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농산식품가공학 실습 식빵 제조 보고서2025.05.071. 빵 빵은 밀가루, 이스트(효모), 소금, 물을 주재료(필수재료)로 하고 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지와 다른 재료들을 부재료로 하여 배합하고 반죽 한 뒤 굽거나 찐 제품을 말한다. 빵은 크게 발효빵과 무발효빵으로 나눈다. 발효빵은 효모(yeast)를 사용하여 팽창시킨 것으로 식빵류, 단과자빵류(단팥빵, 크림빵), 증기빵류(호빵) 등이 있고, 무발효빵은 팽창제(베이킹파우 더)를 사용하여 팽창시킨 것으로 케이크, 도넛, 비스킷 등이 있다. 2. 재료 강력분은 글루텐망의 형성이 잘되고, 가스 보유력이 커서 부피가 커진다. 유지...2025.05.07
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굳지 않은 콘크리트에 관하여2025.05.121. 굳지 않은 콘크리트 굳지 않은 콘크리트는 재료를 섞어서 비빈 뒤에 거푸집에 배치(타설)하여 강도가 발달될 때까지의 상태를 말한다. 반죽에서 운반, 타설 직후까지의 응결이 일어나지 않은 굳기 전의 상태이며 프레시 콘크리트, 그린 콘크리트, 생콘크리트, 미경화 콘크리트라고도 한다. 2. 굳지 않은 콘크리트의 성질 굳지 않은 콘크리트는 골재의 분리가 일어나지 않으면서 운반, 치어붓기, 다짐 및 표면마감 등을 쉽게 수행할 수 있어야 한다. 거푸집에 부어넣은 후에 블리딩이나 균열 등이 발생하면 안된다. 워커빌리티(작업성)는 재료 분리를...2025.05.12
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콘크리트2025.05.051. 콘크리트 역사 콘크리트는 무기질(시멘트류, 석회, 석고 등) 또는 유기질(아스팔트, 폴리머, 레진, 플라스틱 등)의 결합재인 페이스트에 의하여 골재를 결합하고 성형하는 혼합물 및 그 경화체이다. 콘크리트의 시작은 1820년경 영국에서 발명된 포틀랜드 시멘트와 이후 철망에 보강된 콘크리트의 사용으로 볼 수 있다. 또한 로마시대 화산회와 석회석으로 만들어진 수경성 시멘트도 콘크리트의 시초로 볼 수 있다. 고대에는 석회와 석고를 이용한 모르타르가 사용되었고, 로마시대에는 포졸란이라는 화산재를 첨가한 모르타르가 사용되었다. 중세에는 ...2025.05.05
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콘크리트 배합설계 보고서(REPORT)2025.05.061. 콘크리트 배합설계 콘크리트는 배합 시 사용자가 원하는 품질을 제공하기 위하여 강도, 내구성, 경제성을 고려하여야 하며, 시공을 위한 적당한 워커빌리티(Workability)를 갖추어야 한다. 이 실험에서는 사용자가 요구하는 성능의 콘크리트를 배합하는 방법을 알아보고자 한다. 콘크리트는 골재, 시멘트, 물의 세 가지 재료를 혼합하여 만든 건설재료이며, 시멘트와 물이 만나면 수화반응을 일으켜 콘크리트의 강도가 증가한다. 배합설계의 기준은 1㎥의 콘크리트를 만드는 데 필요한 재료의 양을 뜻하며, 재료는 단위시멘트량(C), 단위수량(...2025.05.06
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표준 조리법-돈사태 떡찜(중식)2025.01.141. 학교급식 표준 조리법 이 자료는 학교급식에서 사용되는 표준 조리법 중 하나인 '돈사태 떡찜(중식)'에 대한 내용을 제공합니다. 이 조리법은 학교 유형(농어촌형), 학교 급별(초등학교), 배식 방법(대면 배식) 등의 정보를 포함하고 있습니다. 2. 돈사태 떡찜 조리법 이 자료에는 돈사태 떡찜 조리법의 상세한 단계가 설명되어 있습니다. 주요 재료인 돈사태, 가래떡, 양파, 피망 등의 준비 및 조리 방법이 자세히 기술되어 있습니다. 또한 참깨를 넣어 마무리하는 등의 팁도 제공됩니다. 3. 학교급식 메뉴 이 자료에서는 돈사태 떡찜이 ...2025.01.14
