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상토의 종류와 접목법의 장단점2025.01.091. 상토의 개념과 중요성 상토는 토양 중에서 흙과 모래의 비율이 적당한 이상적인 비율을 갖는 것이라고 정의된다. 상토의 중요성은 농경지에서 수분 보존과 토양 구조를 개선하여 작물 생산성을 높이는 것과 같이 농업 분야에 큰 영향을 끼치며, 건축 분야에서는 안정적인 건축물을 지을 수 있는 바탕을 제공하는 것과 같은 중요한 역할을 한다는 것이 밝혀졌다. 2. 상토의 종류 다양한 종류의 상토에 대한 특징과 용도를 조사하였다. 연구 결과, 각 상토의 물성과 화학적 조성이 다르기 때문에 그들의 용도와 적용 분야도 다양하게 나타났다. 예를 들...2025.01.09
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식품학) 식품에서의 수분2025.01.291. 식품에서 수분의 중요성 식품 중 물의 상태는 수분활성도에 따라 달라지는데 수분활성은 효소작용, 화학반응, 미생물의 생육 등에 영향을 미쳐 식품의 보존성에 영향을 준다. 즉 식품에서의 수분은 식품의 보존성과 밀접한 관련이 있으므로 중요하다. 2. 식품의 수분활성도 식품이 나타내는 수증기압/순수한 물의 최대 수증기압 = 식품의 수분활성도 (단, 일정한 온도)순수한 물은 모두 자유수로 이루어져있지만 식품 중 물은 자유수로 함께 결합수도 존재하기 때문에 항상 식품중의 수증기압은 순수한 물의 수증기압보다 낮다. 3. 건조식품의 수분 흡...2025.01.29
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미생물학2_경북대2025.05.031. 미생물 생태계 미생물군집과 미생물 길드의 차이점에 대해 설명하였습니다. 미생물 군집에서 종 풍부도와 종 수도의 의미에 대해 설명하였습니다. 생물막이 미생물의 생육에 미치는 장점에 대해 설명하였습니다. 2. 미생물의 산화환원 순환 지구생태계에서 탄소, 질소, 황, 수은의 산화환원 순환에 대해 설명하였습니다. 지구온난화의 주요 원인이 되는 기체들에 대해 설명하였습니다. 3. 미생물을 이용한 기술 구리광석으로부터 금속 구리 회수, 생물정화, 플라스틱 분해 등 미생물을 이용한 기술에 대해 설명하였습니다. 폐수처리에 적용되는 혐기적 처...2025.05.03
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한국전통음식의 조리과학2025.04.251. 발효 발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하는 작용으로 좁은 뜻으로는 미생물이 산소 없이 유기물(당류)를 분해하여 그 대사산물을 생산하는 일련의 과정들을 의미한다. 발효는 술, 된장, 간장, 식초 따위를 만드는데 쓰인다. 2. 김치 김치의 원리는 양념류의 삼투압에 의한 수분의 교환, 배출이다. 소금은 병원성 미생물의 침입과 번식을 억제해 부패를 막고, 유효미생물을 선택적으로 생육, 번식시켜 발효에 필수적인 살균 처리 기능을 대신한다. 김치에서의 발효는 유산균...2025.04.25
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식품의 수분활성도 측정법2025.01.241. 수분활성도 측정 원리 식품에서의 수분활성도(Aw, water activity)는 미생물의 생장과 식품의 풍미, 색, 향을 변화시키는 식품 내의 화학적, 생물학적, 물리적 반응들과 관계되어 있으므로 식품에 있어서 매우 중요한 특성이다. 수분활성도는 평형증기압법, 동결법, 팽윤압법 등의 열역학적인 방법, 또한 묽은 용액에서는 Raoult의 법칙의 적용에 의해 측정할 수 있다. 그러나 식품은 복잡한 혼합성분계이기 때문에, 평형증기압법으로 식품의 수분활성도를 측정하는 것이 가장 적합하다. 2. 수분활성도와 미생물 생장 미생물의 성장이...2025.01.24
