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유아교육기관에서의 바람직한 급식 운영계획2025.05.131. 유아 급식의 중요성 유아교육기관에서의 급식은 단순히 영양 공급에만 초점을 두어서는 안 되며, 음식에 대한 올바른 기호의 형성, 식사예절, 건강한 음식에 대한 선택 등 식생활 교육을 위한 목적이 가장 크다는 점을 염두에 두어야 한다. 2. 균형 잡힌 양질의 식단 작성 유아들은 급식을 통해 영양의 측면에서 균형 잡힌 식사, 양적으로 충분한 식사를 제공받아야 올바른 성장과 발육을 이룰 수 있다. 하루에 요구되는 영양 기준의 35~50%가 채워지도록 식단을 작성해야 하며, 양질의 단백질과 칼슘, 철분이 공급되도록 해야 한다. 3. 유...2025.05.13
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급식경영학4공통 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료 급식경영자의 유형과 능력 역할을 각각 설명하시오002025.01.261. 한국원푸드 한국원푸드는 중대형 종합 단체급식 전문 기업으로 철저한 식품위생법규 준수와 풍부하고 다채로운 음식을 제공하는데 매우 효과적인 서비스 시스템을 자랑하고 있습니다. 한국원푸드는 영양사팀, 조리사팀, 서비스팀, 사업지원팀 등의 각 분야의 전문팀이 고객에게 최상의 서비스를 제공하고 있습니다. 한국원푸드는 중소형 병원부터 대형 의료기관, 산후조리원까지 식자재 납품 및 단체급식을 관리하고 있으며, 철저한 원산지 관리, HACCP 인증 등을 통해 신선하고 안전한 식재료를 제공하고 있습니다. 2. 파인쿡 파인�ook은 학교/학원급...2025.01.26
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지역사회간호) 재난관리 사례에 대한 원인과 대처 분석과 향후 대책2025.01.291. 안산 유치원 집단 식중독 사고 2020년 6월 경기도 안산시에 위치한 H유치원에서 발생한 집단 식중독 사고는 70여명의 원생이 병원 치료를 받을 정도로 심각한 사건이었다. 이 사고는 병원성 대장균(EHEC) 감염으로 인한 것으로, 주요 원인은 유치원에서 제공된 식재료가 제대로 관리되지 않아 발생한 것으로 밝혀졌다. 냉장고 고장으로 인한 식품 부적절 보관, 위생 관리 소홀 등이 주요 원인으로 지적되었다. 초기 대응이 신속하지 않아 더 많은 피해가 발생했으며, 향후 급식 위생 관리 강화, 위생 교육 강화, 예방 조치 및 법적 규제...2025.01.29
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외식산업의 범위와 타 산업과의 관련성2025.01.221. 외식산업의 범위 외식산업은 1차 산업, 2차 산업, 3차 산업, 4차 산업, 5차 산업 등 다양한 산업과 밀접한 관련을 가지고 있다. 1차 산업에서 생산된 식재료를 활용하고, 2차 산업에서 가공된 식품을 사용하며, 3차 산업의 서비스 부문에 속하고, 4차 산업의 정보기술과 교육 분야와도 연관되어 있다. 또한 5차 산업의 오락 및 레저 분야에서도 외식산업은 중요한 역할을 하고 있다. 2. 외식산업과 타 산업과의 관련성 외식산업은 식품산업, 유통산업, 주방설비산업, 부동산산업, 건축산업, 호텔/관광/레저산업 등 다양한 산업과 상호...2025.01.22
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코로나 팬데믹 상황에서 식품 배달 서비스가 가족 공동체에 미치는 영향2025.05.111. 식품 배달 서비스의 확산 코로나 팬데믹 상황이 장기화되면서 완성된 요리, 간편가정식(밀키트), 반찬, 신선식품 등을 가정으로 신속하게 배달시키는 소비 행태가 확산하는 추세입니다. 2. 식품 배달 서비스가 가족 공동체에 미치는 긍정적 영향 식품 배달 서비스는 가족에게 편의성과 시간 절약을 제공하여 가족 간 공동 활동과 유대감 강화에 도움이 됩니다. 또한 가족 구성원이 함께 요리하며 학습하고 새로운 요리를 탐험할 수 있는 기회를 제공하며, 건강한 식습관 형성과 음식물 쓰레기 감소에도 기여할 수 있습니다. 3. 식품 배달 서비스의 ...2025.05.11
