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외식산업의 레스토랑 분류 방식과 기업 적용 사례2025.01.231. 레스토랑의 정의 레스토랑은 기본적인 정의는 같으나 나라별로 다소 다른 세부 정의를 가지고 있다. 프랑스는 사람들이 식사할 수 있는 공중 시설로 고정된 가격의 식당과 일품요리식당으로 구분하여 설명하고 있고, 미국의 경우 단순히 음식을 섭취하는 장소가 아닌 서비스, 분위기, 음식의 맛, 위생 등이 종합적으로 제공되는 곳으로 정의하고 있다. 또 영국에서는 모든 사람이 원기를 회복할 수 있는 가벼운 음식물이나 식사를 취할 수 있는 시설로 설명하고 있고, 우리 한국의 경우 식사하기에 편리한 공간을 갖추고 음식 및 요리를 조리하여 고객에...2025.01.23
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이랜드 외식사업부 분석2025.05.141. 이랜드 외식사업부 선정이유 음식문화의 새로운 경향으로 인해 식사는 단순히 먹는 것이 아닌 '눈으로 보고 분위기를 즐기며 입으로 맛보는' 일로 규정되며 특히 외식은 그 자체가 하나의 문화로 창출되었습니다. 식문화의 엔터테인먼트화가 이루어지면서 패밀리 레스토랑 업계는 눈에 뛰는 성장을 이루었고, 국내 패밀리 레스토랑 시장의 선두기업인 애슐리는 순수 국내 브랜드 기업으로 2003년 첫 오픈 이후 10년 사이 급격한 성장을 거두었습니다. 현재 국내외 시장에서 지속적인 성장을 이어가고 있어 선정하게 되었습니다. 2. 이랜드 그룹 소개 ...2025.05.14
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호스피탈리티 산업에 속한 기업 한 곳을 선정한 후 아래 요소들을 적용해서 기업의 경영전략을 제시2025.05.121. 호스피탈리티 산업 호스피탈리티 산업은 호스피스(Hospice)에서 파생된 치료, 요양, 숙박 등의 서비스를 제공하는 산업으로, 고객과 직접 접촉하고 응대해야 하기 때문에 다른 서비스업에 비해 고도의 전문성과 기술이 요구됩니다. 인적 서비스 의존성이 높고, 소비자와의 상호작용을 통해 재화가 생산되며, 서비스 제공 시간과 장소에 소비자가 공존합니다. 따라서 인적 자원의 전문성이 서비스의 품질과 소비자 만족도에 직접적인 영향을 주기 때문에 인적 자원의 활동이 소비자의 선택, 즉 기업의 매출에 영향을 미칩니다. 2. TGIF TGIF...2025.05.12
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최근 사회적, 문화적 환경 분화에 따른 국내 외식점포의 서비스 형태2025.01.281. 디지털 주문 및 결제 시스템 디지털 기술의 발전으로 스마트폰 앱과 키오스크를 이용한 주문 시스템이 확산되어 고객에게 빠르고 편리한 주문 경험을 제공하고 있다. 특히 코로나19 이후 비대면 주문과 결제의 수요가 증가하면서 이러한 시스템이 더욱 확산되었다. 2. 모바일 앱과 배달 플랫폼의 확산 배달 앱과 플랫폼의 확산으로 외식점들은 배달 전용 메뉴를 개발하고 패키징 디자인에 신경을 쓰게 되었다. 이는 소비자들에게 더 많은 선택권과 편리함을 제공하며 외식점의 매출 증가에도 기여하고 있다. 3. 자동화 및 인공지능의 적용 자동화 및 ...2025.01.28
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현재 운영되고 있는 레스토랑 중 본받을만한 경영 사례를 2개 선정하고 선정 이유를 제시2025.04.271. 프리미엄화의 성공사례: 아웃백스테이크하우스 아웃백은 2000년대 중후반 다른 패밀리레스토랑이 침체기를 겪고 있던 때, 브랜드를 프리미엄화하는 전략을 통해 기사회생하였다. 가격과 품질, 서비스를 고급화하고, 할인 정책을 줄여 소비자로 하여금 비싼 가격을 지불하게 하는 대신 조리, 청결, 서비스에 집중하여 비싼 가격에 해당하는 음식의 질과 서비스를 제공하였다. 이를 통해 한 번 이용한 고객을 계속 재방문하는 선순환구조를 만들어 업계에서 유일하게 살아남을 수 있었다. 2. 스토리텔링의 성공사례: 연돈 연돈은 TV프로그램 <백종원의 ...2025.04.27
