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식품미생물학 미생물의 역사와 발전2025.05.071. 미생물의 정의, 종류, 특징, 필요성 미생물은 인간에게 유익하게 이용되거나 해를 끼치면서 여러 환경 하에서 증식과 사멸을 반복하는 작은 생물입니다. 미생물에는 세균, 진균, 바이러스, 원생동물, 조류 등이 포함됩니다. 미생물은 현미경으로만 관찰이 가능하며 지구 상 어느 곳에서나 분포하는 한 미세한 단세포 생물입니다. 미생물은 기초생물학과 응용생물학 분야에서 중요한 역할을 합니다. 2. 미생물학의 세부 분류 미생물학은 순수미생물학, 응용미생물학, 병원미생물학으로 세부 분류됩니다. 순수미생물학은 세포학, 형태학, 생태학, 분류학,...2025.05.07
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미생물학 시험대비 주요개념 핵심정리2025.01.131. 미생물 미생물은 육안으로는 관찰할 수 없고 현미경을 통해 확대하여 관찰할 수 있는 아주 작은 생물군입니다. 미생물에는 바이러스, 세균, 진균, 단세포, 조류, 원생동물 등이 포함됩니다. 미생물학은 이들의 구조와 기능을 이해하고, 미생물로 인한 감염병과 감염경로를 밝히며, 여러 산업에 적용하거나 응용하는 학문입니다. 2. 미생물학의 역사 미생물학의 역사를 보면, 로버트 후크가 복합 현미경을 제작하여 최초로 세포를 발견했고, 레디가 미생물 병인설을 확립했으며, 파스퇴르가 미생물의 증식을 억제하는 살균법과 백신을 개발했습니다. 또한...2025.01.13
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한국전통음식의 조리과학2025.04.251. 발효 발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하는 작용으로 좁은 뜻으로는 미생물이 산소 없이 유기물(당류)를 분해하여 그 대사산물을 생산하는 일련의 과정들을 의미한다. 발효는 술, 된장, 간장, 식초 따위를 만드는데 쓰인다. 2. 김치 김치의 원리는 양념류의 삼투압에 의한 수분의 교환, 배출이다. 소금은 병원성 미생물의 침입과 번식을 억제해 부패를 막고, 유효미생물을 선택적으로 생육, 번식시켜 발효에 필수적인 살균 처리 기능을 대신한다. 김치에서의 발효는 유산균...2025.04.25
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미생물학_미생물 관련 영화시청 후 관련의견 작성_영화 우주전쟁2025.01.041. 미생물의 역사와 인류와의 관계 인류는 병원균으로 인한 전염병으로 인해 수많은 사람이 죽었지만, 오랜 시간 동안 미생물과 공존하면서 자연스럽게 항체를 만들어 왔다. 역사적으로 생물학 무기가 사용되었고, 미생물에 대한 무지로 인해 많은 피해가 있었다. 하지만 미생물은 인간의 상상 이상으로 강인한 생존력을 가지고 있으며, 인간과 미생물의 끝없는 싸움이 계속되고 있다. 2. 영화 '우주전쟁'에 나타난 미생물의 역할 영화 '우주전쟁'에서는 외계인들이 지구를 침략하지만, 결국 지구의 미생물과 바이러스에 의해 패배한다. 외계인들은 지구의 ...2025.01.04
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미생물학 입문2025.01.171. 미생물의 종류와 크기 미생물은 세균, 마이코플라즈마, 리케차, 클라미디아, 진균, 곰팡이, 원충, 바이러스 등 다양한 종류가 있으며, 육안으로는 볼 수 없을 정도로 작은 크기를 가지고 있다. 바이러스는 세포로 이루어져 있지 않고 핵산(DNA 또는 RNA)만을 가지고 있어 생물 분류체계에 포함되지 않는다. 2. 미생물학의 범위 미생물학은 미생물을 대상으로 하는 학문으로, 세균학, 진균학, 원충학, 바이러스학 등으로 구분된다. 병원미생물학은 병원성 미생물을 대상으로 하며, 각 병원미생물의 성질, 병원성, 전염성, 감염경로, 증상,...2025.01.17
