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유아 식습관의 중요성, 유아 편식 지도방법2025.04.291. 유아 식습관의 중요성 유아기의 충분한 영양공급을 통해 유아가 올바른 발달에 도달할 수 있게 유아의 식습관 및 식생활의 구축에 힘써야 하며, 특히 유아의 영양지식, 유아 위생개념, 유아 식사 예절, 유아 식사 태도로 분류해 유아의 정상적인 발달을 도모해야 한다. 유아들의 바른 식습관을 통한 충분한 영양공급은 일생동안의 성장과 발달에 영향을 미치며, 음식에 대한 태도와 견해도 유아의 전 생애에 걸쳐 영향을 미치게 된다. 2. 유아 편식의 개요 편식이란 음식물에 대한 기호가 한쪽으로 치우치는 현상으로 특정 식품군을 먹지 않거나, 좋...2025.04.29
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우리나라 고조리서 연구2025.01.171. 고조리서의 역사적 배경 1450년대부터 1600년대까지 발간된 고조리서들을 중심으로 시대별 특징과 발간 배경을 분석하여 각 조리서가 작성된 시대적 맥락을 이해하고 저자들의 의도와 목적을 파악하였다. 대표적인 고조리서로는 '신가요록', '식료찬요', '수운잡방', '도문대작', '지봉유설' 등이 있다. 2. 고조리서의 내용 및 구성 고조리서에 수록된 다양한 음식의 조리법과 식재료를 분석하여 당시의 식문화와 생활상을 이해하였다. '신가요록'의 김치와 식혜, '식료찬요'의 식재료 활용법, '수운잡방'의 누룩과 김치, '도문대작'의 ...2025.01.17
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한국조리 레포트2025.01.291. 한국요리 발전사 한국 요리에는 한 나라의 다양한 습관, 문화, 풍토가 스며 있어 요리문화만으로도 그 나라를 이해할 수 있다. 한국은 사계절이 뚜렷하고 대륙과 해양의 문화가 공존하여 식생활 문화가 다중구조를 이루고 있다. 농업 발달로 쌀과 잡곡 조리법이 발달했고, 연근해 어업 발달로 수산물과 육류, 채소를 이용한 조리법도 함께 발전했다. 2. 한국조리사의 기본자세 한국 조리사는 심신을 건강하게 하고, 정성을 다해 조리해야 한다. 윤리관과 직업관이 투철해야 하며, 근검절약하고 조직을 생각하며 선배를 공경해야 한다. 꾸준히 연구하고...2025.01.29
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표준 조리법-햄버그스테이크(중식)2025.01.141. 학교급식 표준 조리법 학교급식에서 사용되는 표준 조리법 중 하나인 햄버그스테이크(중식) 조리법에 대해 설명하고 있습니다. 조리법에는 사용되는 식재료와 분량, 조리 방법 등이 자세히 기술되어 있습니다. 2. 학교 유형별 급식 이 조리법은 농촌형 학교에서 사용되는 것으로 보이며, 여중 학생들을 대상으로 한 메뉴라고 언급되어 있습니다. 3. 학교 급식 배식 방식 이 메뉴는 대면(강제) 배식 방식으로 제공되는 것으로 보입니다. 4. 학교 급식 인기 메뉴 햄버그스테이크(중식)은 학교 급식에서 인기 있는 메뉴 중 하나로 언급되고 있습니다...2025.01.14
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학교급식 표준조리법-추억의 도시락(석식)2025.05.151. 학교급식 표준조리법 학교급식 표준조리법은 학교 유형(농어촌형, 일반형 등)과 학교 급별(초등학교, 중학교, 고등학교)에 따라 다르게 적용됩니다. 이 조리법은 대면 배식과 자율 배식(부찬, 김치, 밥) 등 다양한 배식 방식을 포함하고 있습니다. 2. 추억의 도시락(석식) 추억의 도시락(석식)은 쇠고기무국, 바나나, 찐만두, 블루베리라떼 등의 메뉴로 구성되어 있습니다. 이 메뉴는 학생과 교직원 모두에게 높은 기호도를 보였던 것으로 나타났습니다. 3. 조리 방법 조리 방법은 1) 쌀밥 만들기, 2) 배추김치 볶기, 3) 잔멸치 볶기...2025.05.15
