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식품분석론-수분정량, 상압가열건조법 실험 보고서2025.04.301. 수분정량 상압가열건조법의 원리를 이해하고 수분 정량을 계산해보는 실험을 수행했습니다. 시판 크래커 약 2g의 수분함량이 약 2.8%로 측정되었습니다. 식품의 종류에 따라 건조기의 온도 설정이 달라지며, 완전 건조된 식품이 아닌 대부분의 식품에는 수분이 함유되어 있습니다. 2. 상압가열건조법 상압가열건조법은 식품 속 수분함량을 측정하는 방법 중 하나입니다. 시료를 항량된 칭량병에 넣고 건조기에서 가열하여 수분을 증발시킨 후 무게를 측정하여 수분함량을 계산합니다. 식품의 종류에 따라 건조기의 온도를 다르게 설정해야 하며, 완전 건...2025.04.30
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21세기의 투기적 도시화 -하비의 건조환경생산론을 중심으로-2025.05.071. 투기적 도시화 오늘날 투기적 도시화는 공간적 조정(spatial fix)의 과정이다. 공간적 조정이란 과잉축적의 위기를 해소하기 위해 잉여자본이 공간에 투입되는 것이다. 이러한 부동산 개발을 경제 성장의 주요 전략이자 잉여가치의 생산 수단으로 보는 것이 투기적 도시화의 양상이라고 할 수 있다. 2. 하비의 건조환경생산론 하비는 도시적 과정을 잉여자본이 공간적으로 전개되는 국면에서 통찰했다. 그는 1차 순환에서 자본가들은 우월한 생산기술을 채택하여 초과이윤을 얻으려 하는 자본주의적 경쟁에 직면해 있었고, 그 결과 과잉축적의 조건...2025.05.07
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물질전달-Fan dryer 예비레포트2025.04.291. 건조 건조는 화학공업의 마지막 공정에서 행하는 단위조작으로 수분을 포함한 재료로부터 열에 의해 고체 중의 수분을 기화 증발시키는 공정을 의미한다. 건조장치들은 물질의 종류와 공정 방법에 따라 결정되며, 사용 목적이나 건조 방식에 따라 분무 건조, 냉동 건조, 열풍 건조 등으로 분류된다. 이번 실험에서는 열풍 건조 방식을 사용한다. 2. 건조 곡선 건조 실험에서 얻은 데이터를 바탕으로 시간의 변화에 따른 함수율의 그래프(건조 감량 곡선)와 함수율의 변화에 따른 건조 속도의 그래프(건조 속도 곡선)를 도식화할 수 있다. 건조 감량...2025.04.29
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건조필름법을 이용한 대장균(군) 정성 정량시험법2025.01.241. 대장균(군) 정성·정량시험법 이 실험은 대장균군의 정성·정량시험법 중 건조필름법을 사용하여 대장균군과 대장균의 정성 및 정량 분석을 하고자 한다. 건조필름법에 의거하여 시료를 희석배수에 따라 분주 및 배양하고, 배양된 페트리필름에서 대장균군·대장균의 정성 및 정량 분석하는 법을 익히고자 한다. 2. 지표미생물 지표미생물은 식품의 제조, 가공 또는 저장과정에 대하여 전반적으로 위생적인 취급·관리가 되었는지 또는 병원성 미생물에 오염되었는지 여부를 간접적으로 알아보기 위해 사용되는 미생물이다. 대장균군, 대장균, 장구균 등이 이에...2025.01.24
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[A+]물질전달-Fan dryer 결과레포트2025.04.291. 건조 실험 이번 실험은 Armfield Tray Dryer라는 Fan dryer를 이용하여 건조속도에 영향을 미칠 수 있는 여러 요인 중 '시료의 입자 크기'에 따른 건조속도의 차이를 비교해보는 실험을 진행하였다. 실험 결과 데이터 분석을 통해 시료의 입자 크기가 큰 굵은 모래가 시료의 입자 크기가 작은 얇은 모래보다 더 빠른 건조속도를 나타내는 것을 알 수 있었다. 이는 '표면적의 크기'보다 '공극률'이 건조에 있어서 더 큰 영향을 주는 요인이라는 것을 보여준다. 2. 건조 속도 분석 건조 속도-시간 그래프의 추세선 기울기 ...2025.04.29
