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먹방과 외식업체의 경영 성과 분석2025.12.111. 먹방의 시장 규모 및 성장 먹방은 2010년대 초반 한국에서 시작되어 현재 전 세계적으로 확산된 인터넷 문화 현상이다. 2024년 기준 유튜브 등 플랫폼의 먹방 크리에이터는 약 50만 명이며, 상위 1% 크리에이터는 월 평균 100만 회 이상의 조회수를 기록한다. 먹방 관련 광고 시장 규모는 연간 약 5조 원으로 전년 대비 20% 이상의 성장률을 보이고 있어 지속 가능한 비즈니스 모델로 자리잡고 있다. 2. 외식업체의 먹방 활용 사례 외식 프랜차이즈 A사는 먹방 크리에이터와의 협업으로 신메뉴 출시 시 먹방 이벤트를 진행하여 메...2025.12.11
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못난이농산물의 문제점과 활용방안(외식업체)2025.01.211. 못난이 농산물의 문제점 못난이 농산물은 비규격 농산물로 고르기, 색깔, 형태, 결점 유무 등에서 상품 부적격 판정을 받은 농산물입니다. 이러한 농산물은 마트, 시장, 백화점, 온라인 마켓 등에서 판매하기 어려워 버려지는 경우가 많습니다. 이는 환경 오염과 자원 낭비의 문제를 야기합니다. 또한 식품 안전성 문제로 인해 유통업체들이 판매를 꺼리는 경향이 있습니다. 소비자들도 구매할 수 있는 경로가 부족하여 어려움을 겪고 있습니다. 2. 못난이 농산물 판로 개척 초기에는 개별 농가나 법인이 소셜 미디어, 자체 온라인 스토어를 통해 ...2025.01.21
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장수 외식업체와 부도 위기 업체의 경영 비교 분석2025.12.161. 외식업체 메뉴 전략 화성갈비는 한우 갈비를 주력으로 갈비탕, 육회 등 다양한 메뉴를 제공하며 고객들로부터 맛과 신선도에서 높은 평가를 받고 있다. 반면 청둥기러기농장은 기러기 백숙이라는 특색 있는 메뉴를 주력으로 하지만 대중적 선호도가 낮아 고객 리뷰가 부족한 상태다. 메뉴의 대중성과 다양성이 외식업체의 경쟁력을 결정하는 중요한 요소임을 보여준다. 2. 외식업체 마케팅 및 고객관리 화성갈비는 방송 출연, SNS 홍보, 고객 리뷰 신속 응대 등을 통해 브랜드 인지도를 높이고 긍정적 이미지를 유지하고 있다. 청둥기러기농장은 온라인...2025.12.16
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외식산업 창업 및 경영 ) 50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교2025.01.191. 오래된 외식업체의 성공 요인 60년 이상 운영된 청주 리정식당은 전통 한식 메뉴에 집중하고 음식의 맛과 품질에 정성을 쏟아 오랫동안 사랑받는 맛집으로 자리잡았다. 메뉴 전문화, 신선한 식재료, 정성스러운 조리법 등이 주요 성공 요인으로 분석된다. 2. 신생 외식업체의 어려움 청주 소나무길에 위치한 코리안푸드 어반다이닝은 퓨전 한식 메뉴를 선보이며 젊은 층을 타깃으로 하고 있지만, 음식의 맛과 품질 면에서 아쉬움이 있었다. 신생 업체의 경우 음식 본질에 충실하지 못하고 트렌드에 맞추려다 실패할 수 있음을 보여준다. 3. 외식업 ...2025.01.19
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50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교2025.01.041. 50년 이상 된 외식업체 이남장 을지로 본점은 1974년에 문을 열어 50년 이상의 전통을 가진 설렁탕 전문점이다. 최상급 한우 양지 머리를 이틀 동안 우려낸 국물을 사용하며, 설렁탕 외에도 내장탕, 족탕, 도가니탕 등 다양한 국밥 메뉴를 판매하고 있다. 이남장은 프랜차이즈 사업을 크게 하지 않고 본점과 명동점, 서초점만 운영하여 일관성 있는 맛을 구현해내고 있다. 가격은 다른 곳에 비해 약 1-2천원 정도 비싼 편이지만, 50년 전통과 구수한 맛, 밥과 면의 1회 리필 등의 장점이 있어 많은 사람들이 찾아오고 있다. 2. 3...2025.01.04
