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복합악취 공기희석관능법2025.05.011. 악취의 측정 악취의 측정에 대한 기본 원리와 방법이 설명되어 있습니다. Stevens 식과 Weber-Fechner의 법칙을 통해 악취의 강도와 농도 간의 관계를 설명하고 있습니다. 복합악취 측정을 위한 공기희석법과 지정악취물질 측정을 위한 기기분석법이 소개되어 있습니다. 2. 시료채취 악취 시료 채취 시 주의사항과 방법이 설명되어 있습니다. 배출구, 부지경계선, 피해지점에서 시료를 채취하며, 순간 최대 강도의 악취를 채취하도록 되어 있습니다. 시료 채취 시 측정 시간, 기온, 풍향, 풍속 등의 정보를 기록하도록 되어 있습니다...2025.05.01
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식품미생물학실험 결과보고서 - 우유에서의 methylene blue 환원효소 시험법2025.05.131. 우유에서의 methylene blue 환원효소 시험법 우유 표본에 존재하는 미생물군의 신진대사능을 측정함으로써, 우유의 질을 판정하는 방법. 메틸렌블루가 탈수소효소에 의해 환원 탈색하는 원리를 이용하여 우유에 메틸렌블루를 넣고 우유 내의 세균이 생산하는 탈수소효소로 색소가 환원 탈색하는 속도를 측정하여 세균오염도를 추측하는 방법. 2. 산화 환원 지시약 메틸렌 블루 산화 환원 지시약은 색깔의 변화를 통해 주위 환경의 산화 환원 전위의 변화를 반영하는 유기염색 시약. 메틸렌 블루는 주위 환경의 산화 환원 전위 (Eh) 가 +11...2025.05.13
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식품공학실험9-11주차(유통기한 설정)2025.01.131. 일반 세균 수 실험 일반 세균 수 실험은 일반 세균 수를 측정하는 방법으로 표준평판법과 건조필름법, 자동화된 최확수법이 있다. 표준평판법은 표준 한천배지에 검체를 혼합 응고시켜 배양 후 발생한 세균 집락수를 계수하여 검체 중의 생균수를 산출하는 방법이다. 건조필름법은 제조법에 따른 시험용액 1 mL와 각 10배 단계 희석액 1 mL를 세균수 건조필름배지에 각 2매 이상씩 접종한 후 35±1℃에서 48±2시간 배양한 후 생성된 붉은 집락수를 계수하여 일반세균수를 구한다. 2. VBN 실험 VBN은 암모니아를 주로 하여 TMA, ...2025.01.13
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식품위생학 - 식품첨가물, 방사선조사식품2025.05.091. 식품첨가물의 안전규제 현황 우리나라에서 사용할 수 있는 모든 식품첨가물은 식품첨가물공전에 수재되어 있으며, 사용대상 혹은 용도, 사용량이 정해진 것, 사용대상만 정해진 것, 사용대상, 사용량이 제한되지 않은 것으로 구분되어 있습니다. 국제기구 및 외국의 식품첨가물 규제로는 FAO/WHO 합동 식품첨가물 공동위원회(JECFA)와 Codex 식품첨가물 분과위원회에서 규격을 제정하고 있으며, 미국, 유럽(EU), 일본 등에서도 식품첨가물 관리 체계를 운영하고 있습니다. 2. 용도별 식품첨가물 식품첨가물은 보존료, 착색료, 살균제, ...2025.05.09
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폴리우레탄 탄성체의 합성 A+ 결과보고서2025.04.281. 폴리우레탄 폴리우레탄(PU)은 이소시아네이트 화합물과 하이드록시 화합물 반응으로 제조되며 조성분의 종류 및 함량에 따라 딱딱한 플라스틱으로부터 유연한 탄성체까지 매우 큰 특성 변화를 나타낼 수 있으므로 발포체, 탄성체, 코팅, 접착제, 섬유, 인조가죽 등 응용 범위가 매우 다양한 특성을 갖고 있다. 이소시아네이트는 활성화 수소를 갖고 있는 화합물, 즉 알코올, 카르복실산, 아민, 물 등과 수소 이동 반응을 할 수 있으며 또한 자체 내의 이중결합을 활용한 고리형성 반응도 할 수 있다. 2. 폴리우레탄 제조 물질 폴리우레탄을 만드...2025.04.28
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식품위생학 위해물질의 저감화2025.05.071. 위해물질의 저감화 안전한 식품을 확보하는 가장 좋은 방법은 사전에 식품이 오염되지 않도록 예방하는 것이다. 식품으로부터 위해물질을 제거하는 간단한 방법으로는 세척방법으로 효율이 높으나 미생물, 화학물질 등 미세하거나 부착성이 강한 물질은 단순 세척에 의한 제거가 불가능하다. 따라서 오염물질의 특성에 따라 적절한 위해물질 저감화 조치가 필요하다. 위해물질 저감화 조치의 다양한 방법에는 생물학적 위해요소 저감화 방법, 화학적 위해요소 저감화 방법, 물리적 위해요소 저감화 방법이 있다. 2. 세척 세척제는 살균이 아니라 단순히 위해...2025.05.07