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식품공학 - 가열살균2025.04.281. 가열살균 가열 살균은 가장 보편적인 식품 보존 방법으로 크게 저온 살균과 고온 살균으로 나눌 수 있다. 저온 살균은 식품의 효소를 파괴하고 병원성 미생물을 사멸시켜 가공식품의 저장 수명을 연장하는 것이 목적이며, 고온 살균은 식품의 미생물 수를 통계적으로 무의미한 수준까지 낮추어 실온에서도 장기간 저장이 가능하게 하는 것이 목적이다. 가열 살균 시에는 가열 온도와 시간을 결정해야 하며, 높은 온도에서 오랜 시간 가열하면 식품의 열변성에 의한 품질 저하가 문제가 될 수 있다. 2. 미생물의 사멸속도와 D 값 미생물의 사멸속도는 ...2025.04.28
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토양 시료 분석 실험 보고서 (교내 식생 분포 차이에 따른 토양 조성 비교)2025.05.141. 토양의 구성 토양은 고체, 물, 공기의 3가지 부분으로 구성되어 있으며, 각각을 고상, 액상, 기상이라고 한다. 고상에는 모래, 점토 등의 토양입자에 동식물의 유체, 부식, 미생물, 지렁이 등의 토양 소 동물 등의 생물이 보태어진다. 액상은 토양의 입자와 입자 사이에 일부를 차지하는 토양수이며, 기상은 고상간의 틈에 토양수로 채워지지 않고 남는 부분을 말한다. 2. 토양의 형성 토양은 암석의 풍화물로 구성되어 있으며, 지표면이나 지표 근처에 노출된 암석이 산소·물·열작용을 받아 입자로 깨진 혼합물과 화학반응 생성물(점토광물·탄...2025.05.14
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토양 미생물의 종류와 역할, 질소비료의 식물체 동화과정2025.01.251. 토양 미생물의 종류와 역할 토양 미생물은 토양 내에서 다양한 생태적 역할을 수행하는 생물들로, 세균, 곰팡이, 방선균, 원생생물, 바이러스 등이 있다. 이들은 유기물 분해와 물질순환에서 중요한 역할을 한다. 세균은 유기물 분해 과정에서 핵심적인 역할을 하며, 질소 순환에도 중요한 역할을 한다. 곰팡이는 섬유질과 리그닌 분해에 관여하고, 토양 구조 개선에 기여한다. 방선균은 고분자 화합물 분해와 항생물질 생산으로 토양 건강을 유지한다. 원생생물은 세균과 곰팡이를 섭취하여 유기물 분해와 질소 순환을 촉진한다. 바이러스는 미생물 군...2025.01.25
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[탐구활동보고서] 유기질 및 화학비료와 농약 및 무농약에 따른 식물 생장의 비교 연구2025.05.091. 화학비료 화학비료 즉, 복합비료와 유기질비료 차이가 크게 나타나지 않았다. 실험 결과 방울토마토 평균 1개, 가지 평균 1개, 고추 평균 0.75개 차이로 크게 차이나지 않는 모습을 볼 수 있다. 화학비료 속에는 식물 생장에 필요한 필수 요소인 질소, 인, 칼륨이 포함되어 있어 화학비료 사용을 통해 식물의 성장(영양 생장, 생식 생장)을 조정할 수 있고 작물의 품질을 좋게 할 수 있다. 무기질 비료에는 작물 생육에 필요한 영양분인 미량 원소와 다량 원소 등의 17가지 원소가 결핍되지 않고 공급이 되므로 정상적 생육과 수량, 품...2025.05.09
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일반미생물학 실습 보고서22025.05.101. 현미경 현미경은 미생물을 관찰하는 필수적인 실험 도구이다. 광학 현미경과 전자 현미경의 종류와 특징을 설명하였다. 광학 현미경은 가시광선을 이용하여 생물을 산 채로 관찰할 수 있지만 확대배율과 분해능이 전자 현미경에 비해 낮다. 전자 현미경은 전자빔을 이용하여 높은 배율과 분해능으로 관찰할 수 있지만 진공상태에서만 동작하므로 살아있는 미생물을 관찰하기 어렵다. 또한 immersion oil을 사용하여 분해능을 높일 수 있다. 2. 단순 염색 단순 염색은 세균을 슬라이드에 도말하여 고정한 후 한 가지 염색액으로 염색하는 방법이다...2025.05.10