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최근 국내 외식산업의 변화(트렌드)2025.01.201. 혼밥족의 정의와 특징 혼밥족이란 혼자 밥을 먹는 사람들을 말한다. 과거에는 혼자 밥을 먹는 것에 대한 편견이 있었지만, 1인 가구 증가로 인해 혼밥족이 늘어나면서 점점 사회적으로 받아들여지게 되었다. 혼밥족은 혼자서도 편하게 식사를 할 수 있는 환경을 선호하게 되었다. 2. 혼밥족 증가 원인 혼밥족 증가의 주요 원인은 1인 가구 증가, 여유로운 식사에 대한 선호, 함께 밥을 먹을 사람의 부재 등이다. 1인 가구가 늘어나면서 혼자 밥을 먹는 사람들이 증가했고, 다른 사람의 눈치를 보지 않고 여유롭게 식사하고자 하는 욕구가 커졌다...2025.01.20
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외식업체 장수 요인 분석: 우래옥과 정성본 비교2025.12.191. 외식업체 장수 경영 전략 우래옥은 1946년 개업 이후 약 80년간 운영되며 평양냉면과 불고기의 변함없는 맛과 품질을 유지했다. 가족 경영 형태로 세대를 이어 운영하며, 특별한 광고 없이 입소문과 고객 신뢰로 성장했다. 본점 중심의 안정적 운영, 엄선된 식재료, 일관된 레시피, 전통 한식당 분위기의 인테리어가 핵심 경쟁력이다. 높은 가격대에도 불구하고 브랜드 가치와 품질로 고객 만족도를 유지하고 있다. 2. 외식업체 경영 실패 요인 정성본 명동점은 과거 전국 프랜차이즈 확장으로 인지도를 얻었으나, 본사 체인망 붕괴 후 메뉴 표...2025.12.19
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외식업체 창업 성공요인 분석2025.11.111. 외식업 창업 성공의 핵심 요소 외식업 창업 성공의 핵심 요소는 품질, 서비스, 청결 세 가지로 요약된다. 품질은 제품의 재질, 성분, 성능, 유통기한 등을 표시하는 제도로 소비자가 상품을 쉽게 이해하고 선택할 수 있게 한다. KS마크, Q마크, KC마크 등의 품질 마크가 있는 상품은 검증된 안전한 상품이다. 서비스는 훌륭한 직원 확보와 유지, 적정 인원 관리, 직원 교육 및 리더십이 중요하다. 청결은 매장 환경의 위생과 안전, 직원 개인위생 관리를 의미하며 가장 중요한 요소로 평가된다. 2. 김가네의 프랜차이즈 성공 사례 김가...2025.11.11
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먹방과 외식업체의 경영성과2025.05.071. 외식산업창업 및 경영 요즘 먹방(먹는 방송)이 대세입니다. 이러한 먹방과 외식업체의 경영성과에 대하여 토론 하세요. 먹방에 등장하는 음식과 음식점이 포털사이트 실시간 검색어에 바로 올라 대중 소비로 이어지고 있습니다. 먹방의 광고 효과는 이미 방송을 통해 입증되었으며, 개인주의 가치가 확산되고 있는 상황에서 먹방은 원자화된 개인의 상실감을 채워주는 콘텐츠입니다. 먹방에 소개된 맛집을 방문하는 것도 일상적인 이벤트를 만드는 동시에 다른 사람들과 쉽게 공감대를 형성한다는 점에서 만족도를 높입니다. 먹방의 특수성은 빅데이터 분석 결...2025.05.07
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외식업체의 식품위생법규 위반 사례 조사2025.12.121. 식품위생법의 목적 및 기본 원칙 식품위생법은 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공함으로써 국민 건강의 보호와 증진에 이바지함을 목적으로 한다. 이 법은 소비자가 직접 섭취하는 식품의 안전성과 품질을 보장하기 위해 설정된 법률로서, 소비자의 건강과 직결되는 중요한 규제 체계이다. 2. 식품위생교육 의무 및 위반 사례 식품위생법 제41조에 따라 식품 제조, 가공, 판매, 식품접객업 등을 하려는 자는 미리 식품위생교육을 받아야 한다. 2019년부터 2024년...2025.12.12
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