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기능성식품학 향기의 화학 및 생물학2025.05.071. 향기의 화학 냄새 성분은 분자량 300 이하(대부분은 200 이하), 탄소 수 16개 이하의 저분자 물질들이며, 대부분 소수성 물질임. 냄새 성분의 강도를 결정짓는 인자는 냄새 성분의 휘발성 정도와 냄새 수용체와의 결합 용이성임. 문턱값은 냄새 존재 유무를 알 수 있는 냄새 감지 문턱값과 냄새 특성을 알 수 있는 냄새 인지 문턱값으로 나타낼 수 있음. 냄새 성분의 모양, 크기, 하전 상태에 따라 냄새 특성이 달라지며, 식품의 냄새 성분은 주로 지방에 존재하고 일부는 단백질이나 탄수화물에 물리적으로 갇혀있거나 화학적으로 결합되어...2025.05.07
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[뇌 및 인지과학 개론] Olfaction (후각)2025.01.221. 후각 후각은 냄새를 감지하는 감각이다. 코 안의 막에 화학물질이 닿으면 반응한다. 대부분의 포유류에게 후각은 먹이와 짝을 찾고 포식자를 피하는 데 중요하다. 후각 시스템은 페로몬을 감지하여 본능적 행동이나 생리적 반응을 일으키는 중요한 사회적 기능도 한다. 후각은 매우 오래된 감각으로, 모든 동물의 공통 조상에게 존재했다. 약 2억 년 전 조상들이 세 가지 범주의 포유류, 곤충, 파충류로 분화하면서 각자의 후각 시스템을 발전시켰다. 각 종의 후각 수용체와 수용체 유전자가 독특하게 진화했다. 따라서 후각은 외부 세계의 다양한 화...2025.01.22
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미용현장에서 위생관리가 중요한 이유2025.01.201. 미용현장에서 위생관리의 중요성 미용현장(미용실 등)은 공중위생 관리법에 근거하여 영업시설의 위생관리에 만전을 기할 필요가 있다. 미용현장의 전반적인 위생상태가 이용자인 손님들의 건강에 직접적인 영향을 미치기 때문이다. 미용사는 하루에도 수십 명의 고객과 접촉하여 각종 세균과 바이러스를 퍼트리는 마치 숙주와도 같은 역할을 할 수 있기 때문에 위생관리에 만전을 기해야 한다. 또한 미용사의 손을 보호하고, 불결한 냄새로 인한 손님의 방문 기피를 방지하기 위해서도 위생관리가 중요하다. 다중이용시설인 미용현장에서 위생관리에 만전을 기하...2025.01.20
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영아기 감각발달(촉각, 미각, 후각)2025.01.271. 촉각 영아기에 촉각은 매우 중요한 감각이다. 촉각은 영아가 세상을 배우고 부모와 애착을 형성하는 데 결정적인 역할을 한다. 영아는 다른 사람과의 직접적인 상호작용을 통해 촉각을 경험하며, 이는 영아의 신장 및 체중 증가에도 긍정적인 영향을 미친다. 영아는 외부 자극으로 인한 촉각과 자신의 신체로 인한 촉각을 구분할 수 있다. 2. 미각 신생아도 다양한 맛을 구별하고 선호하는 맛이 있다. 신생아는 단맛, 신맛, 쓴맛에 대해 각기 다른 얼굴 표정을 보인다. 이는 진화적으로 생존에 도움이 되는 단맛에 대한 선호가 나타나기 때문이다....2025.01.27
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자기 자신에게 적용되었거나 적용될 수 있는 고전적 조건형성 사례2025.04.251. 어린시절 친가 방문 나는 7살의 나이에 아버지를 잃었다. 아버지가 돌아가신 이후에 나는 친가에 가는 것을 상당히 싫어했다. 처음부터 친가에 가는 것을 싫어했던 것은 아니었지만, 시간이 갈수록 친가에 가는 것이 싫어졌다. 아버지의 죽음 이후에도 할아버지와 할머니는 나를 잘 대해주셨지만, 어머니에 대한 행동이 달라졌기 때문이었다. 할아버지와 할머니가 어머니에게 책망하는 듯이 말을 하였고, 그로 인해 나는 점점 할아버지와 할머니 집에 가는 것을 싫어하게 되었다. 지금도 여전히 그들의 집이 꺼려지고 무섭다. 2. 냄새가 나는 음식을 ...2025.04.25