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<현역의대생> 코 점막 속 미생물 활용 가능성_연구보고서_생명과학(세특)2025.01.111. 비강성 미생물의 생태학적 특성 실험 결과 우리는 팀원의 콧속에서 모두 4종류의 서로 다른 미생물을 분리할 수 있었고 각각 L1, L2, L3, J1이라 명명하였으며 이들의 분류학적 위치를 16S rRNA분석을 통해 확인하였다. L1은 pH11에서도 잘 자라는 호염기성 균이며 3%이상의 염도에서도 잘 자라는 호삼투압 균임을 알 수 있었다. L2는 pH4에서도 생육이 가능한 호산성 균이며 L1과 같은 호삼투압 균임을 확인하였다. 2. 비강성 미생물의 유기물 분해 능력 L1은 protease 활성을 강하게 나타내는 생리적 특징을 확...2025.01.11
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식품학 수분 요약정리2025.01.141. 수분의 구조 수소 원자 2개와 산소 원자 1개가 산소원자를 중심으로 104.5˚ 각도를 이루며 공유결합하고 있다. 전자를 공유할 때, 수소와 산소의 전기음성도 차이 때문에, 전기음성도가 상대적으로 더 큰 산소는 음전하(δ-), 수소는 양전하(δ+)를 띠며 극성을 갖는 쌍극자 구조를 갖는다. 이러한 구조 때문에 물 분자 간에는 수소결합이 형성된다. 2. 수분이 용매로 작용할 수 있는 이유 물 분자가 쌍극자 구조를 갖기 때문, 다른 용매에 비해 물이 높은 유전항수를 갖기 때문(극성을 나타내는 척도) 3. 수화 & 시네레시스 1) ...2025.01.14
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토양학_1. 토성이 식물생육에 미치는 물리적 성질과 화학적 성질을 설명하시오. 2. 토양의 pH가 다른 토양을 개량할 때 석회 소요량이 다른 이유를 설명하시오.2025.01.251. 토성의 물리적 성질 토성의 물리적 성질에는 토성, 구조, 밀도와 공극률, 온도, 색 등이 있다. 이러한 토성은 무기입자의 크기별 함량에 따라서 결정되는 토양의 성질이며. 그 구조는 이들 입자들이 결합하여 입단을 형성하는 것을 말한다. 이에 토성이나 그 구조의 유형에 따라 토양의 밀도가 달라지고 고체입자들 사이의 공극량에 차이가 나타나며, 이러한 성질은 보수성, 배수성, 통기성, 물의 이동 또는 뿌리의 활력 등에 영향을 미치게 된다. 2. 토성의 화학적 성질 토성의 화학적 성질을 살펴보면, 점토광물의 작은 입자는 토양유기물인 부...2025.01.25
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(과제만점,최신)K-food 과제 김치담그기2025.01.151. 김치 담그기 방법 김치를 담그는 방법은 각 지역의 특성에 따라 독특한 방법들이 있으나, 점차 간소화되어 가거나 표준화 되고 있다. 일반적으로 김치를 만드는 방법은 3단계로 나누어 볼 수 있는데, 첫 번째는 '절이기', 두 번째는 '김치소 넣기', 마지막으로는 '숙성하기'이다. 2. 배추 절이기 배추 절이기는 1차 발효로 소금의 삼투압 작용을 이용하여 배추에 적당한 염도로 배추에 간이 들도록 한다. 이 과정을 통해 아삭아삭한 식감이 형성되고, 배추의 풋내가 제거된다. 또한 절이기 과정을 통해 발효에 유익하지 않은 잡균의 번식은 ...2025.01.15
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환경요인이 작물의 성장과 수확에 미치는 영향2025.01.201. 토양 토양은 염분과 전기전도도, 토양산성도 그리고 유기물이 중요한 영향을 줄 수 있다. 거의 대부분의 작물은 일반적으로 5.5~6.5의 산성도 범위 내에서 원활하게 성장할 수 있다. 만약 오양이 적절한 수준의 범위를 벗어날 경우 작물은 불량한 생육 상태를 보이고 병해 혹은 다양한 장해가 발생할 수 있다. 토양의 전기전도도를 측정할 경우, 토양이 포함하고 있는 무기염류 혹은 염분의 함유량을 알 수 있다. 전기전도도는 너무 높거나 낮을 경우 작물에 피해를 줄 수 있다. 토양이 적절하게 가지고 있어야 하는 유기물은 3~5% 가량이다...2025.01.20
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