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혈중 알코올 농도 변화와 미적븐2024.10.171. 주류 1.1. 단발효주 단발효주는 과실 자체의 당분을 직접 발효한 양조주이다. 단발효주에는 포도주, 사과주 등의 일반과실주가 포함된다. 포도나 사과 등의 과실을 발효시켜 술을 만드는 것으로, 과실에 있는 천연 효모가 당을 알코올로 전환시키는 과정을 거쳐 만든다. 단발효주는 발효 과정이 간단하고 알코올 도수도 낮은 편이다. 과실 자체의 당분을 직접 발효시켜 만드는 단발효주는 원료의 당분 함량과 효모의 활성에 따라 알코올 농도가 10% 내외로 비교적 낮은 편이다. 단발효주는 발효 과정이 간단하여 제조가 용이하고, 알코올 도수...2024.10.17
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항산화능 DPPH 실험 결과 분석2024.11.131. 항산화능 측정 실험 1.1. 실험의 목적 및 원리 항산화의 정의와 활성산소에 대해 알아보고 DPPH 용액의 특성에 대해 자세히 배운 후 녹차추출물과 DPPH 용액을 이용하여 만든 시료액의 흡광도를 측정하여 녹차추출물의 항산화능을 측정해보는 것이 이 실험의 목적이다. 또한 ascorbic acid의 흡광도를 측정하여 나온 항산화능 수치를 계산하여 녹차추출물과 ascorbic acid의 항산화능을 비교해보는 것이 목적이다. DPPH 용액은 일반적으로 불안정한 구조를 가지고 있는 Free-radical과 달리 안정적인 구조를 가지...2024.11.13
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DPPH 라디칼 소거능 실험2024.11.021. 막걸리의 DPPH 라디칼 소거능 1.1. 실험 목적 이 실험의 목적은 라디칼에 대하여 이해하고, DPPH 라디칼 소거능을 측정하여 비교할 수 있다는 것이다. 자유 라디칼(free radical)이란 한 개 또는 그 이상의 비공유전자를 갖고 독립하여 존재할 수 있는 화학종을 말한다. 이런 불안정한 라디칼은 반응성이 풍부하여 다른 분자를 공격할 수 있으며, 이를 통해 연쇄반응이 계속된다. 이에 반해 활성산소란 호흡과정에서 생성되어 세포 구조를 손상시킬 수 있는 불안정한 산소 상태를 의미한다. 따라서 이 실험에서는 DPPH 라...2024.11.02
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커피이론2025.02.021. 커피의 기원과 역사 1.1. 커피의 발견 전설 6~7세기경 에디오피아의 목동인 '칼디'는 염소들을 기르던 중에 이 염소들이 어떤 빨간 열매를 먹은 후 춤을 추듯 뛰고 달리며 흥분 상태인 것을 보았다. 호기심이 생긴 칼디가 스스로 그 빨간 열매를 먹었더니 자신 역시도 가슴이 뛰고 흥분되면서 피곤함이 사라질 뿐만 아니라 정신도 맑아졌다. 이후에 칼디가 수도승에게 이 사실을 전해주었는데 처음에는 수도승들이 먹어보고 자신들도 같은 느낌을 받자 이 열매의 힘이 악마에게서 온 것이라고 믿고 두려워하였다. 이슬람 수도승인 '오마르'는 ...2025.02.02
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플라보노이드 알루미늄2025.03.301. 서론 1.1. 플라보노이드의 화학적 특성 플라보노이드의 화학적 특성은 다음과 같다. 플라보노이드 화합물은 폴리페놀계열 화합물의 하위 그룹으로, 식물이 외부 스트레스로부터 자신을 보호하기 위해 생성한 이차대사산물이다. 플라보노이드 화합물은 2-phenylchromen-4-one 구조를 기본 골격으로 하고 있으며, 이 C-ring의 형태에 따라 flavone, flavonol, flavanone, flavan-3-ol, isoflavone, anthocyanin 등으로 분류된다. 또한 유사한 구조인 flavonolignan과 c...2025.03.30
