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한국 향료산업의 성장 동향과 미래 발전 전략2025.11.171. 향료산업 시장 규모 및 경쟁 구도 한국의 향료산업은 2019년 기준 약 2조 원, 2020년 약 1조 9천억 원 규모로 지속적인 성장세를 보이고 있습니다. 주요 제품은 화장품용 향료, 식품용 향료이며, 향수, 음료, 세제 등 다양한 산업에서 사용됩니다. 시장에서는 LG화학, 미원상사, 삼성SDI 등 대기업과 중소기업들이 경쟁하고 있으며, 대기업은 브랜드 파워로 고가 제품을, 중소기업은 창의성과 기술력으로 저가 제품을 출시하고 있습니다. 글로벌 기업들의 진출로 경쟁이 심화되고 있습니다. 2. 천연 향료 및 신기술 도입 동향 국내...2025.11.17
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향료의 알레르기 유발 물질2025.01.221. 알레르기 유발 물질 알레르기는 일반적으로 해롭지 않은 외부 물질에 대해서 우리 몸의 면역 체계가 과민반응을 일으키는 것을 말합니다. 알레르기를 일으키는 물질을 알레르겐 또는 항원이라고 하는데, 대표적으로 집먼지 진드기, 곰팡이, 꽃가루 등과 같은 호흡기 항원과 우유, 계란, 견과류, 생선 등의 식품 항원 등이 있습니다. 착향제(향료)에 포함된 알레르기 유발 물질로는 하이드록시이소헥실 3-사이클로헥센카복스알데하이드(HICC), 아트라놀, 클로로아트라놀 등이 있으며, 이들은 접촉성 피부염을 발생시키는 것으로 알려져 있습니다. 2....2025.01.22
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관능검사 실습: 후각을 통한 향료 식별 분석2025.11.161. 후각 감각과 냄새 인지 후각은 냄새 분자를 감지하여 뇌에서 인식하는 감각 기관입니다. 본 실험에서는 13명의 패널이 파인애플, 딸기, 바나나, 자두, 메론, 홍삼, 오렌지, 커피 등 8가지 향료 시료를 시향하여 냄새를 식별하는 능력을 평가했습니다. 정확히 맞춤(8점), 근사하게 맞춤(6점), 어렴풋이 묘사(4점), 도저히 모름(2점)의 기준으로 정확도를 측정했으며, 개인별 정확 식별 개수는 최소 3개에서 최대 13개로 나타났습니다. 2. 향료별 정확도 및 빈도 분석 통계 분석 결과, 홍삼향이 평균 6.31로 가장 높은 정확도를...2025.11.16
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향료 합성 예비 레포트2025.01.281. 에스터화 반응 에스터는 유기물의 구조 중에서 에스터 작용기(-COO-)가 있는 화합물을 말한다. 에스터는 꽃, 과일, 식물 등 생물체에 흔히 존재하는 물질로 분자량이 작은 것은 휘발성이 꽤 크며 아름다운 향기와 맛을 가지고 있다. 에스터는 알코올과 카복실산으로부터 합성할 수 있는데 반응할 때 물과 함께 에스터가 생성되며, 이 반응을 에스터화 반응이라고 한다. 이 반응은 가역반응이므로, 만들어진 에스터가 다시 알코올과 유기산으로 분해되지 않도록 해줄 필요가 있다. 2. 이소아밀 알코올 이소아밀 알코올은 분자식이 C5H12O이며 ...2025.01.28
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초산에틸의 합성 (에스테르화 반응)2025.01.141. 초산에틸 합성 실험 목적은 초산과 에탄올로부터 황산을 촉매로 하여 초산에틸을 합성하는 방법을 이해하는 것입니다. 초산과 에탄올의 에스테르화 반응을 통해 초산에틸이 생성되며, 황산에틸을 거쳐 반응이 진행됩니다. 부반응으로 에틸에테르와 에틸렌이 생성될 수 있습니다. 에스테르화 반응을 통해 과일과 같은 향기를 가진 화합물들을 얻을 수 있습니다. 2. 에스테르화 반응 에스테르화 반응은 산과 알코올이 반응하여 에스테르와 물을 생성하는 가역반응입니다. 초산과 에탄올의 반응을 통해 초산에틸이 생성되며, 황산이 촉매로 작용합니다. 이 반응은...2025.01.14
