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주말농장 배추김치로 만드는 수제 만두2025.11.171. 만두 만드는 방법 주말농장에서 재배한 배추김치를 이용하여 만두를 만드는 과정을 설명합니다. 두부와 고기에 김장배추와 양념을 섞어 만두속을 준비하고, 밀가루 반죽을 만들어 만두를 빚습니다. 만두 반죽을 반씩 나누어 젖은 면포로 덮어 마르지 않게 보관하며, 모든 만두를 빚은 후 냉동실에서 3시간 정도 얼립니다. 랩에 담아 필요할 때마다 꺼내 먹을 수 있습니다. 2. 만두 조리 방법 냉동 만두를 다양한 방식으로 조리할 수 있습니다. 만두국, 떡만두국, 만두튀김 등으로 요리하며, 특히 냄비에 물을 붓고 찜기와 젖은 면포를 이용해 만두...2025.11.17
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글리세롤 스톡 제조 방법2025.01.291. 균주 STOCK 제조 균주 STOCK을 제조하는 방법에 대해 설명합니다. 배양액 준비, 50% 및 80% 글리세롤 용액 제조, 글리세롤과 배양액 혼합, 라벨링 및 깊은 냉동 보관 등의 과정을 자세히 다루고 있습니다. 2. 50% 글리세롤 스탁 제조 50% 글리세롤 스탁을 제조하는 방법을 설명합니다. 글리세롤과 증류수를 1:1 비율로 혼합하여 멸균한 후, 배양액과 1:1 비율로 혼합하는 과정을 포함하고 있습니다. 3. 80% 글리세롤 스탁 제조 80% 글리세롤 스탁을 제조하는 방법을 설명합니다. 글리세롤과 증류수를 8:2 비율로...2025.01.29
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영유아 시기 식품 선별 및 보관 방법2025.01.201. 돼지고기 선별 방법 돼지고기는 고기와 지방으로 구성되어 있어, 신선한 고기를 고르기 위해서는 고기 부분과 지방의 상태를 판단하는 것이 중요하다. 고기색은 옅은 선홍색이 이상적이며, 지방은 희고 단단해야 한다. 만약 지방이 무르거나 변색되었다면 구입을 피해야 한다. 또한 냉동육보다는 냉장육을 선택하는 것이 바람직하다. 2. 닭고기 선별 방법 닭고기는 돼지고기보다 산패가 빨리 진행되므로, 도계한 지 얼마 되지 않은 닭을 고르는 것이 중요하다. 닭살이 두드러져 있고, 내장이 완전히 제거된 닭이 위생적이다. 냉동닭고기는 영양소 파괴와...2025.01.20
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냉동인간 기술 허용에 대한 토론 주제 제안2025.01.291. 냉동인간 기술의 기술적 한계 냉동인간 기술은 영하 196°C 액체 질소에 의해 생체시계가 일시적으로 멈추어 세포의 노화를 방지할 수 있다는 가정에 기반하지만, 수많은 세포와 복잡한 시스템으로 이루어진 인체를 간과하고 있다. 세포를 낮은 온도에서 얼리면 생체시계가 멈춰 세포가 늙지 않는다는 점에서 보면 냉동인간은 어느 정도 현실성이 있어 보이지만, 셀 수 없을 만큼 많은 세포로 이뤄진 사람은 냉동하는 과정에서 신체 곳곳에 손상이 일어날 수 있다. 특히 수분 함량이 높은 뇌세포가 손상되어 기억 소실 등의 문제가 발생할 수 있다. ...2025.01.29
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농산식품가공학 - 식품가공의 물리적 공정2025.11.111. 조립(Granulation) 조립은 가루, 덩어리, 용액 형태의 원료를 μm-mm 크기의 입상체로 만드는 성형과정입니다. 압출성형기, 압출조립기, 파쇄형 조립기, 박편형 조립기, 혼합형 조립기 등 다양한 기계가 사용됩니다. 조립을 통해 정량 계수 가능, 성분 균일화, 밀도 조성, 외관 개선, 용해 용이 등의 이점을 얻을 수 있으며, 인스턴트식품, 분유, 향신료 등의 제조에 널리 이용됩니다. 2. 분리여과(Separation and Filtration) 분리여과는 고형물의 수분을 여과 매체에 통과시켜 현탁액을 분리하는 조작입니다...2025.11.11
