 황색포도상구균(Staphylococcus aureus) 황색포도상구균(Staphylococcus aureus)은 그람양성 구균으로 호기성 또는 통성혐기성균이며 포자, 편모, 협막이 없는 균이다. 황색 색소를 생산하고 혈장응고효소(coagulase) 양성이며 용혈작용이 있다. 탄수화물(과당, 젖당 등)을 발효하여 산과 젖산을 형성하지만 가스 생성능은 없다. 내열성과 내염성이 있어 거의 모든 식품에서 식중독의 원인이 될 수 있다. 최적 온도는 35~38°C, 최적 pH는 7.0~7.5이며 이 조건에서 가장 많은 장독소를 생성한다....2025.01.20
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식품화학 레시틴2025.05.061. 레시틴의 구조 레시틴은 생체막의 주요 성분인 인지질의 하나로 콜린, 지방산, 글리세롤, 인산 등으로 구성되어 있다. 극성인 친수성 머리가 있고, 비극성인 소수성 꼬리가 있다. 2. 레시틴 성분의 기능성 효과 레시틴은 혈장의 총 지방 농도, 중성지방 농도, 총 콜레스테롤 농도를 낮추고 HDL-콜레스테롤의 비율을 높여준다. 또한 변을 통해 총지방, 중성지방, 콜레스테롤의 배설을 증가시킨다. 레시틴은 세포막의 주요 구성 성분으로 영양소 흡수와 노폐물 배설에 관여하며, 신경전달물질 아세틸콜린 생성을 돕고 지용성 물질 흡수를 촉진한다....2025.05.06
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덴마크의 문화에 대해서2025.01.121. 덴마크의 교육 문화 덴마크의 교육 문화는 자기 표현을 중시하는 것이 가장 큰 특징이다. 개인의 자율성 형성을 발달시키고 호기심과 판단력을 중요시한다. 어렸을 때부터 자신이 직접 경험하고 의견을 내는 법을 배우며, 다른 사람과 자신의 차이를 존중하는 법을 배운다. 2. 덴마크의 사회 문화 덴마크의 공용어는 덴마크어이며, 타 스칸디나비아 국가의 언어와 영어가 통용된다. 주요 종교는 루터교, 개신교, 가톨릭교, 이슬람교, 유대교이다. 군대는 모병제이며, 경제는 낙농, 식품 가공, 의료기기, 건설, 화학공업, 농업, 수산업, 해운업 ...2025.01.12
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지질의 검정 및 소화효소의 작용 실험 보고서2025.05.141. 지질 검정 실험 지질 검정 실험에서는 버터와 올리브유를 다양한 용매(증류수, ethanol, ether, chloroform)에 넣어 지질의 용해도를 관찰하였다. 실험 결과, chloroform에 넣은 버터와 올리브유가 가장 잘 녹았으며 증류수에 넣은 버터와 올리브유는 거의 녹지 않았다. ethanol과 ether에 넣은 버터와 올리브유는 상당량 녹았음을 확인할 수 있었다. 2. 효소 활성 검정 실험 효소 활성 검정 실험에서는 침, 끓인 침, 엿기름, 끓인 엿기름에 녹말을 넣고 아이오딘 용액을 떨어뜨려 색 변화를 관찰하였다. ...2025.05.14
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북유럽의 산업과 무역2025.01.161. 스웨덴의 주요 산업 스웨덴은 고도로 발달된 공업 국가로, 다양한 산업 부문에서 강한 경쟁력을 보유하고 있습니다. 주요 공업 분야는 자동차 산업, 기계 및 장비 제조업, 철강 및 금속 산업, 에너지 산업, 전기 및 전자 산업, 제약 및 생명공학, 화학 산업, 임업 및 제지 산업, 정보 기술 및 소프트웨어, 항공우주 산업, 녹색 기술 등입니다. 스웨덴의 공업은 혁신적이고 경쟁력 있는 산업 구조를 가지고 있으며, 지속 가능한 발전과 환경 보호에 중점을 두고 있습니다. 2. 스웨덴의 농업 스웨덴의 농업은 다양한 지리적 조건과 기후에 ...2025.01.16