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지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계2025.05.061. 미생물의 특징 미생물은 육안으로 보이지 않는 작은 생물체로, 세균, 바이러스, 곰팡이 등이 있다. 이들은 다른 생물체들과 달리 생물체 내부에서 번식되지 않고, 외부에서 유입되어 번식한다. 이러한 특성으로 인해, 미생물들은 다양한 환경에서 살아남을 수 있으며, 인간이 생활하는 곳뿐만 아니라 땅속, 바다, 공기 등 다양한 곳에서 발견된다. 미생물은 번식 속도가 매우 빠르기 때문에 대량으로 생산될 수 있다. 2. 우리 생활 주변에서 미생물이 미치는 영향 우리 생활 주변에서 미생물은 음식물의 발효와 가공에서 중요한 역할을 한다. 예를...2025.05.06
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움직이는 세계, 미적분2025.01.041. 미적분학의 역사와 발전 미적분학의 초기 아이디어는 고대 그리스와 바벨론 문화에서 기원이 되었으며, 아르키메데스, 뉴턴, 오일러, 라그랑주, 라플라스 등의 수학자들에 의해 발전되었다. 뉴턴의 미적분학은 물리학에 큰 영향을 미쳤으며, 현대 수학의 기반이 되는 중요한 분야 중 하나이다. 2. 미분과 적분의 개념 미분은 함수의 순간 변화율을 나타내는 개념으로, 함수의 도함수를 계산하여 변화율, 최댓값/최솟값, 기울기 등을 분석할 수 있다. 적분은 함수의 면적 또는 누적된 변화를 나타내는 개념으로, 부정적분을 통해 함수를 얻을 수 있다...2025.01.04
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Controls by low temperature (수비드) 레포트2025.05.131. Sous vide Sous vide는 문자 그대로 해석하면 프랑스어로 under vacuum이라는 뜻이다. 조리법 중 하나인데, 진공상태인 플라스틱 용기에 식품을 담아 water bath에서 익히는 방법이다. 일반적인 조리온도보다 상대적으로 낮은 55℃와 60℃사이의 온도에서 장시간 조리하는 것이 특징이다. 채소와 고기를 익힐 때 사용하며, 식품이 고르게 익고, 수분, 맛, 질감, 영양소 등이 유지된 채로 조리된다. 2. Sous vide 역사 1799년에 Sir Benjamin Thompson에 의해 이 방법이 처음 알려졌다...2025.05.13
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발효에 대한 고등 생명과학 보고서2024.12.311. 발효의 과학적 개념 발효는 미생물이나 균류 등을 이용해 당을 분해하여 에너지를 얻는 대사 과정을 말한다. 발효의 생성물은 유기산, 가스 또는 알코올이며, 일반적으로 혐기성 환경에서 일어난다. 발효는 NADH를 내인성 유기 전자수용체와 반응시켜 NAD+와 유기물을 생성한다. 대표적인 발효 산물로는 젖산, 에탄올, 이산화 탄소, 수소 가스 등이 있다. 2. 발효의 역사적 사례 1920년대 미국에서 금주법이 시행되자, 사람들은 포도 벽돌을 만들어 와인을 만드는 등 다양한 방법으로 술을 구매하려 했다. 이에 정부는 포도 벽돌 구매 시...2024.12.31
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친환경 플라스틱2025.01.281. 친환경 플라스틱이란? 생분해성 신소재라고도 불리우는 친환경 플라스틱은 소각하지 않고 단순히 매립하였을 때 미생물에 의한 작용으로 수개월 안에 물과 이산화탄소, 메탄가스 등으로 완전히 분해되는 플라스틱을 의미합니다. 이 친환경 플라스틱은 일반 플라스틱에 비해 분해되는데까지 매우 빠르며 환경오염도 덜 되니 지구를 지킬 수 있습니다. 2. 친환경 플라스틱의 역사 1. 생분해성 플라스틱의 일종인 PHA는 1800년대 후반 미생물에서 처음 관찰된 바가 있다. 이후 1900년대에 이르러 프랑스 미생물학자가 바실러스 메가테리움에서 처음으로...2025.01.28
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