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영국 런던 식품(냉동,상온) 시장 진출 보고서2025.01.031. 영국 시장 진출 영국 런던 시장은 비건 식품 위주로 구성되어 있으며, 고기류, 계란, 치즈 등의 성분이 포함된 제품은 수출이 어려운 것으로 나타났습니다. 자사의 냉동김밥 중 곤약김밥, 흑미곤약김밥, 귀리김밥, 버섯잡채 등 4종은 영국 및 유럽 수출이 가능한 것으로 확인되었습니다. 또한 콤부차, 조청과자, 프로틴 제품 등의 상온제품도 진입 가능성이 있으나 성분 변경 등의 추가 작업이 필요할 것으로 보입니다. 주요 진입 목표 채널은 Seoul Plaza, OSEYO, H-Mart 등 한인 및 아시아 마켓이며, 중간 유통업체인 희창...2025.01.03
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음식의 상온노출시 발생하는 위생적인 문제점2025.01.221. 음식의 상온노출 일반음식점과 제과점에서 음식이 공기 중에 노출되어 있는 경우가 많다. 이는 가정에서 음식을 보호할 수 있는 덮개를 사용하는 것과 달리 먼지, 사람의 호흡 등에 의해 음식이 오염될 수 있는 위험이 크다. 2. 음식의 오염 상온에 노출된 음식은 파리와 같은 해충에 의해 세균성 식중독을 일으킬 수 있는 병원균이 전파될 수 있다. 또한 음식의 수분 활성도가 높아져 미생물의 생장에 영향을 줄 수 있다. 3. 식품용기의 유해물질 식품업소에서 주로 사용하는 스테인리스 스틸 재질의 용기는 크롬과 니켈과 같은 유해 중금속이 포...2025.01.22
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마켓컬리 기업 분석 (물류 관리 중심)2025.05.021. 마켓컬리 기업 소개 마켓컬리는 2014년 12월에 설립하였다. 업계 최초로 식품 전용 냉장/냉동 창고를 구축하고 주문부터 배송까지 풀콜드체인 시스템을 이용하여, 전날 주문한 유기농 신선 제품을 아침에 받아볼 수 있는 이른바 '샛별배송' 서비스를 제공하고 있다. 또 100여 가지 필수 식품군(양파, 계란 등)은 매주 대형 마트의 가격을 확인 후 가격을 재측정하는 '장바구니 최저가 보증제'도 실시하고 있다. 그 결과 서비스 런칭 2년 만에 월 매출 40억 원, 가입자 28만 명을 달성하며 프리미엄 식품몰의 포지셔닝을 굳힐 수 있었...2025.05.02
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농축산물 가공식품의 유형과 특성2025.01.251. 신선편이농산물 신선편이농산물은 채소·나물·버섯류를 씻어내고 껍질을 벗기고 자르고 가늘게 써는 등의 가공 공정을 거쳤지만 본래의 식품적 특성을 유지하면서도 위생적으로 포장되어 편리하게 이용 가능한 농산물을 말한다. 신선편이농산물은 조리나 가공한 다음에야 섭취할 수 있다. 2. 신선편의식품 신선편의식품은 농·임산물을 씻어내고 껍질을 벗기고 자르고 가늘게 써는 등의 가공 공정을 거치거나 여기에 식품이나 식품 첨가물을 투입한 것을 말한다. 신선편의식품은 섭씨 50도 이하의 냉장 상태로 유통되기 때문에 즉석에서 섭취하는 것이 가능하다....2025.01.25
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LLCE법(Liquid liquid continuous extraction) 예비레포트2025.05.061. LLCE법 LLCE법(Liquid liquid continuous extraction)은 진공상태를 유지하여 상온보다 낮은 온도에서 휘발성 성분을 추출하는 방법으로, 열에 불안정한 휘발성 성분의 추출에 적합한 것으로 알려져 있습니다. 추출 시 artificial flavor의 생성을 최소화할 수 있으며, 시료의 변성을 억제하면서 휘발성 성분만을 추출할 수 있습니다. 다양한 식품 및 소재에서 LLCE법을 이용하여 휘발성 향기성분을 추출하고 분석한 연구 사례들이 제시되어 있습니다. 1. LLCE법 LLCE법(Large Langua...2025.05.06
