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1. 잔류농약 제거 방법
1.1. 잔류농약의 종류와 특성
잔류농약의 종류와 특성은 다음과 같다.
농산물 생산량 증대와 상품성 유지를 위해 다양한 종류의 농약이 사용되고 있다. 농약은 사용 목적에 따라 살균제, 살충제, 제초제, 식물생장조절제, 보조제 등으로 분류된다. 그러나 이러한 농약 사용은 토양오염, 수질오염의 원인이 되기도 하고, 사람의 경구, 호흡기, 피부를 통해 흡수되어 급성 및 만성 중독을 일으킬 수 있다"".
특히 많이 사용되는 살충제 계열에는 유기염소계, 유기인계, 카바메이트계 농약이 포함된다. 유기염소계 농약은 DDT와 같은 디클로로페닐에탄, 사이클로디엔 화합물 등이 포함되며, 신경섬유의 나트륨/칼륨을 붕괴시켜 신경 전달을 지속되도록 함으로써 작용한다. 유기염소계 농약은 잔류성과 지용성이 높아 동물의 지방조직에 생물농축되는 특성이 있다. 따라서 중추신경계에 독성 작용을 하여 두통, 구토, 경련 등의 증상을 유발할 수 있다"".
유기인계와 카바메이트계 농약은 아세틸콜린에스터레이즈 효소를 저해함으로써 작용하여, 아세틸콜린이 신경 자극을 전달하지 못하게 하여 쇠약함이나 마비와 같은 다양한 증상을 일으킨다"". 유기인계 농약은 척추동물에게 상당한 독성을 가지며, 급성 중독 증상으로 설사, 배뇨, 배변, 눈동자 축소, 호흡곤란 등이 나타나고, 지연 중독 증상으로 이상 감각과 통증이 발생할 수 있다. 또한 중간형 증후군으로 급성 호흡근 마비와 얼굴, 목 등의 상지 근육 약화가 나타날 수 있다"".
이처럼 농약의 종류에 따라 다양한 독성 증상을 유발할 수 있기 때문에, 농약 사용 시 주의가 필요하다고 할 수 있다"".
1.2. 물리적 세척 방법
물리적 세척 방법은 가장 간단하고 널리 사용되는 잔류농약 제거 방법이다. 일반적으로 물로 씻는 것만으로도 일정량의 잔류농약이 제거될 수 있다. 미국 식품의약국(FDA) 연구에 따르면, 흐르는 물로 약 30초간 세척할 경우 대부분의 표면 농약이 50% 이상 제거된다고 한다. 이 방법은 간단하면서도 효과적이기 때문에 가정에서 가장 쉽게 적용할 수 있다. 그러나 물 세척만으로는 일부 농약이 충분히 제거되지 않을 수 있다. 예를 들어, 합성피레스로이드계 농약은 표면에 강하게 부착되어 있어 물로 씻는 것만으로는 제거하기 어려운 경우가 많다. 이에 따라 물리적 세척 방법의 효과를 높이기 위해 브러쉬를 사용하거나, 물에 담가 문질러 씻는 등의 추가적인 물리적 방법이 사용되기도 한다. 한 연구에 따르면, 물과 브러쉬를 사용한 세척 방법은 잔류농약 제거율을 최대 90%까지 높일 수 있다고 한다.
1.3. 화학적 세척 방법
화학적 세척 방법은 물리적 세척 방법에 비해 더 높은 효과를 기대할 수 있다. 일반적으로 가정에서는 식초, 소금, 베이킹 소다 등을 사용하여 잔류농약을 제거한다. 연구에 따르면, 식초를 물에 10% 농도로 희석하여 10분간 담그고 헹구는 방법은 대부분의 농약을 70-80% 정도 제거할 수 있다. 이는 식초의 산성이 농약 성분을 분해하는 데 기여하기 때문이다. 소금물 또한 효과적인 방법 중 하나로, 소금을 물에 5% 농도로 희석한 후 10분간 담그고 헹구는 경우, 유기인계 농약의 제거율이 60-70%에 달한다. 소금물의 염분이 농약을 물로 끌어내는 역할을 하기 때문이다. 베이킹 소다는 알칼리성으로, 농약 성분을 중화시키고 제거하는 데 도움을 준다. 베이킹 소다를 물에 희석하여 10분간 담그고 헹구는 방법은 잔류농약을 80% 이상 제거하는 효과가 있다.
1.4. 천연 재료를 이용한 세척 방법
천연 재료를 이용한 세척 방법은 최근 주목받고 있다. 레몬즙, 녹차, 쌀뜨물 등은 잔류농약 제거에 효과적인 것으로 알려져 있다.
레몬즙은 강한 산성을 띠어 농약을 분해하거나 세척하는 데 사용할 수 있다. 한 연구에 따르면 레몬즙을 사용한 세척은 일부 유기염소계 농약에 대해 최대 85%의 제거율을 보였다.
녹차 또한 잔류농약 제거에 효과적이다. 녹차에는 폴리페놀 성분이 풍부하게 포함되어 있어 농약을 흡착하거나 분해하는 효과가 있다. 한 실험 결과에 따르면 녹차를 이용한 세척에서 평균 75%의 잔류농약 제거율이 나타났다.
쌀뜨물 또한 농약을 흡착하는 특성이 있어, 쌀뜨물에 담가 씻는 방법은 농약 제거율이 60% 정도로 보고되었다. 쌀뜨물에는 소량의 전분이 포함되어 있어 농약 입자를 묶어내는 역할을 하는 것으로 추정된다.
이처럼 천연 재료를 이용한 세척 방법은 환경 친화적이고 자연스러운 방법으로, 특정 농약에 대해 우수한 효과를 보이는 경우가 있다. 다만 물리적 세척 방법이나 화학적 세척 방법에 비해 제거율이 다소 낮을 수 있다는 한계가 있다. 따라서 잔류농약 제거를 위해서는 이들 방법을 적절히 활용하는 것이 필요할 것이...
