총 3개
-
농산식품가공학 - 식품가공의 물리적 공정2025.11.111. 조립(Granulation) 조립은 가루, 덩어리, 용액 형태의 원료를 μm-mm 크기의 입상체로 만드는 성형과정입니다. 압출성형기, 압출조립기, 파쇄형 조립기, 박편형 조립기, 혼합형 조립기 등 다양한 기계가 사용됩니다. 조립을 통해 정량 계수 가능, 성분 균일화, 밀도 조성, 외관 개선, 용해 용이 등의 이점을 얻을 수 있으며, 인스턴트식품, 분유, 향신료 등의 제조에 널리 이용됩니다. 2. 분리여과(Separation and Filtration) 분리여과는 고형물의 수분을 여과 매체에 통과시켜 현탁액을 분리하는 조작입니다...2025.11.11
-
식품저장법 8가지 종류 및 원리2025.11.161. 건조에 의한 저장 식품 중 수분을 증발, 승화시켜 제거하는 단위조작으로 열의 전달과 물질이동 원리가 적용됨. 자연건조법, 열풍건조, 분무건조, 박막건조, 포말건조, 적외선건조, 가압건조, 진공건조, 진공동결건조 등 다양한 방법이 있으며, 각 방법은 식품의 특성과 목적에 따라 선택되어 사용됨. 2. 가열살균법에 의한 저장 미생물이 발육할 수 없는 높은 온도에서 가열 처리하여 미생물을 죽이는 방법. 온도와 시간은 식품의 특성(수분, pH, 열전도도)과 존재하는 미생물의 종류, 수, 저장기간 등에 따라 결정되며, 식품공업에서는 부분...2025.11.16
-
조선대학교 A+ / 기계공학과 냉동공기조화 과제 모음2025.05.121. 공기조화 및 냉동 (HW#1) 1. 어떤 방의 온도가 22℃ 이고, 상대습도가 50%이다. 대기압은 101.3kPa이다. (a) 공기와 수 증기의 분압 , (b) 수증기의 밀도 , (c) 혼합물의 습도비를 구하시오 . (교과서 연습문제 8-2) 2. 공간이 건구온도로 21℃로 유지되고 있다. 내부 벽의 온도는 7℃ 까지 내려갈수도 있다고 예상된다. 벽에서 응축이 발생하지 않도록 유지할 수 있는 최대 상대습도와 비습도(specific humidity)는 얼마인가? (교과서 연습문제 8-9) 3. 공기가 24℃ db, 21℃w...2025.05.12