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영유아 시기 식품 선별 및 보관 방법2025.01.201. 돼지고기 선별 방법 돼지고기는 고기와 지방으로 구성되어 있어, 신선한 고기를 고르기 위해서는 고기 부분과 지방의 상태를 판단하는 것이 중요하다. 고기색은 옅은 선홍색이 이상적이며, 지방은 희고 단단해야 한다. 만약 지방이 무르거나 변색되었다면 구입을 피해야 한다. 또한 냉동육보다는 냉장육을 선택하는 것이 바람직하다. 2. 닭고기 선별 방법 닭고기는 돼지고기보다 산패가 빨리 진행되므로, 도계한 지 얼마 되지 않은 닭을 고르는 것이 중요하다. 닭살이 두드러져 있고, 내장이 완전히 제거된 닭이 위생적이다. 냉동닭고기는 영양소 파괴와...2025.01.20
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화장품의 향이 소비자의 구매욕구에 미치는 영향2025.01.061. 후각의 특성 후각은 포유류에게 가장 중요한 감각이며, 진화론적으로 가장 오래되고 원시적인 감각이다. 인간의 경우 후각을 많이 사용하지는 않지만, 대부분의 포유류는 후각을 통해 포식자를 감시하고 보호와 번식을 하며 의사소통에 사용한다. 인간은 성장하면서 타인의 냄새를 식별하기 시작하며, 향기에 대한 학습된 정서적 연관성이 있기 때문에 개인마다 냄새에 대한 민감도가 다르다. 후각은 기분, 스트레스, 작업 능력의 생리적 효과에서 중요한 역할을 한다. 2. 화장품의 향이 소비자의 구매욕구에 미치는 영향 화장품의 향기는 소비자들의 구매...2025.01.06
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크론병, 직장지두검진, 궤양성대장염 등 소화기계 건강문제와 간호2025.01.151. 크론병과 궤양성 대장염의 특징 비교 크론병은 구강~항문까지 위장관 어느부위라도 침범되며 회장말단, 결장에 빈번하고 불연속적이며 장의 전층에 침범한다. 반면 궤양성 대장염은 직장에서 시작해 결장쪽으로 진행되며 연속적이고 보통 점막, 점막하조직에 발생한다. 크론병은 주로 10-20대 젊은 연령에 발생하여 평생 지속되고 궤양성 대장염은 20-60대에 호발한다. 크론병의 원인은 불분명하고 자가면역질환으로 추정되며 유전적요인과 환경적요인, 장내세균총에 대한 이상면역반응 등이 있고 궤양성대장염은 같은 원인으로 불분명, 자가면역질환이며 유...2025.01.15
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냉장고를 위한 다목적 플라스틱 콘테이너2025.04.271. 접이식 용기의 재료 선정 연구에서는 4개의 재료(PP, PLA, TPU, ABS)를 선정하여 이들의 물성을 측정하고 비교하였다. 냄새와 색이 덜 베는 용기를 만들기 위해서는 재료의 Tg가 높아야 하고, 표면장력이 낮아야 하며, 결정화도가 커야 한다는 것을 확인하였다. 이를 통해 PP가 가장 적합한 재료로 판단되었다. 2. 접이식 용기의 시제품 제작 접이식 용기를 3D 프린터로 제작하였다. 용기의 외형은 지그재그 형태로 설계하여 공간 활용도를 높였고, 뚜껑을 뒤집어 도마로 사용할 수 있도록 하였다. 3. 재료 물성 평가 및 용기...2025.04.27
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긍정적 강화와 부정적 강화를 설명하고, 광고 사례를 들어 분석하시오2025.01.241. 강화의 개념 강화는 행동주의 심리학에서 사용되는 개념으로, 특정 행동이 반복될 가능성을 높이기 위해 그 행동에 뒤따라 발생하는 결과나 자극을 의미합니다. 강화는 행동이 더 자주 발생하도록 하거나, 특정 행동을 학습하고 유지하게 만드는 역할을 합니다. 2. 긍정적 강화 긍정적 강화는 원하는 행동이 나타날 때마다 이를 장려하기 위해 보상이나 긍정적인 자극을 제공하는 것입니다. 예를 들어, 어린아이가 숙제를 잘 마쳤을 때 부모가 칭찬하거나 간식을 주는 것은 그 행동을 반복하게 만드는 긍정적 강화입니다. 3. 부정적 강화 부정적 강화...2025.01.24
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