[화학실험] 아이오딘 적정에 의한 비타민 C 분석 결과 레포트

본 내용은 " [화학실험] 아이오딘 적정에 의한 비타민 C 분석 결과 레포트 " 의 원문 자료에서 일부 인용된 것입니다. 2023.03.16

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• 1. 아이오딘 적정을 통한 비타민 C 분석

  이번 실험에서는 아이오딘을 이용한 산화-환원 적정을 통해 아스코브산의 분자량을 측정하고, 비타민 C 드링크에 들어있는 아스코브산의 농도를 분석하며, 아스코브산의 열파괴 정도를 시간에 따라 측정하였다. 아이오딘 용액을 넣어 적정하면 아스코브산이 모두 산화되고, 당량점 이후에 넣어준 아이오딘 분자는 녹말과 반응하여 푸른색의 아이오딘 녹말 착물을 형성한다. 이를 통해 아스코브산의 분자량과 드링크 내 농도를 계산할 수 있다. 또한 아스코브산은 열에 의해 파괴되므로, 가열 시간에 따른 아스코브산의 몰농도 변화를 측정하여 열파괴 속도를 분석하였다.

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