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조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서2025.05.101. 채소의 색 변화 실험 결과 당근 조리수의 PH는 산처리가 3.5이며 알칼리처리는 9이고 다른 냄비처리군은 7이었다. 또한 조리수의 색 변화는 전체적으로 투명하며 황색 빛을 띄웠다. 채소는 색 변화가 따로 없었고 질감은 알칼리처리한 당근만 무르고 나머지는 단단하였다. 시금치 조리수의 PH는 산처리 된 조리수가 4이며 알칼리 처리된 조리수는 7이 나왔다. 또한 조리수의 색 변화는 전체적으로 녹색 빛이 났다. 시금치의 색 변화는 소금처리한 시금치만 황색이 되었고 나머지는 색 변화가 없었다. 질감은 무처리 한 시금치만 단단하였고 나머...2025.05.10
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자신의 실제 3일치의 식사 일기를 기록2025.01.161. 균형 잡힌 식사 균형 잡힌 식사는 건강한 삶을 유지하는 데 중요한 요소입니다. 영양소의 적절한 섭취는 신체의 기능을 최적화하고, 질병 예방과 에너지 유지에 기여합니다. 이 레포트에서는 자신의 실제 3일치 식사 일기를 기록하고, 이를 바탕으로 식사의 균형성을 평가한 후, 특히 취약했던 영양소를 보충하기 위한 방안을 고찰하겠습니다. 2. 3일치 식사 일기 기록 첫째 날 아침: 토스트 2장, 스크램블 에그 2개, 오렌지 주스 한 컵 점심: 치킨 샐러드(닭가슴살, 로메인 상추, 방울토마토, 오이, 드레싱), 물 한 컵 저녁: 구운 연...2025.01.16
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표준 조리법-크림소스 스파게티(중식)2025.01.141. 학교급식 표준 조리법 이 자료는 학교급식에서 사용되는 표준 조리법 중 하나인 크림소스 스파게티(중식) 조리법을 소개하고 있습니다. 조리법에는 사용 식재료, 조리 방법, 나만의 요리 팁 등이 자세히 설명되어 있습니다. 2. 학교 유형 및 급별 이 조리법은 농촌형 초등학교 및 중학교에서 사용될 수 있는 것으로 보입니다. 남녀공학 중학교에서 대면(강제) 배식 방식으로 제공될 수 있는 인기 메뉴입니다. 3. 크림소스 스파게티 조리법 이 조리법은 스파게티면, 베이컨, 브로콜리, 양송이버섯, 피망, 양파, 크림소스, 모차렐라 치즈 등의 ...2025.01.14
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학교급식표준레시피-고구마 치즈롤까스2025.05.071. 학교급식 표준 조리법 이 자료는 학교급식 표준 조리법에 대한 내용을 다루고 있습니다. 학교 유형(농어촌형, 일반형 등)과 학교급별(초등학교, 중학교 등)에 따른 표준 레시피와 조리 방법, 배식 방법 등이 자세히 설명되어 있습니다. 2. 고구마 치즈롤까스 이 자료에서는 학교급식에서 인기 있는 메뉴인 '고구마 치즈롤까스'의 레시피와 조리 방법을 자세히 설명하고 있습니다. 돼지고기 등심, 고구마무스, 피자치즈 등의 재료를 이용해 김밥 모양으로 말아 튀겨내는 방식으로 조리하며, 데미그라소스를 곁들여 제공합니다. 3. 학교급식 식단 이...2025.05.07
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채소와 친해지기 - 영양교육 수업계획안 및 매체 제작2025.01.021. 채소 섭취의 중요성 채소를 먹는 이유와 채소를 먹으면 몸에 좋은 점을 설명합니다. 채소는 우리 몸을 튼튼하게 하고, 채소를 잘 먹는 어린이가 더 건강하게 자랄 수 있습니다. 채소를 먹으면 몸 속이 깨끗해지고, 피부가 건강해지며, 병에 걸리지 않고, 활기찬 생활을 할 수 있습니다. 2. 다양한 채소 알아보기 여러 가지 채소의 종류와 이름을 알아보고, 채소의 단면을 관찰합니다. 실물 채소를 나누어 주어 오감으로 채소를 느껴보고, 채소의 맛을 예상해보고 실제로 맛을 표현해봅니다. 3. 채소와 친해지기 평소에 먹기 싫어하는 채소가 있...2025.01.02
