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커피산업 현황과 트렌드 조사2025.11.171. 국내 커피산업 규모 및 성장 국내 커피산업의 규모는 2018년 기준 약 6.8조원에서 2023년 8조6000억원으로 성장할 것으로 예상된다. 커피산업은 커피전문점, 소매시장, 소규모카페 등으로 구성되며, 커피전문점이 시장의 63%를 차지하고 있다. 커피 소비량은 2001년 대비 2018년에 95% 증가했으며, 원두커피의 비중이 인스턴트커피보다 증가하는 추세를 보이고 있다. 2. 고급 커피 제품 수요 증가 스페셜티 커피, 에스프레소, 디카페인 커피 등 고급 커피 제품에 대한 수요가 증가하고 있다. 커피업계는 이러한 트렌드에 맞춘...2025.11.17
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이디야 커피 산업분석 및 경영 현황2025.12.191. 프랜차이즈 커피전문점 산업 구조 한국 커피 시장은 지속적 성장세를 보이며 2023년 기준 1인당 연간 커피 소비량은 405잔으로 세계 평균의 약 3배 수준이다. 2022년 말 기준 국내 커피전문점 수는 10만729개를 돌파했으며, 종사자 수는 27만1794명으로 5년간 연평균 8.37% 성장했다. 이디야는 프랜차이즈 커피전문점으로 분류되며, 메가커피, 컴포즈커피 등 저가 브랜드의 급성장으로 시장이 프리미엄과 초저가로 양극화되고 있다. 2. Five-Forces Model을 통한 산업 경쟁 분석 한국 커피 산업은 신규 진입 위협...2025.12.19
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국내외 커피산업 현황(현재 트렌드)또는 향후 전망 조사2025.01.051. 국내 커피산업 현황 코로나19 사태 이후 가성비 커피가 강세를 보이고 있다. 저가 커피 전문점들이 점포를 확대하고 있으며, 고급 커피 전문점의 매출 비중이 감소하고 있다. 이디야 커피와 같은 중저가 브랜드들이 점점 설 자리를 잃어가고 있다. 2. 국외 커피산업 근황 미국에서는 '대체 커피'가 새로운 트렌드로 등장했다. 기후변화로 인한 커피 원두 가격 상승과 환경 보호 움직임으로 인해 원두를 사용하지 않고 씨앗이나 허브를 이용한 대체 커피 시장이 성장하고 있다. 1. 국내 커피산업 현황 국내 커피산업은 지속적인 성장세를 보이고 ...2025.01.05
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국내 커피산업 활성화 방안 및 폴바셋 마케팅 전략2025.11.181. 국내 커피산업 동향 한국은 세계 6위 규모의 커피 소비 국가이며 커피전문점 시장 규모는 세계 3위입니다. 2019년 기준 국내 커피산업 규모는 7조원으로 2023년에는 8조원을 돌파할 전망입니다. 커피전문점이 전체 시장의 70% 이상을 차지하며, 스타벅스의 연평균 매출액이 가장 큽니다. 국내 브랜드는 가맹점 수 증가에 따라 매출액 둔화에 직면한 상황입니다. 2. 커피시장 소비자 분석 소비자들의 커피전문점 이용 시 주요 고려요인은 1순위 커피의 맛, 2순위 가까운 곳, 3순위 커피 가격입니다. 스타벅스의 소비자 종합 만족도는 3...2025.11.18
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커피의 역사2025.05.091. 커피의 어원 커피의 어원은 아랍어 'Kahweh'에서 유래했으며, 이 단어는 '힘'을 의미한다. 커피는 에티오피아의 고지대에서 자생하다가 이집트와 예멘으로 전파되었고, 이후 페르시아, 터키, 북아프리카 등으로 퍼져나갔다. 커피라는 단어는 다양한 언어로 불리고 있는데, 일본에서는 '고히', 러시아에서는 'Kophe', 체코슬로바키아에서는 'Kava', 베트남에서는 'Càphê'로 불린다. 2. 커피의 역사 커피는 7세기 이전부터 에티오피아에서 자생하고 있었으며, 전설에 따르면 염소 목동 칼디가 우연히 염소들이 먹던 열매를 발견하...2025.05.09
