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외식업체의 효율적인 식자재관리와 구매방법이 경영성과에 미치는 영향 논문 분석2024.09.201. 서론 경영은 여러 조직이 가진 각각의 성격이나 목적의 특수성과는 상관없이 모든 조직에 공통적으로 적용할 수 있는 요소를 추출한 개념으로 어떤 조직에서 목적을 갖고 그 목적을 달성하기 위하여 계획을 세우고 실행하며 그 결과를 평가하는 과정이라고 할 수 있다. 그러므로 경영은 기업에서만 이루어지는 활동이 아니며, 다양한 분야에서 경영을 접목하여 사용할 수 있게 되었다. 현대사회에서는 경영이 세분화되어 적용되었는데, 급식에서도 효율적 관리를 위하여 경영의 개념을 채택하게 된다. 현대사회에서 급식을 제공하는 곳이 늘어나는 이유는 가족...2024.09.20
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샌드위치 세부 사업계획2024.09.201. 카페 창업 계획 1.1. 사업 개요 사업 개요는 다음과 같다. 카페 창업을 위한 사업 형태는 법인 명의로 출자하여 카페를 설립하는 것이다. 운영방안으로는 관련 분야 유경험자를 점장으로 계약직으로 채용하고, 파트타임 직원을 운용 보조로 채용할 계획이다. 입지 선정은 인사동 지역을 검토하여 주요 EPC 기업 소재지, 유동 인구, 역세권 접근성 등을 고려하여 적절한 장소를 물색할 예정이다. 인테리어 컨셉은 모던 스타일 또는 공장 디자인 인더스트리 콘셉트로 구상하고 있다. 메뉴 구성은 커피와 차류, 디저트류를 주요 메뉴로 하고, 주...2024.09.20
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푸드테크와 외식산업2024.10.141. 서론 1.1. 푸드테크의 정의 및 개요 푸드테크(Food Tech)는 식품(Food)과 기술(Technology)의 결합을 의미하며, 식품산업에 4차 산업혁명 기술을 적용한 분야이다. 이는 음식에 관련된 모든 사업에 적용될 수 있는 기술로, 음식의 생산, 가공, 유통, 소비 등 식품산업의 전 과정에 걸쳐 다양한 혁신을 도모한다. 푸드테크는 단순히 음식 그 자체에 한정되지 않으며, 재료의 생산부터 배송, 그리고 먹는 행위까지 포함되어 식품산업의 전반적 변화를 이끌고 있다. 이는 우리의 라이프스타일, 즉 '식문화'의 변화를 ...2024.10.14
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창업과 법률2024.10.091. 서론 1.1. 사건의 개요 원고 루이비통 말레띠에는 프랑스에 국적을 둔 "루이비통"이라는 상호명을 가진 브랜드로 핸드백, 여행가방, 가죽 소품, 액세서리, 신발 등의 제품을 제작·판매한다. 2008년경 피고들은 남평화상가에서 '르나크'라는 상호로 가방 도·소매업을 운영하면서 또는 문양이 반복적으로 사용된 가방을 생산·판매하였다. 이에 대해 원고는 피고들을 상대로 또는 문양을 사용한 가방의 생산 및 판매 등을 금지하는 소송을 제기하였고, 위 법원은 원고 승소판결을 선고하였다. 1.2. 사실관계 원고 루이비통 말레띠에는 프랑...2024.10.09
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미래소비사회와 상품2024.09.031. 코로나 19로 인한 소비 트렌드 변화 1.1. 코로나 19의 영향 코로나 19는 2019년 12월경 중국 우한에서 처음 발생한 새로운 유형의 코로나바이러스에 의한 호흡기 감염질환이다. 현재 백신이나 치료제가 개발되지 않아 사람들은 사회적 거리두기 등의 방법을 통해 접촉에 의한 감염을 막는 형태를 취하고 있다. 이에 따라 소비가 위축되면서 외출 시에 밖에서 하는 대면소비보다는 배송서비스를 통해 하는 비대면소비가 늘고 있다. 미국에서는 가격인하와 무료배송의 서비스로 온라인을 이용한 소비공급이동이 가속화 되었고, 중국은 소비저...2024.09.03
