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물이 생명 현상에 왜 중요한지를 자세히 기술하시오2025.01.201. 물과 생명체 물은 생명체의 약 70%를 구성하는 중요한 물질이다. 물은 혈액의 주성분이며, 체온 유지, 영양분 섭취, 배출과 배설 등 생명 현상에 필수적인 역할을 한다. 2. 물의 물리화학적 특성 물은 극성 분자로 수소 결합을 형성하여 높은 비열, 큰 용해성, 큰 응집력 등의 특성을 가진다. 이러한 특성들이 생명체의 다양한 기능을 가능하게 한다. 3. 물의 생물학적 기능 물은 생명체 내에서 세포의 형태 유지, 신진대사 활성화, 삼투 현상 등 다양한 생명 현상에 필수적인 역할을 한다. 또한 윤활유 역할을 하며 독성 완화에도 기여...2025.01.20
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식품미생물학 곰팡이2025.05.071. 곰팡이의 형태 및 특징 곰팡이는 분류학상 진균류에 속하며, 진핵생물로 단단한 세포벽과 핵을 가지고 있다. 증식을 위해 포자를 형성하며, 크기가 다양하다. 균사, 균사체, 자실체 등의 부위로 구성되어 있으며, 기질 특성에 따라 기중균사, 영양균사, 기균사로 분류된다. 세포 내부에는 막계와 진핵세포 구조가 있다. 2. 곰팡이의 번식 곰팡이의 번식은 주로 포자에 의해 이루어진다. 포자에는 유성포자와 무성포자가 있으며, 포자의 생물학적 구조와 형성, 발아 과정이 중요하다. 포자는 열, 화학물질 등에 대한 내성이 강하다. 3. 곰팡이의...2025.05.07
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균류의 관찰 및 분류2025.11.171. 균류의 특징 및 구조 균류는 약 100,000여 종의 진핵생물로 이루어진 계이며, 세포벽을 가지고 있지만 엽록소는 없다. 종속영양생물로서 세포벽과 세포막을 통해 음식물을 흡수하며, 일반적으로 운동성이 없고 포자에 의해 증식한다. 곰팡이는 체외로 강력한 가수분해 효소를 방출하여 체외에서 음식물을 분해한 후 흡수한다. 대부분의 곰팡이는 섬유상으로 균사라 하는 길고 분지된 실과 같은 세포로 이루어져 있으며, 이들이 균사체라는 조직과 같은 집합체를 형성한다. 2. 균류의 생식 방식 곰팡이는 무성적인 이분법, 출아법, 포자형성법과 유성...2025.11.17
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5장 진균학, 6장 병원성 원충2025.01.171. 진균의 특징 진균(fungi)은 곰팡이라고도 하며 효모, 버섯을 포함하는 진핵생물의 한 종류로, 자연 환경 중에 널리 서식합니다. 대부분은 주위 유기물과 무기물을 영양원으로 번식하며, 환경 내 동식물을 분해하여 무기질로 바꿈으로써 생태계 유지에 도움을 줍니다. 대부분의 진균은 사람에게 유익하게 작용하여 생활에 이익을 주지만, 일부 병원성 진균은 인간에게 질병을 일으킬 수 있습니다. 2. 진균의 형태와 구조 진균은 핵막에 의해 둘러싸여진 핵을 지니는 진핵생물군에 속하며, 크기는 대체로 세균보다 큽니다. 진균의 영양형에는 실모양의...2025.01.17
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원생생물의 관찰 및 분류2025.11.171. 원생생물의 특징 및 분류 원생생물은 진핵생물역에서 동물계, 균계, 식물계를 제외한 단세포 생물의 집합체입니다. 모든 기능이 하나의 세포 내에서 이루어지며, 편모, 섬모, 위족을 이용해 운동합니다. 번식은 주로 이분법과 출아법으로 하며 유성생식도 가능합니다. 현재 지구상에 3만 종 이상이 알려져 있으며, 전통적으로 편모충류, 육질충류, 포자충류, 섬모충류로 분류됩니다. 분류 기준은 영양 방식, 광합성 색소, 운동 방식, 생식 방식 등입니다. 2. 아메바의 구조와 생활 아메바는 일정한 형태를 유지하지 못하고 계속 모양을 바꾸는 원...2025.11.17
