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2015년 트렌드 - 셰프테이너의 등장과 사회적 의미2025.11.111. 셰프테이너 2015년 새로운 트렌드로 등장한 셰프테이너는 요리를 동적이고 재미있게 접근하는 셰프들을 의미한다. 기존의 정적인 요리 교육과 달리 셰프들은 요리 자체에 재미와 행복을 담아내며, 요리가 어렵지 않고 다양하다는 인식을 대중에게 심어주었다. 셰프들의 입담, 화려한 요리, 개성적인 컨셉은 예능 프로그램에서 시청자들의 마음을 사로잡는 중요한 요소가 되었으며, 요리사와 셰프에 대한 동경과 관심을 크게 향상시켰다. 2. 힐링과 자기만족의 가치관 확산 2015년 셰프테이너가 성공한 가장 큰 이유는 힐링과 자기만족이 인생에서 가장...2025.11.11
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현재 우리나라의 일본음식문화 현황(메뉴 트렌드 등)2025.01.241. 일본 음식 메뉴 트렌드의 변화 현재 우리나라에서 일본 음식 메뉴는 전통적인 요소를 유지하면서도 현대인의 입맛과 라이프스타일에 맞춰 지속적으로 변화하고 있다. 스시, 라멘, 돈부리 등 전통적인 일본 요리는 물론, 최근에는 퓨전 일본 음식과 건강을 고려한 메뉴들이 주목받고 있다. 일본식 디저트와 음료도 큰 인기를 끌고 있으며, 이는 일본 음식이 단순한 주식뿐만 아니라 다양한 식사와 디저트, 음료까지 포괄하는 문화로 발전하고 있음을 보여준다. 2. 소비자 선호도와 인구 통계학적 분석 일본 음식의 인기는 단순히 맛과 품질에 국한되지 ...2025.01.24
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차별화된 메뉴개발과 성공사례분석2025.01.031. 외식산업의 역사와 메뉴의 흐름 외식산업은 1960년대 단순한 식사 장소에서 시작하여, 1970년대 분식 및 대중음식점의 등장, 1980년대 외국 브랜드의 등장, 1990년대 대기업과 호텔의 외식산업 진출, 2000년대 건강식과 웰빙 식단의 등장 등 다양한 변화를 겪어왔다. 이에 따라 퓨전 푸드, 웰빙 푸드, 로하스, 슬로우 푸드, 트랜드 푸드, 힐링 푸드, 에스닉 푸드, 로컬 푸드 등 다양한 메뉴 트렌드가 등장하였다. 2. 메뉴 트렌드의 변화 외식 시장에서는 안전한 식재료 조달, 원산지 표시제 등의 중요성이 부각되고 있으며, ...2025.01.03
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요리출판사 분석 및 전략2025.05.161. 요리 분야 도서 베스트 셀러의 특징 코로나 19와 건강 이슈로 '집밥'과 '다이어트식' 관련 베스트셀러가 많았고, 2019년에는 에어프라이어 열풍으로 『에어프라이어 만능 레시피북』이 베스트셀러 2위를 차지했으며, 2020년에는 비건과 채식에 대한 사회적 관심 증가로 『매일 한끼 비건 집밥』이 베스트셀러 18위에 올랐다. 요리 베스트셀러는 당시의 라이프스타일을 반영하고 저자의 인지도가 중요하다. 2. 요리 분야 도서 출판 동향 유튜브나 SNS에서 요리 콘텐츠로 팔로워, 구독자를 모은 인플루언서가 요리책을 출판하는 사례가 많아지고...2025.05.16
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외식소비 트랜드 및 기업 대응 전략2025.01.091. 외식산업의 정의 및 분류 외식산업은 가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것을 의미하며, 일반대중을 대상으로 영리 목적으로 운영되는 상업성 푸드서비스로 패스트푸드, 패밀리레스토랑, 대중음식점이 대표적인 형태이다. 외식산업은 급식주체 부문과 음료주체 부문으로 대별되며, 일반 식당은 독립식당이고 호텔, 여관, 학교, 병원, 공장 등의 식당은 시설부속식당으로 구분된다. 2. 2016년 외식소비 형태 2016년 외식소비자의 외식 빈도는 월 평균 15.0회, 음료류 외식 빈도는 월평균 6.9회로 조사되었다. 응답자의 56....2025.01.09
