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뚜레쥬르 SWOT2025.04.301. 뚜레쥬르 소개 뚜레쥬르는 CJ푸드빌에서 출시한 프랜차이즈 베이커리 브랜드이다. 냉동반죽 기술을 도입하여 신선도 유지의 단점을 극복하고 대규모 제과체인 시장에 신선함을 불어넣었다. 뚜레쥬르는 행복과 사랑을 전하는 기업, 갓 구운 신선한 빵, 자전거를 타고 돌아가는 우아한 여인, 편안하고 사랑스러움, 생명력과 신선함의 녹색을 기업의 비전으로 삼고 있다. 또한 창업 절차가 체계적이어서 전문 스태프가 우수한 입지를 선정해주고, 경영교육과 제빵실습 등을 제공한다. 개점 후에도 본사 직원의 파견과 지속적인 매장 방문컨설팅이 이루어지며, ...2025.04.30
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베이커리 트랜드2025.04.281. 서론 베이커리 산업의 발전과 변화에는 오랜 역사가 담겨 있다. 우리나라에 베이커리 산업이 처음 도입된 시기는 한일합방과 함께 일본을 통해서이다. 처음에는 소규모 제과점 형태로만 존재했으나 점차 발전하면서 1960년대부터는 산업의 형태를 갖추게 되었다. 1950년에 발생한 한국전쟁은 국내 식품산업뿐만 아니라 모든 산업을 황폐화시켰고, 이로 인해 식량부족이 발생하여 미국의 식량 원조를 요청하게 되었다. 이 때 대량 유입된 밀은 제분공업의 발전을 가져왔고, 정부의 분식장려운동과 저렴한 밀가루 공급 등의 노력으로 베이커리 산업의 기틀...2025.04.28
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베이커리 트랜드2025.04.281. 서론 1.1. 베이커리외식산업의 발전과 변천 국내에 베이커리 산업이 처음 도입된 시기는 한일합방과 함께 일본을 통해서이다. 처음에는 소규모 제과점 형태로만 존재했으나 점차 발전하면서 1960년대부터는 산업이라는 형태를 갖추게 되었다. 1950년 발생한 한국전쟁은 국내 식품산업뿐만 아니라 모든 산업을 황폐화시켰고, 결국 식량부족으로 이어져 미국의 식량 원조를 요청했으며, 이때 밀이 대량 유입되어 제분공업이 발전할 수 있는 계기가 되었다. 이후 정부의 적극적인 분식장려운동과 값싼 밀가루의 공급 등 많은 노력의 힘입어 베이커리 산...2025.04.28
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본죽2025.05.031. 본죽 기업 소개 2003년 4월 본죽 프랜차이즈 사업본부가 발족되었다. 당시 불어닥친 슬로우 푸드와 웰빙열풍에 힘입어 본죽은 폭발적으로 성장하였고, 현재 전국 1400여 개의 매장을 보유한 웰빙 슬로우푸드의 대표적인 전문기업이 되었다. 본죽은 웰빙이란 말이 유행하기 전부터 이미 정성, 사랑, 건강 우선이라는 신념으로 최선을 다해왔다. 전국의 모든 본죽 가맹점에서는 죽의 재료를 반가공 상태로 공급하거나 죽을 미리 만들어 놓고 고객에게 판매하는 경우가 전혀 없었다. 이로 인해 소비자들에게 좋은 이미지를 심어주어 웰빙문화를 대변하는...2025.05.03
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레스토랑 주말 매출 증가 아이디어2025.06.171. 서론 레스토랑 주말 매출 증가를 위한 아이디어를 검토하고자 한다. 최근 건강과 아름다움에 대한 관심이 증가함에 따라 다이어트 산업이 커지고 있다. 그러나 기존 다이어트 도시락 배달업은 고객의 불편을 초래하고 있다. 따라서 일반 식당처럼 점심시간에 방문하여 간편하게 다이어트 식단을 선택해 먹을 수 있는 레스토랑의 필요성이 대두되고 있다. 이를 위해 완성된 다이어트 식단을 메뉴로 제공하고, 일반 식당 수준의 가격대로 운영하며, 테이크아웃 서비스를 제공할 계획이다. 이를 통해 건강과 미용에 관심이 많은 고객들의 니즈를 충족시킬 수 ...2025.06.17