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단체급식 보고서(산업체 급식, 학교 급식)2025.05.121. 여고생 철분 보충 식단 여고생 100명 중 12명은 빈혈인 것으로 나타났습니다. 청소년기 빈혈은 대부분 체내 철분이 부족해 나타나는 '철결핍성 빈혈'입니다. 여고생들이 철결핍성 빈혈이 잘 생기는 이유는 성장이 급격히 일어나고, 월경을 시작하면서 철 요구량이 증가하기 때문입니다. 그런데 날씬한 몸매를 선호하면서 철이 풍부한 육류, 생선, 달걀, 콩 등을 잘 챙겨먹지 않게 됩니다. 이에 철분을 보충할 수 있는 식단을 선택하였습니다. 식단 작성 시 고려한 점은 철 함유량이 높은 식품 선택, 식이섬유와 칼슘 섭취량 조절, 비타민C 섭...2025.05.12
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우리나라 4계절 식재료 조사발표2025.01.061. 봄 식재료 우리나라의 대표적인 봄 식재료로는 냉이, 달래, 두릅이 있다. 냉이는 비타민이 풍부하며 해독과 지혈에 효과가 있다. 달래는 칼슘과 비타민이 많이 들어있어 몸에 좋다. 두릅은 쌉쌀한 맛이 나지만 향이 좋고 단백질 함량이 높다. 2. 여름 식재료 여름에는 애호박과 가자미가 대표적인 식재료다. 애호박은 섬유소, 비타민, 미네랄이 풍부하며 다양한 요리에 사용된다. 가자미는 6월에 가장 맛이 좋으며 회나 조림, 구이로 먹는다. 3. 가을 식재료 가을에는 전어, 조기, 참나물이 대표적인 식재료다. 전어는 가을에 고소한 맛이 올...2025.01.06
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지역사회영양학 2024년 2학기 방송통신대 중간과제물2025.01.261. 칼슘 칼슘 섭취량은 2013년부터 2017년까지 증가 추세를 보이다가 2018년 이후로 다시 감소하는 경향을 보인다. 2020년에 가장 낮은 477.8mg를 기록한 후, 이후 다시 소폭 증가하는 양상을 보인다. 칼슘은 뼈 건강에 중요한 역할을 하며, 고령 인구가 늘어나는 우리 사회에서 골다공증 예방을 위해 칼슘 섭취의 중요성이 더욱 강조되고 있다. 2. 나트륨 나트륨 섭취량은 2013년에서 2015년 사이에는 3,800mg 이상을 유지하다가, 2016년부터 꾸준히 감소하는 추세를 보인다. 특히 2020년 이후에는 3,000mg...2025.01.26
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제주도 원예산업 분석 레포트2025.05.101. 원예산업 원예산업은 식물, 인간, 환경과의 관계를 엮는 모든 활동을 의미합니다. 원예산업은 전통원예(생산), 생활원예(소비), 사회원예(복지)로 구분되며, 식품적, 관상적, 경제적 측면에서 가치를 가집니다. 최근 COVID-19 확산에 따른 피해와 친환경 소비 증가, 탄소중립시대에 맞는 발전이 필요한 상황입니다. 2. 제주도 원예산업 현황 제주도 원예산업은 과수, 채소, 화훼 순으로 비중을 차지하고 있으며, 특히 채소와 화훼 부분에서 전국 평균보다 높은 감소율을 보이고 있습니다. 감귤 생산이 제주 농경지면적의 35.7%를 차지...2025.05.10
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학교급식표준레시피-치즈불닭갈비2025.05.071. 학교급식 표준 조리법 학교 유형(농어촌형, 마이스터고 등)에 따른 학교급식 표준 조리법을 제공하고 있습니다. 배식 방법은 대면 배식(밥, 나물, 김치 등은 자율)이며, 인기 메뉴로 치즈불닭갈비(중식)를 소개하고 있습니다. 2. 치즈불닭갈비 조리법 치즈불닭갈비 조리법은 닭고기를 양념하여 오븐에 구운 후 치즈를 얹어 녹이는 방식입니다. 주요 식재료로는 닭고기, 치즈, 고춧가루, 고추장, 물엿, 간장, 청주 등이 사용됩니다. 3. 학교급식 식단 구성 치즈불닭갈비와 어울리는 식단으로 조밥, 도토리묵국, 브로콜리/새송이 숙회, 깍두기 ...2025.05.07
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