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디저트 시장의 다양한 소비상황2024.10.281. 서론 1.1. 주제 개요 배스킨라빈스는 1945년 미국인 사업가 어바인 라빈스와 버튼 배스킨이 공동으로 설립한 다국적 아이스크림 전문 기업이다. 1986년 한국에 진출한 배스킨라빈스는 국내 프리미엄 아이스크림 시장을 선도해왔다. 특히 "아이스크림을 파는 것이 아니라 즐거움을 파는 것이다"라는 기업 이념을 바탕으로 고급스러운 이미지와 다양한 제품 구성으로 시장을 장악해왔다. 배스킨라빈스는 국내 아이스크림 시장에서 독보적인 존재로, 단일 기업 시장점유율이 90%에 달할 정도로 강력한 브랜드력을 보유하고 있다. 이러한 배스킨라빈스...2024.10.28
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내얼굴피자2024.10.251. 음식의 기능과 일상 속 사례 1.1. 생태적 기능 1.1.1. 개념 정의 음식의 생태적 기능이란 사람이 음식을 먹으면서 생존하는 것과 맥락을 같이 하는 기능이다. 즉, 음식이 사람이 살게 하는 가장 기본적이고 기초적인 기능을 한다는 의미이다. 생태적 기능을 통해 사람들은 일하고 급여를 벌어 음식을 섭취함으로써 생존할 수 있게 되는 것이다. 이는 노숙인과 같이 이러한 전반이 잘 이루어지지 않는 경우, 생태적 기능이 제대로 발휘되지 않는다는 점에서 알 수 있다. 1.1.2. 일상 속 사례 나는 얼마 전, 규칙적이지 않고 자극적...2024.10.25
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물류업창업에 대한 정의2025.04.101. 물류업창업에 대한 정의 1.1. 스타트업의 정의 스타트업이란 신생 창업기업을 의미하며, 혁신적인 기술과 아이디어를 가지고 있지만 자금력이 부족한 기업이다. 첨단기술 또는 전에 없던 아이디어를 바탕으로 설립되어 급속도로 성장하는 기업을 스타트업으로 정의할 수 있으며, 이러한 스타트업은 벤처캐피탈, 엑셀러레이터 등 전문기관의 투자를 유치받거나 유치를 준비 중인 기업이라고 할 수 있다. 스타트업은 혁신적인 기술과 아이디어를 보유한 신생 벤처기업을 의미한다. 새로운 아이디어를 바탕으로 혁신적인 기술을 접목하여 새로운 제품이나 서비스...2025.04.10
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베이커리 트랜드2025.04.281. 서론 베이커리 산업의 발전과 변화에는 오랜 역사가 담겨 있다. 우리나라에 베이커리 산업이 처음 도입된 시기는 한일합방과 함께 일본을 통해서이다. 처음에는 소규모 제과점 형태로만 존재했으나 점차 발전하면서 1960년대부터는 산업의 형태를 갖추게 되었다. 1950년에 발생한 한국전쟁은 국내 식품산업뿐만 아니라 모든 산업을 황폐화시켰고, 이로 인해 식량부족이 발생하여 미국의 식량 원조를 요청하게 되었다. 이 때 대량 유입된 밀은 제분공업의 발전을 가져왔고, 정부의 분식장려운동과 저렴한 밀가루 공급 등의 노력으로 베이커리 산업의 기틀...2025.04.28
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스타트업 기업 외부 환경 분석 및 개선방안2025.04.251. 서론 1.1. 스타트업 기업 선정 및 소개 나는 최근 내 생활에 가장 밀접한 관계를 가진 스타트업 기업인 '우와한형제들'을 선정하였다. '우와한형제들'은 디자이너 출신인 김봉진 대표가 설립한 스타트업으로, 배달 어플리케이션 '배달의 민족'을 개발하였다. '배달의 민족'은 예전에는 배달 업소를 찾아 전화하여 주문해야 했지만, 간단한 어플리케이션을 통해 다양한 메뉴를 보고 직접 주문할 수 있게 함으로써 편리성을 높였다. 또한 코로나19 유행으로 인한 재택근무와 온라인 교육의 일상화로 인해 기존에는 배달이 어려웠던 다양한 음식들이...2025.04.25
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