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호스피탈리티의 개념과 본질 요약 및 분석과 외식산업의 문제점 설명 및 해결 방안2025.01.261. 호스피탈리티의 개념과 본질 호스피탈리티는 외부인을 환대하는 의미를 가지고 있으며, 과거 여행자들이 식사와 숙박을 함께 해결할 수 있는 주막이나 중세시대의 여관 같은 시설에서 유래되었다. 호스피탈리티 산업은 기본적으로 고객을 환대하는 정신을 필요로 하며, 호텔 산업과 외식 산업이 호스피탈리티 서비스에서 가장 큰 부분을 차지하고 있다. 2. 외식산업 종사자의 자세 외식산업 종사자는 호스피탈리티와 서비스 산업 모두 해당되는 영역이기에 환대는 물론 음식의 퀄리티에도 많은 신경을 기울여야 한다. 프랜차이즈의 경우 정확한 레시피로 일정한...2025.01.26
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외식산업의 이해 - 외식의 정의와 제도적 환경2025.01.261. 외식의 정의 외식은 음식을 만드는 장소나 만드는 사람, 음식을 섭취하는 장소 등이 모두 세대나 가정 외부에서 이루어지는 식사행위이다. 동서양에서는 외식의 정의가 조금씩 다르다. 동양에서는 식사 장소와 조리 내용에 초점을 맞추어 가정 외부에서 음식을 만들거나 먹는 가정 외의 식생활로 구분한다. 서양에서는 물리적인 공간으로서의 관점보다는 상업적인 관점에서 구분을 짓는 경우가 많다. 이는 영리성 외식과 비영리성 외식으로 크게 구분된다. 서양에서 보는 외식의 개념에는 언제나 호스피탈리티와 서비스가 포함된다. 오늘날에는 경제나 사회, ...2025.01.26
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단체급식관리 ) 식사구성안을 활용하여 1일 3끼의 2일치 식단 작성2025.01.241. 대상에 따른 에너지 필요추정량 결정 여성 만 51세의 에너지 필요추정량은 1700kcal로 결정하였다. 「2020 한국인 영양소 섭취기준」의 생애주기별 에너지필요추정량을 참고하여 성별 및 연령에 맞게 선택하였다. 2. 식사구성안을 이용한 식단 작성 권장식사패턴 B타입, 1745kcal 열량으로 식단을 작성하였다. 곡류 3회, 고기·생선·달걀·콩류 3.5회, 채소류 6회, 과일류 1회, 우유·유제품 1회, 유지·당류 4회로 구성하였다. 8월 1일과 8월 2일 각각의 3끼 식단을 작성하였다. 3. 식단 작성 시 고려사항 1) 제철...2025.01.24
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영유아의 식생활 관련 문제: 음식물 알레르기, 치아우식증, 비만, 편식2025.05.141. 영유아 영양 영양은 인간의 생존을 위해 필수적이며, 특히 영유아기는 신체적 성장과 두뇌 발달이 급속하게 이루어지는 시기이므로 영양 공급이 중요합니다. 영유아기의 영양 상태는 성장, 발육, 정서, 인지 등 모든 면에 영향을 미치며, 음식에 대한 태도와 견해도 이 시기에 형성되어 일생동안 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 영양 상태에 따라 질병에 대한 저항력도 달라지므로, 영유아기에 충분한 영양 공급과 적절한 영양 교육이 필요합니다. 2. 영유아 식생활 관리 영양 교육이나 식생활 관리는 개인의 성향과 특징에 따라 다르게 이루어져야 ...2025.05.14
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외식산업의 특성과 범위 및 타산업과의 관련성2025.01.171. 외식산업의 특성 외식산업은 노동집약적인 성격을 띠고 있으며, 생산과 판매, 소비가 동시에 이루어지는 특성이 있다. 또한 다품종 소량 판매방식, 수요의 불확실성, 시간과 장소에 대한 제약, 높은 인적 의존도와 입지 의존도 등의 특성을 가지고 있다. 외식산업은 창업의 대표적인 업종이며 프랜차이즈 사업에서 큰 비중을 차지하고 있다. 2. 외식산업의 범위 외식산업은 1차산업(농업, 축산업, 수산업 등)과 연결되어 신선하고 질 좋은 식재료를 활용한다. 2차산업(제조, 공업 등)과는 가정간편식(HMR) 제조, 점포 증설 및 디자인 등의 ...2025.01.17
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