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인공감미료 아스파탐의 장단점과 의견2025.01.031. 감미료 감미료는 단맛이 나는 물질로, 식품에 감미를 부여할 목적으로 첨가되는 식품 및 식품첨가물입니다. 감미료에는 천연감미료와 인공감미료가 있으며, 설탕은 천연 탄수화물계 감미료입니다. 인공감미료는 화학적으로 합성된 감미료로, 설탕보다 달지만 열량이 거의 없어 다이어트와 당뇨병 환자들이 많이 이용합니다. 2. 아스파탐 아스파탐은 대표적인 아미노산계 인공감미료로, 페닐알라닌과 메틸 알코올을 결합시켜 만들어졌습니다. 아스파탐은 설탕과 유사한 맛을 내면서도 열량이 낮아 많은 식품에 설탕 대용으로 사용되고 있습니다. 그러나 아스파탐의...2025.01.03
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제로 푸드: 건강한 선택인가?2025.12.111. 제로 푸드의 정의 및 종류 제로 푸드는 설탕과 칼로리를 최소화하여 개발된 식품입니다. 제로 슈거 음료는 스테비아, 수크랄로스 등 인공 감미료를 사용하며, 제로 칼로리 식품은 스낵바, 젤리 등 일반 간식보다 칼로리가 낮은 제품입니다. 저탄수화물 대체 식품으로 빵, 파스타 등 고탄수화물 식품을 대체하는 제품들도 포함됩니다. 이러한 제품들은 체중 관리와 건강을 중시하는 현대 소비자들의 니즈를 충족시키기 위해 빠르게 확산되고 있습니다. 2. 제로 푸드의 건강상 장점 제로 푸드는 칼로리 감소로 체중 관리에 직접적인 도움을 줄 수 있습니...2025.12.11
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식품위생학 - 인공감미료 아스파탐 논란2025.01.241. 국제암연구기관(IARC)의 발암물질 분류 기준 국제암연구소(IARC)는 세계보건기구(WHO) 산하 기구로서, 발암요인 확인평가 그룹(CIE)을 주축으로 발암성 검토를 하고 있다. IARC는 체외 실험, 동물 실험과 사람을 대상으로 한 역학적 연구 등에 근거하여 발암성을 평가하며, 이를 바탕으로 발암요인을 5개 군(1군, 2A군, 2B군, 3군, 4군)으로 분류하고 있다. 1일 섭취허용량(ADI)은 의도적으로 사용하는 화학물질에 대하여 일생동안 섭취하여도 유해영향이 나타나지 않는 1인당 1일 최대섭취허용량을 의미한다. 2. 아스...2025.01.24
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식품위생학 - 인공감미료 아스파탐의 안전성 논란과 대체 감미료 고찰2025.01.241. 국제암연구기관의 발암물질 분류 기준 국제암연구기관(IARC)은 세계보건기구(WHO) 산하에 위치한 기관으로, 화학물질, 물리적 요인 및 생물학적 요인을 평가하여 발암위험성을 5개 등급(Group 1, 2A, 2B, 3, 4)으로 분류한다. 이 기준에 따라 아스파탐이 발암가능물질(2B)로 분류되었다. 1일 섭취허용량은 화학물질 또는 식품 첨가물의 안전한 섭취량을 결정하기 위한 개념으로, 독성학 연구, 노출 평가, 안전성 평가 등의 단계를 거쳐 설정된다. 2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 사용기준 아스파탐의 1일 섭취허용량은...2025.01.24
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인공 감미료 아스파탐의 장단점2025.01.061. 인공 감미료 아스파탐 아스파탐은 1980년대 초반부터 미국에서 사용된 인공 감미료로 설탕보다 200배 더 단맛을 낸다. 아스파탐은 동일한 수준의 단맛을 내는데 설탕보다 훨씬 적은 양만을 요구해 많은 음식과 음료에 사용된다. 아스파탐은 열에 약하고 페닐케톤뇨증 환자에게 치명적이지만, 당뇨병 환자들에게 도움이 된다. 최근 WHO는 아스파탐을 '인간에게 발암 가능성이 있는 물질'로 분류했지만, 하루 섭취 상한선을 넘기지 않으면 안전하다고 알려져 있다. 2. 인공 감미료의 항생제 내성 박테리아 억제 효과 최근 연구에 따르면 인공 감미...2025.01.06
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식품 첨가물과 현대인의 건강 위협2025.12.141. 식품 첨가물의 종류와 사용 목적 식품 첨가물은 음식에 추가되어 맛, 색깔, 보존성을 개선하는 물질입니다. 보존제(소르빈산, 질산염)는 식품 부패를 막고 유통 기한을 늘리며, 인공 색소(타르색소)와 향료는 음식의 색감과 맛을 개선합니다. 인공 감미료(아스파탐, 수크랄로스)는 칼로리를 줄이기 위해 사용됩니다. 각 첨가물은 특정 기능에 맞게 사용되지만, 장기적인 건강 영향에 대한 우려가 증가하고 있습니다. 2. 식품 첨가물의 건강 영향 식품 첨가물은 알레르기 반응(두통, 구토, 피부 발진)을 유발할 수 있습니다. 질산염은 발암물질로...2025.12.14