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한국의 향 찾기2025.01.111. 안식향(安息香) 안식향은 조선시대 전통 향으로 사용되었던 향료입니다. 영문명은 Benzoin이며, 붉나무의 과실에서 추출됩니다. 붉나무는 한국, 중국, 일본, 말레이시아가 원산지이며, 우리나라에서는 아열대 기후가 나타나지 않아 재배가 불가능했기 때문에 수입에 의존했습니다. 안식향은 책을 읽을 때 피워 정신 집중을 강화하고 벌레를 쫓아내는 데 사용되었습니다. 1. 안식향(安息香) 안식향은 오래전부터 향료와 약재로 사용되어 온 천연물질입니다. 이 물질은 주로 아시아 지역에서 자생하는 식물에서 추출되며, 독특한 향과 약리적 효능으로...2025.01.11
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에틸아세테이트 합성 실험2025.01.071. 에틸아세테이트 합성 에틸아세테이트는 화학식 CH3COOC2H5, 분자량 88.11, 녹는점 -83.67°C, 끓는점 77.15°C를 가지며, 일반적으로 산 염화물이나 무수물보다 안정하다. 파인애플 같은 과일속에 존재하며 이것은 향기의 한 성분인 휘발성 방향 성분으로 무색 투명한 액체이다. 거의 모든 유기용매(에탄올, 에테르, 벤젠 등)에 무한히는 아니더라도 일정 비율 섞인다. 에틸아세테이트는 습기와 만나면 서서히 가수 분해되어 아세트산과 에탄올을 생성하는데, 이러한 반응은 알칼리나 산이 있을 경우 더욱 빨라진다. 이렇게 산과 ...2025.01.07
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SAFE(Solvent assisted flavor evaporation) 예비레포트2025.05.061. SAFE(Solvent assisted flavor evaporation) 증류법 SAFE 증류법은 용매추출 후 확산 펌프를 사용한 고진공하에서 유기용매와 함께 향기 성분을 증발시켜 냉각 Trap으로 분획하여 불휘발성 성분과 분리하는 방법이다. SAFE는 1999년 뮌헨공과대학에서 발표된 고진공하에서의 증류장치이며 가열을 최소화하여 시료의 열화를 방지할 수 있으며 광범위한 불점의 성분을 균형있게 채취할 수 있다. 저온 처리가 가능하기 때문에 열에 불안정한 물질을 효율적으로 추출할 수 있으나 고진공 펌프와 액체질소를 사용해야 하...2025.05.06
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향수 만들기 과정 보고서2025.05.111. 향수 만들기 향수를 만들기 위해 모든 용기를 에탄올로 소독해준다. 향수 베이스 두 가지를 종이에 한 방울씩 떨어뜨려 향기의 조화를 살펴본 후 만들 향수의 향기 조합을 설정한다. 두 가지의 향을 각각 1mg씩 계량하여 넣고 잘 섞어준다. 향수를 담을 용기의 용량을 측정하기 위해 준비해놓은 용기에 물을 가득 담고 무게를 재어준다. 향수 베이스를 15mg으로 계량한 후 컵에 넣어준다. 준비해놓은 향수 용기에 잘 넣어준 후 뚜껑을 닫아 완성한다. 1. 향수 만들기 향수 만들기는 매력적이고 창의적인 취미 활동입니다. 향수 제조 과정에서...2025.05.11
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Simultaneous Steam Distillation and Solvent Extraction(SDE) 예비레포트2025.05.061. 동시 증류 추출(Simultaneous Steam Distillation-Solvent Extraction: SDE) 동시 증류-추출방법은 Likens와 Nikerson(1964)에 의해 최초로 개발되어 맥주에 있는 hop oil 성분의 추출에 사용되어온 이래로 식품에 있는 향 성분의 추출에 가장 효과적으로 사용되어 오고 있는 장치이다. 보통 물과 잘 섞이지 않는 유기용매와 수용액 상태의 시료를 동시에 가열하여 추출효율이 좋은 기체상태에서 수증기 증류와 용매추출이 동시에 이루어진다. 응축 후에는 서로 분리된 유기용매층과 물층으...2025.05.06
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