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외식산업의 레스토랑 분류 방식과 VIPS의 적용2025.01.221. 레스토랑 정의와 분류 방식 레스토랑은 '건강을 회복시키다', '기력을 회복하다'라는 의미의 'De Restaurer'에서 시작되었으며, 각 국가마다 레스토랑에 대한 정의가 조금씩 다르게 나타나는데 이는 각 나라의 문화와 사회적 요구를 반영한 결과이다. 한국에서 레스토랑은 손쉽게 식사할 수 있는 공간이자 음식을 준비하고 제공하는 장소로 정의되고 있다. 외식산업에서 레스토랑의 분류는 운영 방식, 서비스 방식, 메뉴 제공 방식, 경영 방식, 프랜차이즈 시스템 등에 의해 구분될 수 있다. 2. VIPS의 운영 방식 VIPS는 CJ푸드...2025.01.22
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여행을 위한 대만 회화_한국어, 영어, 중국어, 중국어 영어 발음2025.01.221. 공항 공항에서 필요한 기본적인 대화를 한국어, 영어, 중국어로 제공하고 있습니다. 공항 체크인, 짐 수속, 보안 검색, 탑승 등 여행객들이 자주 사용하는 문구들을 정리했습니다. 2. 호텔 호텔에서 필요한 다양한 요청사항들을 한국어, 영어, 중국어로 표현하고 있습니다. 체크인/아웃, 객실 관련 문의, 부대시설 이용 등 호텔 이용 시 유용한 대화를 제공합니다. 3. 레스토랑 레스토랑에서 사용할 수 있는 기본적인 대화를 한국어, 영어, 중국어로 정리했습니다. 메뉴 문의, 주문, 계산 등 식사 관련 상황에서 필요한 문구들을 소개하고 ...2025.01.22
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호스피탈리티 산업에 속한 기업 한 곳을 선정한 후 경영전략 제시2025.05.121. TGIF 기업 소개 TGIF는 1992년 국내에 런칭된 서구 최초의 캐주얼 다이닝 레스토랑으로, 브랜드 커뮤니케이션 강화, 즐거운 장소 이미지 구축, 타임 셰어 마케팅, 공격적인 점포 확대 등의 마케팅 전략을 펼치며 성장해왔다. 2. TGIF의 외부환경 분석 TGIF는 주 5일제 도입 이후 소비자에게 큰 영향을 미쳤으며, 사회문화적으로 일상적 목적과 특별한 목적의 소비자를 세분화하여 접근하고 있다. 3. TGIF의 내부환경 분석 TGIF는 강남, 대학가, 직장 밀집지역 등에 분포되어 경제력 있는 2,30대와 가족 고객을 타겟으...2025.05.12
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호텔신라의 호텔경영전략과 마케팅전략2025.01.121. 신라호텔 기업소개 신라호텔은 '최고의 품격과 신뢰를 바탕으로 고객이 꿈꾸는 라이프스타일을 제공하는 글로벌 선도기업'이라는 기업비전 아래 순수 국내자본으로 국내는 물론 해외에서도 세계 명문 호텔로서의 위치를 인정받고 있는 대한민국을 대표하는 호텔 프랜차이즈 기업이다. 2. 신라호텔 경쟁사 분석 신세계조선호텔의 새로운 독자 브랜드 부티크 호텔 레스케이프 호텔과 롯데호텔의 세컨드 브랜드 호텔 'L7'이 신라호텔의 경쟁사로 분석되었다. 이들 경쟁사는 차별화된 인테리어, 가성비, 펫 프렌들리 서비스, 젊은 여성 고객 유치 등의 전략으로...2025.01.12
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외식산업의 특성과 범위 및 타산업과의 관련성2025.01.171. 외식산업의 특성 외식산업은 노동집약적인 성격을 띠고 있으며, 생산과 판매, 소비가 동시에 이루어지는 특성이 있다. 또한 다품종 소량 판매방식, 수요의 불확실성, 시간과 장소에 대한 제약, 높은 인적 의존도와 입지 의존도 등의 특성을 가지고 있다. 외식산업은 창업의 대표적인 업종이며 프랜차이즈 사업에서 큰 비중을 차지하고 있다. 2. 외식산업의 범위 외식산업은 1차산업(농업, 축산업, 수산업 등)과 연결되어 신선하고 질 좋은 식재료를 활용한다. 2차산업(제조, 공업 등)과는 가정간편식(HMR) 제조, 점포 증설 및 디자인 등의 ...2025.01.17
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