K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 서울선언 과제

문서 내 토픽

1. 한식의 정의

한식은 '우리나라 고유의 음식이나 식사'로 정의되어 있지만, 이는 모호하고 애매하여 식품 영양학자들이 한식을 정확하게 정의하려고 노력해 왔다. 한식은 '한국에서 전통적으로 사용되어온 식자재 및 그와 유사한 식자재를 사용해 한국 고유의 조리 방법 또는 그와 유사한 방법으로 만들어진 음식'이라고 정의되기도 했지만, 이 또한 정확한 의미를 규정할 수 없어 모호했다. 2015년 '한국 음식에 대한 서울선언'을 통해 K-diet(한식)과 K-food를 새롭게 정의하였다.
2. K-diet(한식)의 특징

K-diet(한식)의 특징은 1) 쌀과 곡류를 주식으로 하는 밥상 차림, 2) 다양한 발효 식품 섭취, 3) 다양한 채소와 해조류 섭취, 4) 육류보다 콩과 생선 섭취, 5) 마늘, 파, 고추, 생강 등을 양념으로 이용, 6) 참기름과 들기름 활용, 7) 적은 양의 기름을 사용한 조리법, 8) 제철 식재료 활용, 9) 다양한 향토음식, 10) 정성스럽게 차린 집밥 등이다.

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1. 한식의 정의

한식은 한국 고유의 전통 음식으로, 한국 문화와 역사가 깊이 반영된 음식 양식입니다. 한식은 계절과 지역에 따라 다양한 재료와 조리법을 가지고 있으며, 건강과 균형을 중요하게 여기는 특징이 있습니다. 한식은 단순히 음식 자체뿐만 아니라 식문화와 철학까지 포함하는 개념이라고 할 수 있습니다. 한식은 한국인의 정체성과 생활양식을 대변하는 중요한 문화적 자산이라고 볼 수 있습니다.
2. K-diet(한식)의 특징

K-diet 또는 한식은 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다. 첫째, 다양한 채소와 해산물, 곡물 등 다양한 식재료를 사용하여 균형 잡힌 영양을 제공합니다. 둘째, 발효 식품의 활용이 많아 장 건강에 도움이 됩니다. 셋째, 계절과 지역에 따라 다양한 조리법과 맛이 존재하여 풍부한 맛과 식감을 제공합니다. 넷째, 건강과 균형을 중요하게 여기는 철학이 반영되어 있습니다. 다섯째, 공동체 문화와 가족 중심의 식문화가 특징적입니다. 이러한 특징들로 인해 K-diet는 건강하고 지속 가능한 식단으로 주목받고 있습니다.

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