소개글
"호흡과 발효 실험"에 대한 내용입니다.
목차
1. 서론
1.1. 호흡과 발효 실험의 목적
1.2. 세포의 화학에너지 전환 개요
2. 본론
2.1. 호흡의 종류
2.1.1. 외호흡과 세포호흡
2.1.2. 산소호흡과 무산소호흡
2.2. 발효의 정의와 특징
2.2.1. 알코올 발효
2.2.2. 젖산 발효
2.3. 탄수화물의 종류와 특징
2.3.1. 단당류
2.3.2. 이당류
2.3.3. 다당류
2.4. 실험 재료 및 방법
2.5. 실험 결과 분석
2.5.1. 용액 높이 변화 비교
2.5.2. 이당류의 알코올 발효 과정
2.5.3. 호흡 양에 영향을 주는 요인
3. 결론
3.1. 발효와 부패의 차이
3.2. 우리 몸에서의 무산소성 호흡
4. 참고 문헌
본문내용
1. 서론
1.1. 호흡과 발효 실험의 목적
호흡과 발효 실험의 목적은 세포의 화학에너지 전환에 대해 알아보고 산소가 없는 조건에서 일어나는 에너지전환 반응인 발효의 한 종류인 알코올 발효를 효모에서 정량해보는 것이다. 호흡은 크게 외호흡과 세포호흡으로 구분되며, 세포호흡은 생물이 산소를 이용하여 유기물을 산화·분해하여 그 과정에서 생체에 이용 가능한 형태로 물질에 함유된 에너지를 획득하는 것이다. 산소호흡과 무산소호흡은 호흡의 종류에 해당하며, 산소호흡은 수소(전자)의 최종받이가 산소인 경우를, 무산소호흡은 산소 이외의 물질을 산화제로 하여 에너지를 얻는 경우를 말한다. 발효는 미생물이 유기물을 분해하여 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상으로, 대표적인 발효에는 알코올 발효와 젖산 발효가 있다. 알코올 발효는 해당과정에서 나오는 피루브산을 이용하여 이산화탄소와 알코올을 생성하며, 젖산 발효는 젖산만을 생산한다. 탄수화물에는 단당류, 이당류, 다당류가 있으며, 이 중 단당류는 가수분해 되지 않는 최소 단위이고 이당류는 두 개의 단당류가 결합된 형태이며 다당류는 단당류가 중합된 형태이다. 실험 결과 분석에서는 용액 높이 변화 비교, 이당류의 알코올 발효 과정, 호흡 양에 영향을 주는 요인을 다루게 된다.
1.2. 세포의 화학에너지 전환 개요
생물은 물질을 산화하여 생명의 활동에 필요한 에너지를 획득하는 작용인 호흡을 한다. 호흡은 크게 외호흡과 세포호흡으로 구분된다. 세포호흡은 생물이 산소를 이용하여 유기물을 산화·분해하여 그 과정에서 생체에 이용 가능한 형태로 물질에 함유된 에너지를 획득하는 것이다. 세포호흡을 담당하는 기관은 미토콘드리아이며, 미토콘드리아의 내막에는 전자전달계와 산화적 인산화계의 효소들이 결합하고 있다.
세포호흡의 메커니즘은 당, 지방산, 아미노산 등이 분해되어 생긴 CoA가 시트르산 회로로 들어가서 탈수되어 이산화탄소를 발생한다. 이렇게 세포 내에서 생성된 이산화탄소는 농도 차에 의해 세포막을 투과하여 체액 속으로 확산된다. 수소는 전자전달계를 거쳐 최종적으로 산소를 이용하는 시토크롬 산화효소에 의해 산화되어 물이 된다. 이에 따라 세포에 근접한 체액의 pH가 낮아지면 혈구 또는 혈장 내의 호흡색소인 헤모글로빈과 결합하여 수송되어 온 산소가 유리되어 세포 안으로 들어오면서 가스교환이 이루어진다.
2. 본론
2.1. 호흡의 종류
2.1.1. 외호흡과 세포호흡
외호흡은 다세포동물에서 세포호흡에 필요한 산소를 체내의 각 세포에 보내고, 세포에서 나오는 이산화탄소를 운반하기 위한 작용이다. 받아들인 산소는 헤모글로빈 등의 호흡색소에 결합되어 수송되며, 이산화탄소는 적혈구 및 폐 조직에 존재하는 탈탄산효소에 의해 탄산으로 혈액 중에 운반되어 온 후 이산화탄소와 물로 분해되어 체외로 배출된다.
세포호흡은 생물이 산소를 이용하여 유기물을 산화·분해하여 그 과정에서 생체에 이용 가능한 형태로 물질에 함유된 에너지를 획득하는 것이다. 세포호흡을 담당하는 기관은 미토콘드리아이며, 미토콘드리아의 내막에 둘러싸인 기질 안에는 시트르산회로·지방산산화와 산화반응에 관여하는 효소군이 존재하고, 내막에는 전자전달계·산화적인산화계의 효소들이 결합하고 있다. 세포호흡의 메커니즘은 먼저 당·지방산·아미노산 등이 분해되어 생긴 CoA가 시트르산회로로 들어가서 탈수되어 이산화탄소를 발생한다. 이렇게 세포 내에서 생성된 이산화탄소는 농도 차에 의해 세포막을 투과하여 체액 속으로 확산된다. 한편, 수소는 전자전달계를 거쳐서 최종적으...
참고 자료
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캠벨 생명과학 11판
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