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발열체의 종류와 주요 특징2025.05.091. 저항 발열체 저항 가열 요소는 가장 일반적인 유형의 가열 요소입니다. 그들은 전기 에너지를 열 에너지로 변환하는 저항 물질을 통해 전류를 통과시켜 작동합니다. 저항 발열체에 사용되는 다양한 유형의 저항성 재료가 있습니다. 2. 금속 와이어 요소 금속 와이어 요소는 일반적으로 니켈-크롬 합금 또는 Kanthal과 같은 금속 와이어로 만들어집니다. 이러한 요소는 저렴하고 내구성이 있으며 고온을 견딜 수 있습니다. 그들은 일반적으로 오븐, 토스터 및 온수기와 같은 난방 기기에 사용됩니다. 3. 세라믹 요소 세라믹 소자는 전기 저항이...2025.05.09
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식품공학 - 가열살균2025.04.281. 가열살균 가열 살균은 가장 보편적인 식품 보존 방법으로 크게 저온 살균과 고온 살균으로 나눌 수 있다. 저온 살균은 식품의 효소를 파괴하고 병원성 미생물을 사멸시켜 가공식품의 저장 수명을 연장하는 것이 목적이며, 고온 살균은 식품의 미생물 수를 통계적으로 무의미한 수준까지 낮추어 실온에서도 장기간 저장이 가능하게 하는 것이 목적이다. 가열 살균 시에는 가열 온도와 시간을 결정해야 하며, 높은 온도에서 오랜 시간 가열하면 식품의 열변성에 의한 품질 저하가 문제가 될 수 있다. 2. 미생물의 사멸속도와 D 값 미생물의 사멸속도는 ...2025.04.28
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IH 조사 (Induction Heating 조사/유도가열 조사)2025.01.071. IH (Induction Heating) 기술 IH는 Induction Heating의 약자로, 한국어로는 유도가열이다. 유도가열은 금속과 같이 전기적으로 도체인 물질을 가열하는 방식을 말한다. 기존의 가열 방식에 비해 경제적, 제어적으로 우수하여 산업 전반에 걸쳐 아주 폭 넓게 사용되는 기술이다. 유도가열의 근본이 되는 원리는 1831년 패러데이에 의해 발견된 전자기 유도현상이다. 이 현상을 약간 변형시켜서 코일에 교류전류를 흘려주면 이 코일 안에 있거나 또는 근처에 있는 금속체에 와전류(eddy current)가 유도되어 ...2025.01.07
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발열체의 종류와 주요 특징2025.01.241. 저항체 발열체 저항체 발열체는 전기 저항을 이용하여 열을 발생시키는 방식으로, 가장 일반적이고 널리 사용되는 발열체 중 하나이다. 대표적인 예로는 니크롬(NiCr) 합금이 있으며, 제작이 간단하고 비용이 저렴하다는 장점이 있지만 고온에서의 내구성이 제한적이며 장시간 사용 시 열화 현상이 발생할 수 있다는 단점이 있다. 2. 세라믹 발열체 세라믹 발열체는 세라믹 소재를 사용하여 열을 발생시키는 방식으로, 높은 온도에서도 안정적인 성능을 유지할 수 있는 장점이 있다. 대표적인 세라믹 발열체로는 마그네슘 옥사이드(MgO)와 실리콘 ...2025.01.24
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전기응용 ) 발열체 종류와 주요 특징 설명2025.01.241. 발열체의 종류와 특징 전기 응용 분야에서 발열체는 전기에너지를 열에너지로 변환하는 필수적인 구성 요소입니다. 발열체에는 저항 발열체, 반도체 발열체, 카본 발열체, 세라믹 발열체, 할로겐 발열체, 유도 가열 발열체 등 다양한 종류가 있으며, 각각의 특성에 따라 다양한 산업 및 가정에서 효율적인 열 공급을 담당하고 있습니다. 저항 발열체는 구조가 단순하고 제작 비용이 저렴하며 신뢰성과 내구성이 높습니다. 반도체 발열체는 온도 상승을 방지할 수 있어 안정적인 온도 유지가 필요한 애플리케이션에 유용합니다. 카본 발열체는 경량, 유연...2025.01.24
