소개글
"계량기구의 중량과 용량측정"에 대한 내용입니다.
목차
1. 계량기구의 중량과 용량 측정
1.1. 실험목적 및 원리
1.1.1. 실험목적
1.1.2. 실험원리
1.2. 실험방법
1.2.1. 용량 측정
1.2.2. 중량 측정
1.3. 실험결과
1.3.1. 용량 측정
1.3.2. 중량 및 비중 측정
1.4. 고찰
1.4.1. 표면장력으로 인한 측정 오류
1.4.2. 중량 측정 과정
1.5. 요약
1.6. 참고문헌
2. 고체식품과 액체식품의 계량
2.1. 실험목적
2.2. 실험재료 및 분량
2.3. 실험방법
2.4. 실험결과
2.5. 결론 및 고찰
3. 고형식품의 부피 측정
3.1. 실험목적
3.2. 실험재료 및 분량
3.3. 실험방법
3.4. 실험결과
3.5. 결론 및 고찰
4. 참고 문헌
본문내용
1. 계량기구의 중량과 용량 측정
1.1. 실험목적 및 원리
1.1.1. 실험목적
실험목적은 표준 계량 용기의 표준치와 측정치의 비교, 액체 시료 읽는 법의 이해, 비중을 통해 중량과 용량의 관계 설명이다.
표준 계량 용기의 실제 용량을 측정하고, 이를 표준치와 비교함으로써 계량기구의 정확성을 확인하고자 한다. 또한 액체 시료의 올바른 읽기 방법을 익힘으로써 정확한 계량이 가능하도록 한다. 나아가 비중 측정을 통해 중량과 용량의 관계를 설명하여, 식품의 중량과 용량 간 상관관계를 이해하는 것이 이 실험의 목적이다."
1.1.2. 실험원리
대부분의 조리과정에서 쓰이는 계량컵과 계량스푼의 용량을 보다 측정치가 정확한 눈금 실린더(Mass 실린더)로 표준 계량용기의 용량의 정확도를 확인한다. 또한 같은 부피의 다른 시료들과 중량을 비교하여 비중을 비교할 수 있다.
중량-weight: 중량(무게)이란, 물체에 작용하는 지구 중력(gravity)의 크기이며, 통상 ㎏ 또는 ton 라는 단위를 사용하고 있다.
용량-volume: 어떤 용기가 수용할 수 있는 부피(volume). 용적이라고도 한다.
비중-specific gravity: 어떤 물질의 밀도와 기준이 되는 표준 물질의 밀도 비. 일반적으로 고체 및 액체에 관해서는 물(온도를 지정하지 않는 경우는 4℃), 기체에 관해서는 같은 온도, 같은 압력에서의 공기를 기준으로 한다. 비중이 1보다 큰 물질은 물에 가라앉고, 1보다 작은 물질은 물에 뜬다. 밀도와 비중은 혼동되기 쉽지만, 밀도는 질량을 부피로 나눈 양이고, 비중은 기준 물질과 비교한 질량비라는 점에서 다른 것이다.
1.2. 실험방법
1.2.1. 용량 측정
용량 측정을 위해 계량에 사용가능한 용기들에 물을 채워 적정 용량의 메스실린더에 깔때기를 올리고 용기의 물을 조심스럽게 부었다. 그 후 메스실린더의 눈금을 읽어 3회 반복 측정하여 평균값을 구하였다""
계량컵 1C의 경우 표준 용량인 200mL에 비해 208.3mL로 약간 많은 용량으로 측정되었다. 계량컵 3/4C는 표준 용량 150mL에 근접한 150mL로 측정되었고, 계량컵 1/2C는 표준 용량 100mL보다 약간 많은 101.7mL로 측정되었다. 계량컵 1/4C는 표준 용량 50mL보다 약간 많은 53mL로 측정되었다. 이처럼 계량컵 종류에 따라 용량의 차이가 있었지만 대체로 표준 용량과 유사한 결과를 보였다"
1.2.2. 중량 측정
중량 측정은 전자저울을 이용하여 이루어졌다. 전자저울 위에 50mL 비커를 올려놓고 영점을 맞춘 후, 메스실린더로 각 액체 시료 50mL를 측정하여 비커에 조심스럽게 담았다. 이후 3회 반복하여 중량을 측정하고 평균값을 구하였다.
마지막으로 각 시료의 측정치에 대한 비중을 계산하였다. 증류수의 경우 비중이 1로 나타났으며, 오렌지주스는 1.02, 맥주는 0.99, 우유는 1.01, 기름은 0.89로 측정되었다. 이를 통해 같은 부피라도 시료의 특성에 따라 중량이 달라질 수 있음을 확인할 수 있었다.
1.3. 실험결과
1.3.1. 용량 측정
계량컵으로 물의 용량을 측정한 결과, 1Cup의 표준용량 200mL에 비해 실제 측정값은 평균 198.6mL로 약 1.4mL 작게 나왔다. 1/2Cup의 표준용량 100mL에 비해 실제 측정값은 평균 100.16mL로 약 0.16mL 크게 나왔으며, 1/4Cup의 표준용량 50mL에 비해 평균 49.3mL로 약 0.7mL 작게...
참고 자료
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1092673&cid=40942&categoryId=32251
https://m.blog.naver.com/pysung0409/220976332442
과학용어사전 [책] / 저자: 뉴턴편집부. - [출처 미상] : 뉴턴코리아, 2010.
산업안전대사전 [책] / 저자: 최상복. - [출처 미상] : 도서출판 골드, 2004.
영양학사전 [책] / 저자: 채범석김을상. - [출처 미상] : 아카데미서적, 1998.
손정우 외 4인, 2005, 조리과학, 교문사, 20
정명숙, 2004, 식품과 조리원리, 효일출판사, 12
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