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블랜딩의 의미와 유형2025.01.181. 블랜딩의 의미 블랜딩은 서로 다른 특성을 가진 커피를 혼합하여 새로운 맛과 향을 창출하는 과정이다. 이는 단순한 혼합을 넘어서 각 커피의 독특한 특성을 조화롭게 결합시켜, 전체적인 맛의 균형과 풍미를 향상시키는 예술적인 작업이다. 블랜딩의 중요성은 커피의 복잡성과 다양성에서 기인하며, 단일 원산지 커피의 특성을 보완하고 강화할 수 있다. 또한 블랜딩은 커피의 일관성 유지와 커피 산업의 지속적인 발전과 혁신에 기여한다. 2. 블랜딩의 전/후 차이점 로스팅 전 블랜딩은 각기 다른 생두를 먼저 혼합한 후 일괄적으로 로스팅하는 방법으...2025.01.18
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아라비카 커피의 주요 품종과 맛 경험2025.01.281. 아라비카 커피의 주요 품종 커피의 3대 품종 중 아라비카는 전 세계 커피 생산량의 약 60%를 차지하는 가장 널리 재배되는 품종이다. 아라비카의 주요 품종으로는 버진아라비카, 카투라, 카투바, 게이샤 등이 있으며, 각 품종은 독특한 맛과 향을 지니고 있다. 버진아라비카는 부드럽고 균형 잡힌 맛, 카투라는 신선한 과일향과 산미, 게이샤는 꽃향기와 과일향, 카투바는 풍부한 바디감과 적당한 산미를 특징으로 한다. 이러한 품종의 다양성은 커피 산업의 혁신과 경쟁력 강화에 기여하고 있다. 2. 아라비카 커피의 건강상 이점 아라비카 커피...2025.01.28
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아라비카 커피 품종의 특성과 맛 경험 공유2025.01.131. 아라비카 커피의 기원과 역사 아라비카 커피는 에티오피아의 고원에서 시작되었으며, 9세기경 어린 목동에 의해 발견되었습니다. 이후 커피는 아라비아 반도와 중동, 유럽 등으로 전파되며 세계적인 작물로 자리잡았습니다. 아라비카 커피의 역사는 단순한 음료의 발견을 넘어 문화적 교류와 경제적 발전, 식민주의와 근대 세계 형성에 이르기까지 인류 역사와 깊이 연결되어 있습니다. 2. 아라비카 커피의 특징 아라비카 커피는 세계 커피 시장에서 가장 널리 소비되는 품종으로, 맛과 향의 품질이 높게 평가됩니다. 아라비카 커피는 로부스타 커피에 비...2025.01.13
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특정 산업을 지정하여 산업구조 분석 실시2025.01.031. 커피산업과 이디야커피 마이클 포터의 5가지 경쟁세력 분석은 산업 내에서 작용하는 힘이 산업구조와 해당 산업의 경쟁 수준을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 진입장벽이 낮고 신규 진입이 쉬우며 대체 상품이 시장에서 통용될 가능성이 있을 때 업계 구조가 크게 변할 수 있습니다. 따라서 기업의 경쟁적 지위를 평가하고 강점과 약점을 활용하여 지위를 강화하는 것이 전략가의 임무라고 할 수 있습니다. 본 보고서에서는 커피산업, 특히 커피프랜차이즈 브랜드인 '이디야커피'를 사례로 마이클 포터의 5요인 분석을 실행해 보고자 합니다. 1. ...2025.01.03
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커피특성화고등학교 교육과정 연구 PPT2025.01.291. 커피시장 현황 한국의 1인당 커피 소비량은 연간 1.8kg으로 세계 54번째 커피 소비국가이며, 미국의 절반에도 못 미치지만 아직 성장 가능성이 높은 시장이다. 최근 6년간 커피 출하액 점유율이 꾸준히 성장하고 있으며, 원두커피 시장이 양적 팽창을 넘어 질적 성장을 추구하고 있다. 국내 커피전문점 시장도 점포 수와 매출액이 지속적으로 증가하고 있다. 2. 커피특성화고등학교의 교육 커피특성화고등학교의 교육 이념은 커피 관련 산업의 기본적 지식 습득 및 전문 역량을 갖춘 실무형 인재 양성, 다양한 글로벌 경쟁력을 위한 외국어 교육...2025.01.29
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