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국내 대기업의 외식사업부에서 프랜차이즈 시스템을 활용하여 동네 자영업자들의 상권까지 침입하고 있습니다. 이에 대한 여러분의 의견을 나누어 보도록 합시다2025.06.101. 서론 국내 대기업의 외식사업부가 프랜차이즈 시스템을 활용하여 동네 자영업자들의 상권까지 침입하고 있는 현실이다. 대기업의 무분별한 골목상권 진출은 중소상공인들의 생존권을 위협하는 문제라고 볼 수 있다. 이에 정부는 경제민주화 정책의 일환으로 SSM에 대한 규제를 강화하고 있으나, 이에 대한 찬반 논란이 지속되고 있는 실정이다. 정부의 규제와 더불어 중소상공인들의 자구책 마련을 통해 대기업과 중소상공인 간의 상생 방안을 모색할 필요가 있다. 2. 국내 대기업의 외식사업부 현황 국내 대기업들은 외식산업에 꾸준히 관심을 가져왔다. ...2025.06.10
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파운더 감상문2024.10.201. 소개 영화 「The Founder」는 세계적인 프랜차이즈 기업 '맥도날드'의 탄생과 성장 과정을 다룬다. 이 영화의 주인공은 레이 크록(Ray Kroc)으로, 처음에는 맥도날드 형제(Dick McDonald, Mac McDonald)가 운영하던 작은 햄버거 가게를 인수해 전국적인 프랜차이즈로 키워나간 인물이다. 영화에서는 맥도날드 형제가 맥도널드 식당을 만들어내는 과정과 레이 크록이 이를 발견하고 프랜차이즈화하여 세계적인 기업으로 만들어가는 과정이 잘 묘사되어 있다. 맥도날드 형제는 작은 동네에서 시작한 가게를 '30초 안...2024.10.20
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외식산업창업및 경영2025.05.171. 서론 외식산업은 인간의 필수적 욕구에 대한 산업이다. 사회가 발전함에 따라 다양한 산업 분야가 생겨났지만, 외식산업은 과거부터 현재까지 오랜 기간 존재해왔다. 특히 최근에는 음식물을 섭취하는 것이 단순하게 생존을 위한 행위가 아니라 인간의 만족을 위한 행위로 인식되면서 외식산업에서도 변화가 나타나고 있다. 건강에 대한 사람들의 관심이 높아진 것 역시 외식산업에 영향을 미쳤다. 과거와 달리 건강한 음식을 섭취하는 것이 중요하게 인식되고 있고, 외식산업에 있어서도 전문성을 갖춘 서비스의 제공이 소비자의 선택 요인으로 자리잡은 것이...2025.05.17
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네일숍,피부관리숍 등 창업하여 미용경영을 할 때 성공 할 수 있는 전락과 방법2025.05.271. 서론 미용 산업은 한국의 경제 발전 과정과 깊은 관련이 있다. 기존의 미용실 개념을 넘어 이제는 사회적 성취, 아름다움, 아름다움에 대한 인간의 욕망을 충족시키는 단계로 발전하였다. 소비자들의 아름다움과 아름다움에 대한 욕구가 극도로 다양해지고 있으며, 그들은 그것을 통일된 이미지가 아닌 자신의 개성을 표현하는 중요한 수단으로 보고 있다. 미용 산업은 메이크업, 헤어, 피부 미용, 네일 아트, 체형 관리, 비만 관리 등으로 다양해지고 있다. 처음에는 해외에서 유입된 기술과 콘텐츠였지만, 점차 국내 상황과 환경으로 변화하면서 ...2025.05.27
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관심있는 기업을 선정하고 해당 기업의 가치사슬 모델과 경쟁세력모델을 분석하여 제시하시오2025.05.191. 서론 우리나라의 커피관련 시장규모는 2015년 말 기준으로 약 4조원에 이를 정도로 이미 대중화 되었으며, 그 수요가 지속적으로 증가하고 있다. 다양한 커피 브랜드들이 커피시장에 진입하고 있으며, 혼잡한 거리뿐만 아니라 주택가 골목까지 커피 매장이 들어서는 등 그 확장세를 실감할 수 있다. 이에 따라 커피 소비자들의 선택적 범위는 넓어지고 있는 반면 커피관련 기업들은 경쟁의 과도화로 인해 커피 시장에 대한 세분화가 이루어지고 있다. 우리나라의 커피산업에서 가장 경쟁력 있는 커피 프랜차이즈 기업으로는 스타벅스를 꼽을 수 있다. ...2025.05.19
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