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TGA 보고서2025.01.271. TGA(Thermogravimetric analysis) TGA(Thermogravimetric analysis)는 물질을 가열할 때 발생하는 물리적 혹은 화학적 질량 변화를 측정하여 물질의 특성을 파악하는 방법이다. 이 장비는 열을 이용하여 중량을 분석한다. 2. DSC(Differential Scanning Calorimetry) DSC(Differential Scanning Calorimetry)는 시료물질과 기준물질을 동시에 가열/냉각하여 시료의 열출입을 측정하는 방법이다. 이를 통해 재료의 열특성, 유리 전이 온도, ...2025.01.27
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도토리묵의 제조 방법과 품질 특성2025.01.251. 묵의 형성 원리 묵은 녹두, 도토리 등의 전분을 이용하여 만드는 겔 형태의 식품입니다. 묵의 형성 원리는 전분이 열에 의해 호화되고 식으면 굳어서 겔화되는 것입니다. 전분의 종류, 농도, 가열 온도 등에 따라 묵의 질감과 특성이 달라집니다. 2. 도토리묵 제조 방법 도토리묵은 도토리가루와 물을 혼합하여 가열하고 식혀서 만듭니다. 도토리가루와 물의 비율에 따라 묵의 품질 특성이 달라지는데, 물의 비율이 낮으면 단단하고 탄력성이 높으며, 물의 비율이 높으면 부드러운 질감을 가지게 됩니다. 3. 도토리묵의 품질 특성 비교 도토리가루...2025.01.25
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식품저장학 - 식품저장원리 (전자파 살균)2025.05.071. 전자파 살균법 전자파(전자기파)는 전기가 흐를 때 주위에 발생하는 전기장과 자기장이 주기적으로 바뀌면서 생기는 파동으로, 주파수에 따라 X선, 자외선, 가시광선, 적외선, 전파 등으로 분류됩니다. 마이크로파는 전자파의 일종으로 0.3~300 GHz의 주파수(1mm~10cm 파장)를 갖는 빛입니다. 마이크로파를 식품에 조사하면 식품 내부의 물분자가 전기장의 변화에 따라 회전, 진동, 마찰하면서 열이 발생하여 식품을 가열하고 살균할 수 있습니다. 전자레인지는 마이크로파를 이용한 조리기구로, 열효율이 높고 가열속도가 빨라 영양소 파...2025.05.07
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파동의 속도 측정 실험2025.01.281. 기주 공명 장치를 이용한 음속 측정 기주 공명 장치를 이용하여 소리의 속도를 측정하는 실험을 진행했습니다. 한쪽 끝이 닫혀있는 관 내부에서 발생하는 정상파의 특성을 이용하여 소리의 파장을 측정하고, 소리의 진동수와 파장을 이용하여 소리의 속도를 계산할 수 있었습니다. 실험 결과, 500Hz, 1000Hz, 1500Hz의 소리에 대해 각각 315m/s, 340m/s, 330m/s의 음속을 측정할 수 있었습니다. 이는 실온에서의 이론적인 음속 값인 342m/s와 근사한 결과입니다. 다만 공명 현상 측정의 정확성, 기주 공명 장치의...2025.01.28
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축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정2025.05.101. 유화 유화는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요인입니다. 고기 유화물은 수중 유적형으로 원료 중의 단백질이 용해되어 있는 액상에 지방을 분산시킨 것으로써 콜로이드 상태를 이루고 있습니다. 원래 물과 지방은 섞일 수 없는 상태이나, 유화제가 존재할 때 콜로이드 상태의 현탁액과 같은 안정된 혼합물을 이룰 수 있습니다. 고기 유화물에서 염용성의 근육단백질은 우수한 유화제로 작용하여 안정화시키는 역할을 합니다. 2. 고기유화물에 영향을 미치는 요인 고기유화물에 영향을 미치는 요인으로는 원료육의 상태, 보수력 관련 인자, 세절정도, 세절...2025.05.10
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