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퓨전요리의 의미 및 사례 벤치마킹2024.12.311. 퓨전요리의 의미 퓨전요리는 '섞다'라는 라틴어 어원적 의미에서 비롯된 것으로, 이질적인 것들의 조합과 조화를 의미합니다. 퓨전요리는 동서양의 공간, 과거와 현재의 시간의 벽을 허물며 요리, 패션, 인테리어 등 다양한 분야에서 나타나고 있습니다. 2. 퓨전요리 사례 퓨전요리의 대표적인 사례로는 쭈꾸미 볶음 파스타, 단호박 스프에 새알심을 넣은 메뉴, 불고기 소스와 안심스테이크에 흑미밥이 곁들여진 메뉴, 연두부를 이용한 웰빙 스무디 등이 있습니다. 3. 퓨전 레스토랑 사례 퓨전 레스토랑 사례로는 Travel And Cook, Ra...2024.12.31
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대중문화 속 전문가들의 영향력과 의미2025.01.041. 오은영 박사 오은영 박사는 정신건강의학과 의사로, 특히 아동 정신과 분야에서 탁월한 카운슬링 능력을 보여왔다. 그녀는 아동의 문제 행동이 아니라 부모의 양육 태도에 문제가 있다고 지적하며, 부모의 방식이 변화하자 아이들의 문제 행동도 개선되는 모습을 보여주었다. 이를 통해 그녀의 컨설팅은 더욱 각광받게 되었다. 2. 백종원 요리연구가 백종원은 외식업 기업 더본코리아의 대표이자 요리연구가로, 다양한 예능 프로그램을 통해 어떤 메뉴여도 간단하게 만들 수 있는 방법을 알려주었다. 또한 '백종원의 골목식당' 등의 프로그램에서 요식업 ...2025.01.04
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푸드마케팅_자신의 농산물 구매 경험을 회상하여, 해당 농산물을 구매한 주된 이유를 식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인에 적용하여 간략히 설명하시오. 농산물 브랜드의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오. 농산물 마케팅의 필요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오.2025.01.251. 대추방울토마토 구매 경험 필자는 건강을 위해서 대추방울토마토를 주기적으로 구매한다. 소비자 요인으로는 연령 증가에 따른 건강 관리와 개인적인 기호, 푸드 요인으로는 신선도와 편의성, 환경 요인으로는 신뢰성 있는 유통 채널을 통해 구매한다. 2. 농산물 브랜드 개발 브랜드 이름은 '자연섬김'이며, 브랜드 이미지는 1994년 가락시장에서 출발한 과일 유통 선진화와 상생에 대한 노력을 나타낸다. 브랜드 스토리텔링은 고품질 과일을 저렴한 가격에 유통하려는 초심을 담고 있다. 3. 감자 마케팅 전략 타깃 고객은 국내외 거주하는 모든 소...2025.01.25
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마케팅관리 - 아웃백 사례분석 및 마케팅 전략수립2025.05.111. 아웃백 브랜드 및 시장 소개 아웃백은 정통 스테이크 전문 패밀리 레스토랑으로, 호주식 영어와 호주의 대자연을 느낄 수 있는 이국적인 만남의 공간을 제공합니다. 메뉴는 푸짐한 양과 신선하고 풍부한 맛을 추구하며, 고객감동을 중요하게 여깁니다. 2. SWOT 분석 및 타겟 설정 아웃백의 강점은 고품질 서비스, 호주 대자연의 이미지, 고품격 스테이크 소스입니다. 약점은 높은 가격과 일관된 메뉴 및 서비스입니다. 기회 요인은 빅데이터 트렌드와 각종 요리 프로그램 증대이며, 위협 요인은 경기 민감성, 출점 제한, 웰빙 트렌드입니다. 3...2025.05.11
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중국과 한국의 남북 음식문화 차이2025.01.251. 중국 음식문화의 남북 차이 중국 음식문화의 남북 차이는 지리적, 기후적, 경제적인 요인들로부터 비롯된다. 북부 지역의 음식문화는 밀을 중심으로 한 식단으로 특징지어지며, 진한 맛과 소금기가 강한 것이 특징이다. 반면 남부 지역의 음식문화는 쌀을 중심으로 한 식단으로, 신선한 해산물과 채소가 풍부하게 이용되며 담백하고 매운 맛이 특징이다. 이러한 차이는 지리적, 기후적, 경제적 요인들의 상호작용으로 형성된 것으로 볼 수 있다. 2. 한국(한반도)의 남북 음식문화 차이 한국의 남북 음식문화 차이는 역사적, 지리적, 문화적 요인들로...2025.01.25
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