소개글
"비타민C 정량"에 대한 내용입니다.
목차
1. 실험 개요
1.1. 실험 목적
1.2. 이론적 배경
1.2.1. 산화 환원
1.2.2. 적정의 원리
1.2.3. 비타민 C
1.3. 유의 사항
2. 기구 및 시약
3. 실험 과정
3.1. 표준 비타민 C 용액 제조 및 이를 이용한 dye 용액 표준화
3.2. 음료 또는 비타민 C 제제에 함유된 비타민 C 정량
4. 실험 결과
4.1. 표준 비타민 C 용액 제조 및 이를 이용한 dye 용액 표준화
4.2. 발포 비타민에 함유된 비타민 C 정량
4.3. 비타민C 함유 음료(비타 500)에 함유된 비타민 C 정량
5. 관찰 및 토의
5.1. 비타민C 적정의 다른 방법을 조사하고 장단점을 비교
5.2. 증류수가 아니라 1% 옥살산 수용액을 사용하는 이유
5.3. 비타민C의 하루 권장량 조사 및 분석
6. 결론 및 제언
6.1. 결론
6.2. 제언
7. 참고 문헌
본문내용
1. 실험 개요
1.1. 실험 목적
실험 목적은 산화 환원 적정의 원리를 이해하고, 산화 환원 적정 원리를 적용하여 생활 속에서 섭취하는 음식 등의 비타민 C 함량을 정량할 수 있게 하는 것이다. 나아가 실험 결과를 바탕으로 올바른 사고를 가지고, 올바른 방법으로 비타민 C를 섭취할 수 있게 하는 것이다.
1.2. 이론적 배경
1.2.1. 산화 환원
산화 환원은 전자의 이동을 동반하는 화학 반응으로, 한 물질이 전자를 잃어 산화되고 다른 물질이 전자를 얻어 환원되는 반대의 과정이다.
원자의 산화수에 따라 달라지는 화학 반응이 산화 환원이다. 산화는 분자, 원자 또는 이온 상태에서 산소를 얻거나 수소 또는 전자를 잃는 것이며, 환원은 분자, 원자 또는 이온 상태에서 산소를 잃거나 수소 또는 전자를 얻는 것이다.
산화제는 다른 물질을 산화시키면서 자신은 환원되는 물질이며, 환원제는 다른 물질은 환원시키면서 자신은 산화되는 물질이다. 예를 들어 그림 1에서 아연 금속이 전자 두 개를 잃으면서 산화되었고, 수소 이온이 전자를 회득하여 환원되었다.
산화수를 결정하는 규칙은 다음과 같다. 1) 단체를 구성하고 있는 원자의 산화수는 0으로 한다. 2) 이온의 산화수는 그 이온의 하전수와 같다. 3) 화합물 중의 수소원자의 산화수는 +1, 산소원자의 산화수는 -2로 한다. 4) 화합물 중의 각종 원자의 산화수의 총합은 0으로 한다. 5) 수소, 산소 이외의 원자들이 공유결합에서는 결합한 원자 중 전기음성도가 큰 원자를 (-)로 한다. 6) 수소와 산소는 대부분의 화합물을 만들 때 +1과 -2를 나타내나 소수의 예외가 있다.
이와 같은 산화 환원 반응은 화학 분석에서 매우 중요한데, 특히 산화 환원 적정에서는 농도를 정확하게 알고 있는 산화제 또는 환원제를 이용하여 미지의 용액을 산화시켜 용액의 농도를 결정하는 방법으로 사용된다.
1.2.2. 적정의 원리
적정의 원리는 다음과 같다.
표준 물질은 화학 분석에서 표준이 되는 물질로, 조성 성분과 함량이 정확히 알려진 물질을 말한다. 일차 표준 물질은 순도가 높고 용액을 만들 경우 무게 오차가 적어서 예상한 농도와 거의 동일한 농도의 용액을 만들 수 있는 물질이며, 이차 표준 물질은 순도는 낮지만 일차 표준 물질에 의해서 정확한 함량이 알려진 물질이다.
산화-환원 적정법은 농도를 정확하게 알고 있는 산화제 또는 환원제를 이용하여 미지의 용액을 산화시켜서 용액의 농도를 결정하는 방법이다. 이때 다음과 같은 식이 성립한다.
N·V = N'·V'
여기서 N은 산화제의 농도, V는 산화제의 부피, N'는 환원제의 농도, V'는 환원제의 부피를 나타낸다. 이를 통해 미지 용액의 농도를 결정할 수 있다.""
1.2.3. 비타민 C
비타민 C는 생물학적으로 매우 중요한 역할을 담당하는 영양소이다. 우선 비타민 C는 항산화제로 작용하여 몸속의 활성 산소를 제거해주는 역할을 한다. 혈관에서는 지질이 부패되는 것을 막아 동맥경화증을 예방하며, 눈에서는 산화를 막아 백내장이 생기는 것을 방지한다. 또한 비타민 C는 다른 항산화제를 도와주는 역할도 한다. 비타민 E가 몸속의 가장 중요한 항산화 방어벽이라면, 비타민 C는 비타민 E를 다시 재생시켜주는 기능을 하는 것이다.
더불어 비타민 C는 콜라겐 합성에 필수적이다. 콜라겐은 피부, 뼈, 혈관 등의 결합조직을 구성하는 주요 성분이므로, 비타민 C의 부족은 결합조직의 약화를 초래한다. 따라서 비타민 C는 조직 성장과 복구에 도움을 준다.
그 밖에도 비타민 C는 면역계를 증강시켜 다양한 질환에 대한 저항력을 높인다. T 임파구 생성과 대식세포의 이동을 증대시키고, 인터페론 생산을 증가시키며, 흉선 기능에 필요하다. 또한 비만 세포 벽을 안정화시키고 조직의 산소 포화 정도를 개선시킨다.
비타민 C는 심혈관계 질환을 감소시키는데도 기여한다. 고혈압과 동맥경화를 예방하고, 동맥 혈관의 콜레스테롤을 간으로 이동시키며, 손상된 동맥을 수복시켜 콜레스테롤 침착을 방지한다. 또한 심층정맥 혈전증 발현율을 50% 감소시키고, 혈관 내피 세포를 보호하여 일산화 질소를 생산하게 한다.
이 외에도 비타민 C는 항히스타민 제로서 역할을 하며, 약물 및 화학물질의 간 해독을 증가시킨다. 특히 천연 항히스타민제로서 히스타민 방출을 안정화시키고 점액 분비를 감소시켜 기관지 협소화를 방지한다.
따라서 비타민 C는 다양한 생리학적 기능을 수행하며, 그 결과 건강과 질병 예...
참고 자료
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‘Vitamin C의 정량 분석’, http://www.dongyang.ac.kr/web/chemical/-24?p_p_id=Bbs_WAR_ bbsportlet&p_p_lifecycle=2&p_p_state=normal&p_p_mode=view&p_p_cacheability=cacheLevelPage&p_p_col_id=column-1&p_p_col_count=1&_Bbs_WAR_bbsportlet_extFileId=24323&_Bbs_WAR_bbsportlet_messageId=115569&_Bbs_WAR_bbsportlet_action=view_message, 검색일: 2017.11.29., 검색장소: 대한민국 경기도 수원시 장안구 수일로 135 경기과학고등학교.
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