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누수발생 메카니즘에 대해 설명 & 누수하자의 원인과 방지대책을 설계적, 재료적, 시공적으로 구분하여 논함2025.01.151. 누수발생 메카니즘 누수는 세 가지 조건 즉, 물과 틈과 압력차가 합쳐졌을 때 발생하게 됩니다. 만약 세 가지 요인 중 한 가지만 없어도 누수는 발생하지 않습니다. 누수는 균열과 깊은 연관성을 가집니다. 그래프를 참고해 보자면 균열폭에 따라 누수량(균열 10mm 길이에 1초당 누수되는 양 cc)의 관계를 나타낸 표입니다. 누수량은 균열폭의 3 제곱에 비례하고 있습니다. 따라서 지붕층 콘크리트를 타설 시에는 가능한 균열이 발생하지 않도록 처리하며 적절한 방수층을 시공하는 것은 매우 중요합니다. 2. 설계적 원인과 방지대책 누수하자...2025.01.15
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철근콘크리트 공사2025.05.021. 철근 콘크리트 구조 철근 콘크리트 구조는 철근과 콘크리트를 일체로 하여 만들어지는 구조로, 두 재료의 단점이 상호 보완되어 우수한 기능을 발휘합니다. 콘크리트는 압축에는 강하지만 인장력에 약하고, 철근은 인장력에 강하지만 압축에 약합니다. 철근 콘크리트 구조의 장점은 내화성, 내구성, 내풍/내진 설계 용이성, 유지관리 비용 절감, 진동 및 소음 감소 등입니다. 단점으로는 자중이 크고, 균열이 쉽게 발생하며, 시공이 번거롭고 내부 결함 발견이 어렵습니다. 2. 철근 콘크리트 구조의 수명 철근 콘크리트 구조의 수명은 50년 이상으...2025.05.02
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일반 구조 - RC (재료)2025.05.051. 콘크리트 재료 콘크리트를 구성하는 주요 재료인 시멘트, 골재, 물, 공기 등에 대해 설명하고 있습니다. 시멘트의 종류와 제조 과정, 골재의 분류와 특성, 물과 공기의 역할 등을 자세히 다루고 있습니다. 또한 콘크리트 배합 설계 시 고려해야 할 사항들도 언급하고 있습니다. 2. 콘크리트의 성질 굳지 않은 콘크리트의 성질인 워커빌리티, 반죽길기, 플라스티시티, 피니셔빌리티, 펌퍼빌리티 등을 설명하고 있습니다. 또한 콘크리트의 강도 발현에 영향을 미치는 요인들, 양생 방법, 체적 변화 등 경화된 콘크리트의 특성도 자세히 다루고 있습...2025.05.05
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발열체의 종류와 주요 특징2025.05.091. 저항 발열체 저항 가열 요소는 가장 일반적인 유형의 가열 요소입니다. 그들은 전기 에너지를 열 에너지로 변환하는 저항 물질을 통해 전류를 통과시켜 작동합니다. 저항 발열체에 사용되는 다양한 유형의 저항성 재료가 있습니다. 2. 금속 와이어 요소 금속 와이어 요소는 일반적으로 니켈-크롬 합금 또는 Kanthal과 같은 금속 와이어로 만들어집니다. 이러한 요소는 저렴하고 내구성이 있으며 고온을 견딜 수 있습니다. 그들은 일반적으로 오븐, 토스터 및 온수기와 같은 난방 기기에 사용됩니다. 3. 세라믹 요소 세라믹 소자는 전기 저항이...2025.05.09
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