1. 서울식품(주) 소개 서울식품(주)은 폭넓은 건강식품을 취급하는 중견 기업이다. 이번 신제품 개발의 목표는 기존 건강식품 시장에서 글루텐 프리(Gluten-free) 제품을 내세워 경쟁우위를 확보하는 것이다. 2. 글루텐 프리(Gluten-free) 제품 기획 배경 글루텐은 밀, 대두 등 곡물에서 주로 발견되며, 소화에 방해가 되어 글루텐 프리 제품이 인기를 끌고 있다. 서울식품(주)은 이러한 시장 트렌드를 반영하여 글루텐 프리 제품 개발을 기획하게 되었다. 3. 제품 기획 목표 서울식품(주)은 경쟁사와 차별화되는 다양한 글루텐...

1. 글루텐 프리 빵 제품 개발 서울식품은 글루텐 불내증이 있는 소비자들을 위해 밀가루 대신 정제된 쌀, 감자, 타피오카 가루를 활용한 글루텐 제로 빵을 개발하고 있다. 또한 천연발효종을 넣고 천천히 발효시킨 사워도우 빵도 제조한다. 당뇨 환자를 위해 혈당지수가 낮은 통밀과 귀리를 사용하고, 알룰로스와 에리스리톨 같은 저혈당지수 대체 당을 활용한다. 비건 빵은 비트, 아보카도, 코코넛 오일 등으로 제조되며, 동물성 재료 알레르기가 있는 소비자들도 안심하고 섭취할 수 있다. 2. 헬시플레저 트렌드와 시장 동향 코로나19 팬데믹 이후 ...