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[식품분석실험] 상압 가열 건조법을 이용한 크래커의 수분 함량 분석과 내외부 요인 영향 분석2025.05.071. 수분 함량 분석 실험에서는 아이비와 야채 크래커 두 가지 시료의 수분을 상압 가열 건조법을 사용하여 측정하였다. 4차 가열 후 두 시료 모두 항량에 도달하였고, 수분 백분율 계산식을 이용하여 아이비의 수분 함량이 야채 크래커보다 높다는 것을 확인하였다. 2. 내외부 요인 영향 실험 결과와 데이터 오차는 시료의 내외부 요인에 의해 발생한 것으로 분석되었다. 야채 크래커의 경우 고온에서 특정 물질이 생성되어 질량이 증가하였고, 아이비와 달리 상대적으로 지방과 당류 함량이 높아 과산화물이 생성되었을 것으로 추측되었다. 또한 시료의 ...2025.05.07
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수분 정량 분석 레포트2025.01.021. 수분 정량 분석 식품은 여러 가지 화학물질로 구성되어 있는데 이중에서 비교적 많이 함유되어 있는 수분, 단백질, 지질, 당질, 섬유질, 회분을 일반성분이라고 하고, 그 나머지 기타 성분들을 특수성분이라고 한다. 이 중 수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 수분함량의 측정방법에는 시료의 성질, 압력조건, 열원의 종류 등에 따라 가열건조법, 증류법, Karl-Fischer법, 전기적 수분측정법 등이 있다. 본 실험에서는 가열건조법을 이용하여 수분함량을 측정하고, 기타 수분함량 측정법에 대한 기...2025.01.02
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골재의 함수상태에 대해 설명하시오2025.05.131. 골재 골재는 건축재료로 콘크리트를 만들기 위해서 사용된다. 골재가 콘크리트 용적에서 큰 비중을 차지하기 때문에 골재의 성질에 따라 콘크리트의 성질이 결정된다. 골재의 정의는 크게 3가지로 나누어 볼 수 있으며, 크기에 따른 분류로는 잔골재는 0.074mm 이상, 굵은 골재는 4.76mm 이상이다. 2. 골재의 함수상태 골재의 함수상태는 크게 4가지로 나뉜다. 절대건조상태, 공기 중 건조상태, 표면건조 내부포화상태, 습윤상태가 있으며 각각 상태마다 내부와 외부의 물의 양이 다르다. 표면건조 내부포화상태가 가장 일반적으로 사용되는...2025.05.13
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식품분석실험 수분 정량분석2025.01.241. 식품 수분 정량 분석 실험 목적은 식품의 수분 함량 측정 방법 중 하나인 상압 가열 건조법을 사용하여 쌀귀리의 수분 함량을 측정하는 것이다. 실험에서는 항온건조기를 이용하여 105°C에서 3시간 동안 건조하고, 데시케이터에서 방냉한 후 항량이 될 때까지 반복 측정하였다. 그 결과 쌀귀리의 수분 함량은 11.84±0.05%로 나왔으며, 신뢰수준은 99.54%로 측정 값에 대한 오차가 거의 없는 것으로 나타났다. 1. 식품 수분 정량 분석 식품 수분 정량 분석은 식품의 품질과 안전성을 평가하는 데 매우 중요한 역할을 합니다. 수분...2025.01.24
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6. 흙의 다짐시험 결과레포트2025.05.101. 흙의 수정다짐 시험 실험 목적은 37.5mm체를 통과한 흙의 건조밀도-함수비 곡선에 의해 최대건조밀도 및 최적함수비를 구하는 것이다. 다짐시험은 현장에서 임의의 함수비로 흙을 다질 때 예상되는 단위중량을 결정하기 위하여 실시한다. 실험 순서는 1) 압축 시험을 할 건조 된 흙을 준비하여 No. 4 체에 밭침, 2) 준비된 흙에 물을 충분히 넣고 섞어서 수분함량이 5% 정도까지 조정, 3) 몰드에 흙을 적당히 넣고 25회 균일하게 다짐, 4) 다짐이 끝나면 칼라를 빼내고 시료 칼로 몰드의 가장자리를 반듯하게 깎음, 5) 몰드 주...2025.05.10
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