농축산물 가공식품의 유형과 특성

문서 내 토픽

• 1. 신선편이농산물

  신선편이농산물은 채소·나물·버섯류를 씻어내고 껍질을 벗기고 자르고 가늘게 써는 등의 가공 공정을 거쳤지만 본래의 식품적 특성을 유지하면서도 위생적으로 포장되어 편리하게 이용 가능한 농산물을 말한다. 신선편이농산물은 조리나 가공한 다음에야 섭취할 수 있다.

• 2. 신선편의식품

  신선편의식품은 농·임산물을 씻어내고 껍질을 벗기고 자르고 가늘게 써는 등의 가공 공정을 거치거나 여기에 식품이나 식품 첨가물을 투입한 것을 말한다. 신선편의식품은 섭씨 50도 이하의 냉장 상태로 유통되기 때문에 즉석에서 섭취하는 것이 가능하다.

• 3. 장기보존식품

  장기보존식품은 30년 이상 보존이 가능한 식품으로, 통·병조림 식품, 레토르트 식품, 냉동식품이 있다. 통·병조림 식품은 제조, 가공 또는 위생 처리된 식품을 1년 이상 상온에서 보존 및 유통할 목적으로 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기, 밀봉, 살균 또는 멸균한 제품이다. 레토르트 식품은 통·병조림 식품과 동일한 목적으로 단층 플라스틱 필름, 금속박 등을 단층 또는 다층으로 접착하여 파우치 같은 모양의 용기에 해당 식품을 충전하고 밀봉하여 가열 살균하거나 멸균한 제품이다. 냉동식품은 조리 또는 가공한 식품을 장기 보존할 목적으로 냉동 처리 및 보관하는 식품이다.

• 4. 건강기능식품

  건강기능식품은 인체에 유리한 기능성을 가진 성분으로 가공한 식품이다. 건강기능식품은 기능성과 안전성을 확보했기 때문에 일반적인 기능성 식품과는 구별된다. 건강기능식품의 원료는 고시형 원료와 개별인정형 원료로 대별할 수 있다. 고시형 원료는 식품의약품안전처장이 기준과 규격을 고시한 원료이며, 개별인정형 원료는 사업자가 식품의약품안전처의 심사를 거쳐 기준과 규격을 인정받은 원료이다.

Easy AI와 토픽 톺아보기

• 1. 신선편이농산물

  신선편이농산물은 소비자들의 편의성과 건강에 대한 관심이 증가하면서 점점 더 주목받고 있는 식품 분야입니다. 이러한 농산물은 세척, 절단, 포장 등의 과정을 거쳐 손쉽게 섭취할 수 있어 바쁜 현대인들에게 큰 도움이 됩니다. 또한 신선도와 영양가가 잘 유지되어 건강에도 좋습니다. 다만 유통기한이 짧고 가격이 비싼 편이라는 단점이 있습니다. 앞으로는 이러한 단점을 보완하고 더욱 다양한 제품이 개발되어 소비자들의 선호도가 높아질 것으로 예상됩니다.

• 2. 신선편의식품

  신선편의식품은 소비자들의 편의성과 건강에 대한 관심이 증가하면서 점점 더 주목받고 있는 식품 분야입니다. 이러한 식품은 세척, 절단, 포장 등의 과정을 거쳐 손쉽게 섭취할 수 있어 바쁜 현대인들에게 큰 도움이 됩니다. 또한 신선도와 영양가가 잘 유지되어 건강에도 좋습니다. 다만 유통기한이 짧고 가격이 비싼 편이라는 단점이 있습니다. 앞으로는 이러한 단점을 보완하고 더욱 다양한 제품이 개발되어 소비자들의 선호도가 높아질 것으로 예상됩니다.

• 3. 장기보존식품

  장기보존식품은 재난이나 비상 상황에 대비하기 위해 개발된 식품으로, 유통기한이 길고 보관이 용이하다는 장점이 있습니다. 이러한 식품은 전통적인 통조림이나 건조식품부터 최근 개발된 레토르트 식품, 동결건조식품 등 다양한 형태로 존재합니다. 장기보존식품은 비상 시 식량 공급을 원활히 할 수 있다는 점에서 중요한 역할을 합니다. 다만 맛과 영양 면에서 신선식품에 비해 떨어지는 경우가 많아 개선이 필요합니다. 앞으로는 맛과 영양을 높이면서도 보존성을 유지할 수 있는 기술 개발이 이루어져야 할 것입니다.

• 4. 건강기능식품

  건강기능식품은 건강에 도움을 주는 성분을 함유하고 있는 식품으로, 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 그 수요가 지속적으로 증가하고 있습니다. 이러한 식품은 비타민, 미네랄, 프로바이오틱스 등 다양한 기능성 성분을 포함하고 있어 건강 증진에 도움을 줄 수 있습니다. 다만 일부 제품의 경우 과장 광고나 허위 표시로 인해 소비자들의 신뢰를 얻지 못하는 경우도 있습니다. 따라서 건강기능식품 시장의 건전한 발전을 위해서는 관련 법규 강화와 함께 제품의 안전성과 효과성에 대한 엄격한 검증이 필요할 것으로 보입니다.