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건강증진프로그램 (영양관리프로그램)2025.04.271. 영양 관리 프로그램 이 프로그램은 지역주민 65세 이상 노인을 대상으로 하며, 총 15명이 참여했습니다. 프로그램은 총 12회차로 구성되어 있으며, 주요 내용은 다음과 같습니다. 1회차에는 영양 위험도 평가와 노화에 따른 식생활 개선 필요성을 다루었습니다. 2회차에는 올바른 장보기 실천 방법을 교육했습니다. 3회차에서는 신체기관별 좋은 음식과 불균형한 영양섭취로 인한 질환을 다루었습니다. 4회차와 5회차에서는 각각 단 음식과 짠 음식의 유해성 및 줄이는 방법을 교육했습니다. 6회차에서는 철분 섭취의 중요성을 다루었고, 7-8회...2025.04.27
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Controls by low temperature (수비드) 레포트2025.05.131. Sous vide Sous vide는 문자 그대로 해석하면 프랑스어로 under vacuum이라는 뜻이다. 조리법 중 하나인데, 진공상태인 플라스틱 용기에 식품을 담아 water bath에서 익히는 방법이다. 일반적인 조리온도보다 상대적으로 낮은 55℃와 60℃사이의 온도에서 장시간 조리하는 것이 특징이다. 채소와 고기를 익힐 때 사용하며, 식품이 고르게 익고, 수분, 맛, 질감, 영양소 등이 유지된 채로 조리된다. 2. Sous vide 역사 1799년에 Sir Benjamin Thompson에 의해 이 방법이 처음 알려졌다...2025.05.13
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동양음식의 장단점 비교 분석 및 향후 과제2024.12.311. 동양음식의 특성 동양음식은 건강과 맛의 조화, 다양한 식재료, 복잡한 양념 등으로 특징지어진다. 식재료의 다양성, 발효 음식의 활용, 복합적인 맛과 향이 동양음식의 장점으로 꼽힌다. 그러나 고단백, 고지방, 고염분의 음식이 많고 전통적인 조리법에 대한 관심 감소, 외국인 소비자들의 접근성 저하 등의 단점도 존재한다. 2. 동양음식의 미래 발전 방향 동양음식은 건강식 개발, 전통과 현대의 접목, 친환경적인 요리 문화 등을 통해 발전할 것으로 예상된다. 디지털 기술의 활용, 지속가능성 강조, 문화적 유산과 현대의 조화 등이 중요한...2024.12.31
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중앙대 여성건강간호학1 개인보고서 A+2025.01.191. 임신 대상자는 임신 전 계획이 없었으며, 임신 후 평소와 달리 커피 섭취가 줄어들고 콩국수와 아이스크림 등의 음식이 당기는 등 임신으로 인한 변화를 경험했다. 임신 기간 중 양수검사 시 어려움을 겪었으나 전반적으로 큰 문제는 없었다. 2. 분만 대상자는 예정일보다 15일 일찍 자연분만을 했으며, 분만 과정에서 약물 투여와 흡입 분만법 사용 등이 있었던 것으로 추정된다. 분만 시 고통은 생각보다 견딜 만했다고 하였다. 3. 산후조리 대상자는 고모네 집에서 일주일간 산후조리를 하였으나, 차가운 바람으로 인해 다리와 손이 시려 어려...2025.01.19
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사회복지법제의 법원에 대해 다음을 포함하여 설명하시오.2025.05.121. 사회복지법제의 법원 사회복지법제의 법원은 사회복지법의 존재 형식을 뜻하는 것으로, 성문법과 불문법으로 나뉜다. 성문법에는 헌법, 법률, 명령, 자치법규, 국제법규가 포함되며, 불문법에는 관습법, 판례법, 조리법이 포함된다. 성문법은 문서화된 형식으로 내용이 명확하지만 사회 변화에 대처하기 어려운 단점이 있고, 불문법은 유동적이고 변화에 대응할 수 있는 장점이 있다. 사회복지법제에서 성문법과 불문법은 모두 중요한 역할을 하며, 특히 조리법은 성문법의 한계를 보완하는 데 중요한 의미를 가진다. 1. 사회복지법제의 법원 사회복지법제...2025.05.12
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