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자외선 실험을 통한 자외선 차단의 중요성 탐구2024.11.011. 여름철 더위와 옷 소재 1.1. 더위에 효과적인 소재 탐색 및 관찰 1.1.1. 탐구 주제 및 동기 2019년 5월, 봄이다. 그런데 벌써부터 더위가 기승을 부리고 있다. 내일이면 전국 곳곳에 폭염주의보가 발효될 예정이라고 한다. 올해 특히 더운 여름철 날씨 때문에 사람들이 힘들어하는 것을 쉽게 볼 수 있다. 하지만 더위를 견디는데 중요한 여름철 옷의 소재며 기법이 제각각이라 소비자들은 혼란스러워한다. 따라서 더운 여름철 날씨를 견디는데 열 차단 성능이 가장 뛰어난 소재를 찾아본 후, 현미경으로 관찰하여 여름철 더위를 견디...2024.11.01
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항산화능 DPPH 실험 결과 분석2024.10.231. 항산화능 측정 1.1. 실험의 목적 및 원리 항산화능 측정 실험의 목적은 항산화의 정의와 활성산소에 대해 알아보고, DPPH 용액의 특성을 이해한 후 녹차추출물과 DPPH 용액을 이용하여 녹차추출물의 항산화능을 측정하는 것이다. 또한 ascorbic acid(비타민 C)의 항산화능을 측정하여 녹차추출물과 비교하는 것이 실험의 목적이다. 실험 원리는 DPPH 용액이 일반적으로 불안정한 구조의 free-radical과 달리 안정적인 구조를 가지고 있어 어두운색을 띠고 있다는 것이다. 이 DPPH 용액이 항산화물질과 만나게 되...2024.10.23
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화공생물공학기초실험 라디컬 소거활성 DPPH 분석2024.10.231. 실험 개요 1.1. 실험 목적 ROS 경로와 라디칼에 의한 체내 산화적 스트레스를 이해하고, DPPH법으로 항산화 활성을 측정하는 것이 실험의 목적이다. DPPH(2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl)는 화학적으로 안정화된 자유 라디칼 물질로, 항산화 활성이 있는 물질과 반응하여 라디칼이 소멸되면서 색깔이 변하는 특성을 이용하여 시료의 항산화 활성을 간접적으로 측정한다. 이를 통해 활성산소로 인한 산화적 스트레스와 이를 억제하는 항산화 작용을 이해할 수 있다. 1.2. 실험 이론 및 원리 1.2.1. 활...2024.10.23
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화공생물공학기초실험 라디컬 소거활성 측정2024.10.231. 라디칼 소거활성 측정 - DPPH Assay 1.1. 실험 목적 1.1.1. ROS pathway 및 radical에 의한 인체 내 산화적 스트레스 이해 활성산소는 '프리라디칼(free radical)' 혹은 '자유기' '유리기'라고 불리는 산소화합물로, 동식물의 체내 세포들의 대사과정에서 생성된다. 활성산소는 화학적으로 불안정한 상태에 있어 환경오염과 화학물질, 자외선, 혈액순환장애, 스트레스 등으로 과잉 생산될 수 있다. 이렇게 과잉 생산된 활성산소는 세포막, DNA, 단백질 등의 주요 생체 구성 물질을 산화시켜 세포 ...2024.10.23
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총 폴리페놀2024.11.071. 분광광도법을 이용한 총 폴리페놀함량 측정 1.1. 실험 목적 본 실험의 목적은 분광광도법을 사용하여 자연계에 널리 존재하는 기능성 성분인 폴리페놀화합물의 함량을 측정하기 위함이다. 폴리페놀화합물은 식물 또는 과채류가 외부 스트레스로부터 자신을 보호하기 위해 생성한 이차대사산물로서, 산화적 스트레스를 유발하는 free radical을 소거하는 항산화능력 이외에 항암, 항염증작용 등 다양한 기능성을 보유하고 있다. 따라서 이들 폴리페놀화합물의 함량을 정확히 측정하는 것은 식품, 의약품 등의 개발 및 품질관리에 매우 중요한 과...2024.11.07
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