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[식품미생물학및실험] 버섯 요약 레포트 보고서2025.01.171. 버섯의 정의 버섯은 균류 중에서 대형의 자실체를 형성하는 것으로, 버섯의 본체는 영양원이 되는 토양이나 나무 또는 배지 속으로 뻗어 있는 미세한 균사로 이루어져 있다. 균사는 독립적 영양을 할 수 없으므로 활물기생 or 사물기생을 하며 적당한 시기에 번식이 필요한 포자를 형성하기 위해 자실체에 해당하는 버섯을 형성한다. 2. 버섯의 분류 버섯은 이용면에 따라 식용버섯, 약용버섯, 독버섯으로 분류되며, 미생물학적으로는 담자균류와 자낭균류로 분류된다. 3. 버섯의 형태적 특징 버섯은 곰팡이의 일종이므로 형태도 곰팡이와 유사하여 자...2025.01.17
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식물 생리학: 질소 비료 사용, 토양 콜로이드화, 뿌리 양분 흡수2025.01.031. 질소 비료 과용의 원인과 문제점 질소는 식물 성장에 필수적인 요소이지만, 작물 재배 시 질소 비료를 과도하게 사용하는 경향이 있습니다. 그 이유는 작물 재배 중 질소 결핍 증상이 쉽게 나타나기 때문이며, 농부들이 빠른 효과를 원하고 질소 비료 가격이 저렴하기 때문입니다. 그러나 질소 비료의 과용은 토양, 수질, 대기 오염 등 환경 문제를 야기할 수 있어 적절한 사용이 필요합니다. 2. 토양 콜로이드화의 양분 유효도 측면 장점 토양의 콜로이드화는 토양 입자가 물에 분산되어 콜로이드 형태로 존재하는 것을 의미합니다. 토양 콜로이드...2025.01.03
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국내 미생물 산업의 현황과 미래전망(식품 및 농업전반에서의 미생물이용실태)2025.05.141. 미생물의 정의와 특성 미생물은 0.1mm 이하의 현미경적 유기체로, 균, 효모, 세균, 원생동물 등이 있으며 생물을 분해하거나 변질, 부패시키는 역할을 한다. 하지만 김치, 된장, 간장 등 발효식품 제조와 항생제, 항암제 생산에도 이용된다. 2. 농업과 미생물 미생물은 질 좋은 토양을 만드는 데 기여하며, 농작물 생장에 필수적이다. 농업생물부는 유용 미생물을 개발하고 정보를 공유하며, 농가들도 미생물 활용 기술을 전수받을 수 있다. 3. 미생물 농약 화학 농약에 대한 우려로 미생물 농약이 대안으로 부상했다. 미생물 농약은 무독...2025.05.14
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토양 시료 채취 및 전처리2025.01.131. 토양 시료 채취 토양 시료 채취 시 오차를 줄이기 위해 신중하고 정확하게 채취해야 한다. 토양오염관리대상시설 부지의 경계선으로부터 1m 이내 지역 중에 당해시설이 아닌 다른 오염원으로부터 오염되었을 개연성이 없다고 판단되는 1개 지점에서 깊이가 가장 깊은 곳을 기준으로 표토층(0 cm~ 15 cm) 또는 필요에 따라 일정 깊이 이하의 토양시료를 채취한다. 2. 근권 토양과 비근권 토양의 특성 차이 근권 토양은 영양분(유기물, 질소, 인, 그리고 칼륨)이 풍부하고 생물학적 활성도가 높은 경향이 있는 반면 비근권 토양은 영양소가 ...2025.01.13
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PCR 분자 마커에 의한 식물병원균 동정2025.01.141. 미생물 분류 미생물은 지권, 수권, 기권의 다양한 환경 조건에서 풍부한 현존량으로 환경의 항산성 유지와 물질 순환에 중심적인 역할을 하고 있으며 식물병원체의 감염, 항생물질 생산, 자연 정화 및 식량자원 등 유용‧유해한 역할을 담당하고 있다. 미생물의 분류는 현미경과 배양적 특성 및 이화학적 특성에 의존하여 현재까지 분류체계가 지속되고 있다. 2. PCR 기술 PCR은 표적 핵산을 증폭하여 검출하는 검사법으로 1988년 Saiki에 의해 온천 지역과 같은 고온에서 생육하는 세균인 Thermus aquotus로부터 열에 안정한 ...2025.01.14
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