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비대칭 유기 촉매 제약2024.09.171. 이론적 배경 1.1. 일반적인 알데히드의 반응 일반적인 알데히드의 반응은 다음과 같다. 알데히드에 염기를 가하면 알돌 반응이 일어나는데, 이때는 알파위치에 음이온이 생겨서 enolate가 형성된다. 그러나 알파 수소가 제거될 수 없는 알데히드, 즉 벤즈알데히드와 같은 경우에는 알돌 반응이 일어나지 않는다. 이런 경우 수산화 이온이 카보닐 탄소를 공격하여 산화-환원 반응이 일어나게 된다. 이 반응은 알파음이온이 생성될 수 없는 알데히드가 강염기 조건하에서 일어나는 불균등화 반응으로, 알코올과 카르복실산이 동시에 생성되는...2024.09.17
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일반화학실험 촉매반응2024.09.291. 과산화수소 분해 반응의 촉매 작용 1.1. 촉매의 정의와 종류 촉매는 반응이 일어나는 속도를 빠르게 하는 물질로, 반응 과정에서 소비되지 않거나 변하지 않는 특징을 지닌다. 따라서 촉매는 반응 속도에는 영향을 줄 수 있지만 반응의 평형 상수에는 영향을 주지 않는다. 촉매의 종류에는 균일 촉매와 불균일 촉매, 생체 촉매(효소)가 있다. 균일 촉매는 반응물과 같은 상(phase)에서 작용하는 화학물질을 말한다. 예를 들어 산화 질소의 오존 생성 과정에서 질소 산화물이 균일 촉매로 작용한다. 또한 기체상태의 이산화황이 기체상태의...2024.09.29
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아밀라제 반응조건2024.09.251. 효소의 정의 및 특성 1.1. 효소의 개념 효소는 단백질의 일종으로, 화학 반응을 촉매하는 역할을 한다. 효소는 화학 반응의 활성화 에너지를 낮춰 반응 속도를 높이는 역할을 하며, 이를 통해 생물체 내에서 일어나는 다양한 대사 과정을 조절한다. 이러한 효소의 특징은 크게 세 가지로 정리할 수 있다. 첫째, 효소는 단백질로 구성되어 있으며 단백질 고유의 입체 구조를 가지고 있다. 이 입체 구조에 따라 특정한 기질과 결합하여 반응을 촉매할 수 있다. 효소는 활성 부위라는 특정 영역에 기질이 결합함으로써 반응이 일어난다. 둘째...2024.09.25
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일반생물학실험: Amylase 반응 분석2024.09.231. 녹말의 분해 1.1. 녹말의 소화과정에서 amylase의 역할 녹말의 소화과정에서 amylase의 역할은 다음과 같다. 먼저 타액 속에 포함된 amylase는 구강 내에서 녹말(starch)을 분해하여 덱스트린(dextrin)으로 가수분해한다. 원래의 녹말은 소화되기 어렵지만, amylase의 작용으로 더 작은 분자로 분해되어 효소의 작용을 받기 쉬워진다. 음식물이 위장으로 내려가서 위산과 혼합될 때까지 amylase의 작용이 계속된다. 위액 내에는 탄수화물 소화효소가 포함되어 있지 않지만, 타액 내 amylase의 ...2024.09.23
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효소 일상생활2024.09.111. 효소의 이해 1.1. 효소의 의미 효소는 생체 내에 존재하는 고분자 생물학적 촉매제로, 생체의 복잡한 여러 화학 반응(물질대사)을 촉진시킨다. 효소가 작용할 수 있는 분자를 기질이라고 부르며, 효소는 기질을 생성물로 전환시킨다. 효소는 동화작용과 이화작용을 통해 물질대사를 담당하며 생명체의 생명 활동 유지에 중요한 역할을 한다."" 1.2. 생명체에서의 효소의 역할 생명체에서 효소는 다양한 역할을 수행한다. 효소는 생체 내에 존재하는 고분자 생물학적 촉매제로, 복잡한 여러 화학 반응을 촉진시킨다. 이러한 효소의 역할은 생명체...2024.09.11