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비누 만들기 < 일반화학실험1 A+ > PRE+MAIN 레포트2025.05.011. 계면활성제 계면활성제는 친수성과 소수성 부분을 모두 가지고 있는 물질로, 물과 친하지 않는 소수성 물질을 물과 섞이게 할 수 있다. 비누와 합성세제가 대표적인 계면활성제 예이다. 계면활성제는 마이셀이라는 구형 구조를 형성하여 소수성 물질을 포함할 수 있다. 2. 비누화 반응 비누는 동물성 또는 식물성 기름/지방이 강염기와 반응하여 생성된 지방산의 염이다. 비누화 반응은 에스터(-COO- 구조)를 강염기 조건에서 가수분해시켜 알코올과 카복실산의 염을 생성하는 반응이다. 본 실험에서는 버터와 올리브유를 에스터로 사용하고 NaOH를...2025.05.01
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식품위생학 - 위생지표, 미생물 세균성 식중독2025.05.091. 위생/오염지표 미생물 사람이나 동물의 장관에서 유래한 세균 중 분변과 같이 외부로 배출된 후에 증식하지 않고 장기간 생존만 하는 세균을 위생/오염지표 미생물이라고 한다. 이들은 식품의 제조, 가공, 조리, 저장 등의 과정이 위생적으로 이루어졌는지, 수산물, 축산물, 농산물 등이 위생적으로 안전한 환경에서 생산되었는지 나타내는 지표이다. 대표적인 위생/오염지표 미생물로는 대장균군, 대장균, 장알균 등이 있다. 2. 식중독 식중독은 오염된 물이나 식품을 매개로 하여 발생되는 질병으로, 세균, 바이러스, 기생충, 원충류 등 뿐만 아...2025.05.09
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A+ 고분자가공실험 압축성형 실험보고서2025.04.301. 컴파운딩 컴파운딩이란, 플라스틱 성형품에 기능과 특성을 부여하기 위하여 2종 이상의 소재를 혼합하는 공정을 의미한다. 고분자 원재료에 여러 종류의 첨가제나 보강재 등을 더하여 사용 목적에 적합하고 압출, 사출 등의 성형가공이 가능한 중간제품을 제조하는 공정이다. 최적의 배합과 공정 설계를 통하여 컴파운딩 작업, 품질관리와 사전, 사후작업을 수행한다. 2. 압축성형 압축성형은 충전제 (charge)를 사용해 정확한 양의 성형화합물을 금형에 채우고 금형 양쪽을 모아 충전제를 압박해 금형 공동 형상대로 만든 후, 뜨거운 금형으로 충...2025.04.30
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유럽의 농업2025.01.161. 유럽 농업의 다양성 유럽의 농업은 다양한 지형과 기후 조건을 반영하여 광범위한 형태를 가지고 있습니다. 일부 지역은 기후가 온화하고 평지가 많아 대규모 경작이 가능하며, 다른 지역은 산악 지대나 건조한 지역으로 소규모 농업이 주를 이룹니다. 이러한 다양성은 유럽 각국의 농업 방식과 생산품에 큰 차이를 줍니다. 2. 유럽 농업의 역사적 중요성 유럽의 농업은 역사적으로 중요한 역할을 해왔습니다. 오랜 세월 동안 유럽은 농업 경제를 중심으로 발전해왔으며, 이는 여러 문화적, 사회적 영향을 미쳤습니다. 과거에는 농업이 주로 자가 소비...2025.01.16
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여름철 감염관리2025.05.111. 수인성 및 식품매개 감염병 여름철에는 기온이 상승하여 병원성 미생물 증식이 활발해지므로 수인성 및 식품매개 감염병 집단 발생에 주의가 필요하다. 수인성 감염병은 병원성 미생물이 오염된 물에 의해 전달되는 질병이며, 식품매개감염병은 유해 세균, 바이러스, 기생충 및 화학물질에 오염된 식품의 섭취로 인하여 야기되는 건강 장해를 말한다. 2. 수인성 및 식품매개 감염병 예방 수인성 및 식품매개 감염병 예방을 위해서는 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손 씻기, 음식을 충분히 익혀먹기, 물은 끓여서 마시기, 채소와 과일은 깨끗한 물에 ...2025.05.11
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