외식경영 원가관리요령 및 방법

문서 내 토픽

• 1. 원가관리의 개념

  원가관리는 원가에 투입되는 비용의 통제를 통하여 적절한 원가를 효율적으로 절감·관리하려는 경영기법을 말한다. 손익계산은 원가·제조가공·이익의 여러 가지 관계를 조사·분석하여 통계적 경영계획을 수립하는 데 유용한 정보를 얻기 위해서 실시하는 하나의 기술적 방법이다. 손익분기점이란 수익과 총비용에 해당하는 고정비와 변동비를 합한 것이 일치하는 점을 말한다.

• 2. 표준원가 계산

  표준원가계산은 표준이 되는 원가를 설정하고 이 원가를 실제 원가와 비교·분석하여 표준원가를 산출하는 원가계산의 한 방법이다. 원가요소별로 표준제조간접비와 표준직접재료비 및 표준직접노무비로 구분하여 표준원가를 설정하는 것이 바람직하다. 표준원가와 실제원가와의 차이가 나는 액수를 말한다. 표준원가의 차이분석은 직접재료비차이와 직접노무비차이 및 제조간접비차이를 구분하여 시행한다.

• 3. 감가상각

  감가상각이란 유형의 고정자산을 일정한 기간의 내용년수에 일정한 비율로 분배하여 비용으로 계산하는 과정을 말하며, 이 때 기간에 따른 차액으로 감가된 비용을 감가상각비라 한다. 감가상각의 계산요소는 기초가격(취득원가), 내용년수, 잔존가격이다. 정액법과 정률법이 대표적인 감가상각 방법이다.

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• 1. 원가관리의 개념

  원가관리는 기업이 생산하는 제품이나 서비스의 원가를 효과적으로 관리하여 기업의 수익성을 높이는 것을 목적으로 합니다. 이를 위해 원가의 발생 요인을 파악하고, 원가를 최소화하는 방안을 모색하며, 원가 정보를 활용하여 의사결정을 내리는 일련의 과정이 필요합니다. 원가관리는 기업의 경쟁력 향상과 장기적인 성장을 위해 매우 중요한 역할을 합니다. 원가 정보를 바탕으로 제품 가격 결정, 생산 공정 개선, 자원 배분 등의 의사결정을 내릴 수 있기 때문입니다. 또한 원가관리를 통해 기업은 불필요한 비용을 절감하고, 수익성을 높일 수 있습니다. 따라서 기업은 체계적인 원가관리 시스템을 구축하고, 이를 지속적으로 개선해 나가야 할 것입니다.

• 2. 표준원가 계산

  표준원가 계산은 기업이 제품을 생산하는 데 소요되는 표준적인 원가를 미리 설정하고, 이를 기준으로 실제 발생한 원가와 비교하여 차이를 분석하는 방법입니다. 이를 통해 기업은 원가 관리의 효율성을 높일 수 있습니다. 표준원가 계산의 장점은 다음과 같습니다. 첫째, 실제 발생한 원가와 표준원가의 차이를 분석함으로써 원가 절감 기회를 발견할 수 있습니다. 둘째, 표준원가를 기준으로 제품 가격을 결정할 수 있어 가격 경쟁력을 높일 수 있습니다. 셋째, 표준원가 계산을 통해 원가 통제와 예산 관리가 용이해집니다. 넷째, 표준원가와 실제 원가의 차이를 분석하여 생산 효율성을 개선할 수 있습니다. 따라서 기업은 표준원가 계산을 통해 원가 관리의 효율성을 높이고, 경쟁력을 강화할 수 있습니다.

• 3. 감가상각

  감가상각은 유형자산의 가치가 시간의 경과에 따라 감소하는 것을 회계적으로 반영하는 방법입니다. 감가상각은 기업의 재무제표에 중요한 영향을 미치므로 적절한 감가상각 방법을 선택하는 것이 중요합니다. 감가상각의 주요 목적은 다음과 같습니다. 첫째, 유형자산의 가치 감소를 체계적으로 배분하여 기간별 비용을 인식하는 것입니다. 둘째, 유형자산의