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식품의 저온저장 - 용어 정리 및 기술2025.11.161. 빙결점과 공정점 빙결점은 식품을 냉각할 때 먼저 얼기 시작하는 온도이며, 공정점(공융점)은 식품 중의 수분이 완전히 얼게 되는 온도로 -50~60℃이다. 냉각 과정에서 얼음 결정이 생기고, 식품수분의 빙결률이 커지면서 얼지 않은 나머지 수용액의 농도가 진해진다. 2. 최대 빙결정 생성대 및 드립현상 최대 빙결정 생성대는 빙결점에서 -5℃까지의 구간으로, 동결곡선이 평탄한 -1~-5℃ 사이에서 많은 동결 잠열을 방출한다. 드립현상은 동결 시 얼음결정 생성으로 인한 식품조직 손상으로 해동 후 수분이 식품 외부로 흘러나가는 현상이다...2025.11.16
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산모 모유수유 교육자료2025.04.281. 모유 수유의 중요성 모유 수유는 신생아 및 영아에게 가장 적절한 영양소를 제공하며, 면역성분이 농축된 초유는 출생 후 감염 예방에 도움을 줍니다. 또한 모유 수유는 모아 애착 형성, 자궁 퇴축, 체중 감소 등의 장점이 있지만 수면 부족, 산후 우울감 등의 단점도 있습니다. 2. 모유 수유 방법 모유 수유는 출산 후 30분 이내에 시작하며, 편안한 자세(요람식, 미식축구공 잡기, 옆으로 누워서)로 젖을 물리는 것이 중요합니다. 수유 간격은 신생아가 원할 때마다 하루 8-12회 이상 필요하며, 젖 먹이는 동안 젖 성분이 변화하므로...2025.04.28
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냉동 볶음밥 창업 아이템 조사 및 구상2025.01.151. 냉동 볶음밥 시장 현황 국내 가정간편식 시장규모가 2016년 2조 2,700억 원에서 2020년 4조 3,000억 원으로 약 2배 가까이 성장했다. 이는 식생활 양식의 변화, 맞벌이 가정 및 1인 가구 증가, 혼밥 문화 등으로 인해 사람들이 간편한 가정간편식을 선호하게 되었기 때문이다. 2. 냉동 볶음밥의 특성 냉동 볶음밥은 한 끼 식사로 충분할 정도로 퀄리티와 양이 좋고, 가격도 1,000원~2,000원 수준으로 가성비가 좋다. 조리법도 간단해 전자레인지나 프라이팬에 3분 정도만 데우면 된다. 3. 냉동 볶음밥 제조 공정 냉...2025.01.15
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아동간호학 실습일지2025.01.181. 모유 유축과 보관 신선한 모유는 유축 후 실온(25-27도)에서 보관한 모유는 4시간 이내에 사용하며, 냉장 모유는 반드시 2-4도에서 보관하고 유축 후 2일 이내에 사용한다. -20도의 냉장/냉동고가 각각 분리된 냉동고에서 최대 3개월까지 보관할 수 있으며, -20도의 전용 냉동고에서는 최대 6-12개월까지 보관이 가능하다. 해동된 모유의 경우에는 재냉동시키지 않으며, 24시간 이내에 사용해야 한다. 해동 시에는 전자레인지나 끓인 물을 사용하지 않을 것을 주의해야 한다. 2. 부모 교육 움푹 파인 천문이 있을 경우 탈수 또는...2025.01.18
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주방설계 시 필요한 주방설비와 주방장비2025.05.031. 주방설비 주방설계 시 필요한 주방설비에는 주방기기의 종류와 규격 및 수량, 인테리어 설계, 배수시설 확보, 전기용량, 수도광열비 등이 포함됩니다. 주방기기는 배식기기, 퇴식기기, 저장기기, 작업기기, 조리기기 등 5가지로 구성됩니다. 주방설비 설계 시 작업동선, 전기용량, 상하수구 설계 등을 고려해야 합니다. 2. 주방에 필요한 기능 주방에 필요한 기능에는 다음과 같은 것들이 있습니다. 1) 다서빙 기능: 주문을 주방에 전달하고 완성된 메뉴를 주방에서 나오는 곳으로 배치하는 기능 2) 팬트리 기능: 음료수, 물, 물수건 등 초...2025.05.03
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