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단증류 실험의 결과 레포트2025.04.281. 단증류(Simple distillation) 단증류(Simple distillation)를 이용한 액체의 정제에 있어서 실습을 통해 앞으로 이어질 실험들에서 능숙한게 증류조작을 할 수 있도록 하는 능력을 키우는데 있다. 2. 휘발성 휘발성 상온에서 쉽게 액체나 고체가 기체 상태로 변하는 성질로, 휘발성 액체의 온도가 일정 온도보다 높아지면 액체는 끓기 시작하며 빠르게 기체 또는 증기 상태로 변한다. 끓는점이 낮은 액체 연료나 유기용제, 방향족 화합물 등이 강한 휘발성을 나타낸다. 3. 증류 증류는 상대휘발도의 차이를 이용하여 ...2025.04.28
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[약학실습 A+] 반응속도론 결과레포트 (Methylacetate의 가수분해)2025.01.181. 반응속도론 실험을 통해 Methylacetate의 가수분해 반응을 관찰하여 반응속도의 개념을 이해하고, 속도식, 속도 상수 k를 결정하여 Arrhenius 방정식을 이용하여 활성화 에너지와 상온에서 화학적 안정성을 예측하였다. 2. 가수분해 반응 Methylacetate의 가수분해 반응을 상온(23°C)과 항온조(36°C)에서 관찰하여 온도에 따른 반응속도 차이를 확인하였다. 반응 차수 분석 결과 이 반응은 유사 1차 반응으로 나타났다. 3. 반응속도 상수 실험 결과를 바탕으로 23°C와 36°C에서의 반응속도 상수(k)를 각...2025.01.18
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홍차 잎에서 카페인 추출 및 분리2025.01.081. 물질의 구분 세상에는 다양한 종류의 물질이 있으며, 물질마다 각각의 특성과 성질이 존재한다. 물질 구성을 기준으로 이러한 물질들을 분류하면 공통적 특성을 가지는 물질들로 분류가 가능하다. 물질 조성의 변화 여부에 따라 혼합물과 순물질로 분류할 수 있으며, 혼합물은 다시 균일 혼합물(용액)과 불균일 혼합물로 나눌 수 있다. 순물질은 화합물과 원소로 구분된다. 2. 혼합물의 분리 및 정제 혼합물은 구성 성분의 물리적 또는 화학적 특징을 활용하여 분리할 수 있다. 증류, 크로마토그래피, 거름, 추출 등의 방법이 있다. 본 실험에서는...2025.01.08
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초임계 이산화탄소를 이용한 분산염료 용해도 실험2025.04.291. 초임계유체 초임계유체는 액체와 기체가 구별되는 임계점 이상에서의 온도(T_C)와 압력(P_C)에서 존재하는 유체로, 기체와 같은 전달 특성과 액체와 같은 용매 성질을 가지고 있다. 온도와 압력을 조절하여 물성을 연속적으로 변화시킬 수 있는 특수한 성질을 지니고 있다. 2. 초임계 이산화탄소 이번 실험에서는 초임계유체로 이산화탄소(CO_2)를 사용한다. CO_2는 다른 가스들과 달리 무독성이며, 추출된 화학물질들과의 분해 반응이 쉽게 일어나지 않고, 임계점이 상온에 가깝고 불연성이며 비용이 저렴하기 때문에 선택되었다. 3. 초임...2025.04.29
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[충북대/A+] 지질의 검정 레포트2025.04.251. 지질(lipid) 지질(lipid)은 물에는 거의 녹지 않고 비극성 용매에 잘 녹는 유기화합물이다. 이것을 유지라고도 하는데, 상온에서의 상태에 따라 다시 기름(oil)과 지방(fat)으로 나눌 수 있다. 지질은 생체 내에서 에너지원과 저장원으로 작용하며, 세포막의 주요 구성성분이다. 지질을 크게 단순지질(중성지방, 납), 복합지질(인지질, 당지질, 리포단백질), 유도지질(글리세롤, 지방산, 스테로이드)로 분류할 수 있다. 2. 트랜스지방 액체 상태의 불포화지방(unsaturated fat)을 고체 상태로 가공할 수 있도록 수...2025.04.25
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