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식중독과 보건영양의 이해2025.11.161. 식중독의 정의 및 분류 식중독은 병원성 세균, 독소, 바이러스, 프리온, 기생충, 화학물질, 자연독 등에 오염된 음식물 섭취로 발생하는 질병이다. WHO는 식중독을 '식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환'으로 정의했다. 식중독은 원인 물질에 따라 세균성, 자연독, 곰팡이독, 화학물질 식중독으로 분류된다. 대부분의 오염은 음식물의 부적절한 취급, 준비, 저장으로 인해 발생한다. 2. 세균성 식중독 세균성 식중독의 대표적 예는 콜레라, 장티푸스이며 치료하지 않으면 사망할 수 있다...2025.11.16
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식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성2025.11.161. 수분활성(Water Activity, Aw) 식품의 수분은 결합수와 자유수로 구분되며, 자유수는 미생물이 이용하기 쉬워 저장성에 영향을 미친다. Aw가 높으면 미생물 공격에 취약하고, 낮으면 산화되기 쉽다. 습윤제(Humectant)인 자당(Sucrose)은 자유수를 감소시켜 저장성을 향상시킨다. 세균류는 Aw 0.94, 효모류 0.88, 사상균류 0.8 이상에서 발육 가능하며, Aw는 식품의 열화를 조절하는 중요한 인자이다. 2. pH와 산도 pH는 미생물의 생육환경을 규정하는 중요한 인자로, 세균의 최적 pH는 7 근처, ...2025.11.16
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아피오스, 북미 원주민의 중요한 식량 작물2025.01.261. 아피오스의 보통명과 학명 아피오스는 흔히 '인디언 감자'로 불리며, 학명은 Apios americana입니다. 이 작물은 북아메리카가 원산지로, 오랫동안 북미 원주민들의 중요한 식량 자원이었습니다. 2. 아피오스의 원산지 및 기원 아피오스는 북아메리카가 원산지이며, 주로 북미 동부 지역에서 자생합니다. 고대 북미 원주민들은 아피오스의 덩이줄기를 주식으로 삼았으며, 씨앗과 뿌리도 음식으로 활용했습니다. 아피오스는 이들 문화에서 생존과 밀접한 관련이 있었던 중요한 비상식량이었습니다. 3. 아피오스의 식물학적 형태 및 특성 아피오스...2025.01.26
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식물이 자라는데 필요한 조건 만들기, 4학년 1학기 3단원, 2015개정 초등 과학과 지도안2025.05.111. 식물의 한살이 이 단원에서는 식물의 변화를 관찰하고 측정하며 식물의 생애 전 과정을 거쳐 식물의 한살이를 파악한다. 강낭콩의 관찰 기록 사진 속에서 좀 더 엄밀한 관찰과 측정, 싹이 트고 식물이 자라는 데 필요한 조건을 인지하고, 더 나아가 생명의 연속성을 느낄 수 있도록 한다. 2. 씨앗의 발아 조건 씨앗이 싹트는 데 필요한 조건을 알아보는 실험을 계획하고 수행한다. 물, 온도 등 씨앗 발아에 필요한 조건을 확인한다. 3. 식물의 생장 조건 식물이 자라는 데 필요한 조건을 알아보는 실험을 계획하고 수행한다. 물, 햇빛, 온도...2025.05.11
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식품저장학 과제 문제 풀이2025.11.161. 식품보장과 저장의 개념 저장(storage)은 식품의 원형이나 성분의 변화를 어느 정도 허용하는 기술이며, 보장(preservation)은 원료를 제조 가공하여 최대한 품질을 유지하는 기술이다. 보장은 햇빛, 산소, 미생물 등의 요인으로 인한 화학, 물리적, 생물학적 변화를 방지하는 더 높은 차원의 개념이다. 현대 산업에서는 보통 보장(preservation)의 의미로 사용되며, 계획적 생산과 분배, 경제적 유통, 식품 손실 방지, 가격 안정화 등의 성과를 얻을 수 있다. 2. 등온흡습곡선과 지방산화 등온흡습곡선은 수분활성도에...2025.11.16
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