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제빵개량제의 구성성분과 기능2024.09.291. 제빵 재료의 종류와 기능 1.1. 밀가루 1.1.1. 밀의 특성 밀은 껍질층(Bran layers), 배아(Germ), 내배유(Endosperm)로 구성되어 있다. 밀의 구조와 특성은 다음과 같다. 껍질층은 밀알 전체의 13~14%를 차지하는 부분으로, 보통 밀기울이라 하며 밀가루 제분 시 분리되어 사료로 많이 쓰인다. 이 부분에는 외피세포, 하피(下皮), 세포관, 내순섬유 등의 과피와 종피, 배주심외피, 호분세포층과 같은 내부 껍질층이 구성되어 있다. 전체 단백질의 15~20%가 알부민, 글로불린, 글리아딘과 같은 형태...2024.09.29
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지구과학1 세특2024.09.211. 물리학 실험 및 탐구 활동 1.1. 운동의 법칙 및 힘의 관계 뉴턴의 운동 법칙과 힘의 관계 뉴턴의 운동 법칙에 따르면 물체에 작용하는 힘의 크기와 방향에 따라 물체의 운동 상태가 결정된다. 이는 이해하기 쉬운 개념이지만 실제 구현하고 응용하는 것은 복잡한 과정이 필요하다. 첫째, 뉴턴의 제1법칙(관성의 법칙)에 따르면 물체는 외부로부터 힘이 작용하지 않으면 정지 상태 또는 등속직선 운동을 계속한다. 이는 물체에 힘이 작용하지 않으면 운동 상태가 변하지 않는다는 것을 의미한다. 예를 들면 아이스하키 경기에서 선수가 스틱으...2024.09.21
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효소 반응 메커니즘2024.10.311. 식품에 존재하는 효소의 바람직한 이용 방법 1.1. 효소의 화학적 본체 효소의 화학적 본체는 단순 단백질에 속하는 것과 복합 단백질에 속하는 것이 있다. 단순 단백질에 속하는 효소는 단백질 분자 자체에 기질을 흡착하는 구조가 활성기로 존재한다. 복합 단백질에 속하는 효소는 단백질 부분과 비단백질 부분으로 구성되어 있는데, 이때 비단백질 부분을 보결분자단이라 부른다. 보결분자단에는 단백질에 단단히 결합되어 분리되기 어려운 것과 열에 안정한 투석성의 것이 있다. 전자의 경우 catalase나 cytochrome 등의 Fe-por...2024.10.31
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생명과학과2024.10.181. 세포 호흡과 에너지 대사 1.1. 세포 호흡 과정 세포 호흡은 포도당을 비롯한 유기물 형태의 에너지원을 전자전달계를 활용하는 산화를 통해 세포에서 사용할 수 있는 에너지 형태인 ATP를 생산하는 과정이다. 세포 호흡은 크게 해당과정, TCA 회로, 전자전달계 및 ATP 생성의 세 단계로 이루어진다. 해당과정에서는 포도당이 무산소 반응을 통해 두 분자의 피루브산으로 분해된다. 이 과정에서 에너지 투자기에서 2개의 ATP가 소비되지만, 에너지 회수기에서는 총 4개의 ATP가 생산되어 결과적으로 1분자의 포도당으로부터 2분자의...2024.10.18
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단백질 정량2024.10.041. 단백질 정량의 개요 1.1. 단백질의 정의와 기능 단백질(protein)은 어원이 그리스어의 proteios로 '중요한 것'이라는 뜻을 가지고 있으며, 생체 내에서 매우 중요한 역할을 담당하고 있다. 단백질은 20종류의 아미노산이 서로 연결되어 복잡한 구조를 이루고 있다. 단백질의 구조는 단백질을 구성하는 아미노산의 서열에 따라 고유한 3차원 구조를 가지고 있으며, 이러한 정교한 구조에 의해 단백질은 다양한 기능을 수행할 수 있다. 단백질의 가장 중요한 기능은 대부분의 생체 반응을 촉진하는 효소(enzyme)로 작용하는 것이...2024.10.04
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