본문내용
1. 식음료 용어
1.1. 가니
가니는 먹을 수 있는 식재료로 음식물을 보기 좋게 장식하는 일이다. 호텔이나 레스토랑에서는 음식의 미적 가치를 높이기 위해 가니를 활용한다. 가니는 음식의 모양과 색감을 돋보이게 하여 고객의 시각적 욕구를 충족시킴으로써 음식에 대한 긍정적인 인식을 형성하는데 도움이 된다.
가니의 종류와 사용법은 다양하다. 일반적으로 해산물, 야채, 과일, 허브 등이 주로 사용되며, 장식의 목적 및 음식의 특성에 따라 적절한 가니를 선택한다. 예를 들어 생선요리에는 레몬슬라이스, 파슬리, 올리브 등을, 육류요리에는 토마토, 피망, 양파 등을 활용할 수 있다. 또한 계절과 지역에 따른 식재료를 이용하면 음식의 독특한 매력을 돋보이게 할 수 있다.
가니는 단순히 음식을 장식하는 것뿐만 아니라 고객에게 음식의 신선도와 품질을 인식시키는데도 활용된다. 새로운 식재료를 가니로 사용하거나 다양한 조합을 시도함으로써 음식에 대한 고객의 관심과 흥미를 유발할 수 있다. 이를 통해 고객 만족도를 높이고 레스토랑의 차별성을 확보할 수 있다.
최근에는 건강과 환경에 대한 관심이 높아짐에 따라 유기농 식재료나 친환경적인 소재를 가니로 활용하는 추세이다. 이는 고객의 기대에 부응하면서도 음식의 품격을 높일 수 있는 방법이다. 또한 SNS 등 온라인에서의 공유가 활발해짐에 따라 음식의 시각적 매력도가 중요해지고 있어, 가니를 통한 음식 연출이 더욱 중요해지고 있다.
요약하면, 가니는 음식의 미적 가치를 높이고 고객의 만족도를 제고하는데 중요한 역할을 한다. 최근에는 건강과 환경에 대한 고객의 니즈를 반영하고 온라인 공유를 고려한 가니 활용이 증가하고 있다. 호텔과 레스토랑에서는 계절과 트렌드를 반영하여 가니를 효과적으로 활용함으로써 경쟁력을 높일 수 있을 것이다.
1.2. 가니쉬
가니쉬(Garnish)는 먹을 수 있는 식재료로 음식물을 보기 좋게 장식하는 것을 말한다. 레스토랑에서 음식을 제공할 때 보기 좋은 모양새로 음식을 꾸미기 위해 다양한 형태의 가니쉬를 사용한다.
가니쉬는 주로 야채, 과일, 허브, 향신료 등을 활용하여 만든다. 예를 들어 레몬 슬라이스, 파슬리, 토마토 조각, 올리브 등을 이용하여 스테이크나 생선 요리를 장식할 수 있다. 가니쉬는 단순히 음식의 외관만을 개선하는 것이 아니라 향과 맛을 더하는 역할도 한다.
가니쉬는 음식의 종류와 스타일에 맞추어 다양한 형태로 만들어진다. 일반적으로 가니쉬는 화려하고 생동감 있는 모습으로 음식을 더욱 돋보이게 만든다. 이를 통해 고객의 식욕을 자극하고 긍정적인 식사 경험을 제공할 수 있다.
요리사들은 음식 조리 과정에서부터 가니쉬를 고려하며 전체적인 플레이팅을 계획한다. 가니쉬는 음식의 맛과 조화를 이루어야 하므로 재료 선택과 연출 기법이 중요하다. 경험 많은 셰프일수록 보다 창의적이고 예술적인 가니쉬를 선보일 수 있다.
현대 레스토랑에서는 단순한 장식 수준을 넘어 가니쉬를 통해 음식의 스토리텔링을 전달하기도 한다. 가니쉬를 활용하여 지역의 식문화, 계절의 특징, 셰프의 철학 등을 표현하는 것이다. 이를 통해 고객에게 더욱 의미 있는 식사 경험을 제공할 수 있다.
요약하면, 가니쉬는 음식의 시각적 아름다움을 높이고 향미를 더하는 역할을 하며, 나아가 음식에 대한 스토리텔링의 수단으로도 활용된다고 할 수 있다.
1.3. 가든파티
가든파티는 호텔의 레스토랑에서 개최하는 각종 축하연회를 호텔 또는 가정의 정원에서 개최하는 연회 형식이다. 입식형식의 파티로서 돌아다니면서 음식을 먹는 것으로 연회장 중앙이나 한쪽 편에 테이블을 놓고 그 위에 요리를 준비해 자기 식성대로 선택하여 먹도록 한다. 이는 정찬이나 코스요리가 아닌 셀프서비스 형태의 파티로, 고객들이 다양한 요리를 맛볼 수 있도록 구성된다. 정원이나 야외공간을 이용하여 개최되는 가든파티는 매력적인 분위기 속에서 편안하고 즐거운 식사 경험을 제공한다. 호텔에서는 계절적 이벤트나 각종 행사 시 고객들의 만족도를 높이고자 가든파티를 기획하여 운영하고 있다.
1.4. 가라안틴
가라안틴은 양계, 사냥물 혹은 고기의 뼈를 제거하고 고기다짐으로 채워 삶은 다음 냉각시켜 냉육소스와 고기젤리를 씌우고 장식한 요리이다. 일반적으로 얇게 썰어 뷔페에 차려내는 것이 특징이다.
가라안틴은 돼지고기, 닭고기, 토끼고기 등 다양한 고기로 만들 수 있다. 뼈를 제거하고 고기를 다져 속을 채운 후 삶아 식혀 단단하게 만든다. 그 위에 고기 육수와 젤리를 발라 장식한 모습이 특징적이다. 가라안틴은 차가운 요리로 제공되며, 한 입 크기로 얇게 썰어 뷔페 테이블에 올려놓는다.
가라안틴은 고기의 육질을 부드럽게 만들고 모양을 잡는데 효과적인 요리법이다. 뼈를 제거하고 고기를 다져 속을 채움으로써 고기의 질감을 부드럽게 만들 수 있다. 삶은 후 식혀 굳히면 원형 그대로 유지되어 예쁜 모양을 내기 용이하다. 또한 고기 육수와 젤리를 발라 윤기나는 표면을 연출할 수 있어 보기에도 좋다.
가라안틴은 뷔페나 코스요리에 많이 활용된다. 한 입 크기로 썰어내어 고객들이 편하게 먹을 수 있는 요리이기 때문이다. 뷔페나 코스요리에서 가라안틴은 고객들에게 인기 있는 메뉴로, 다양한 모양과 재료로 응용되어 제공된다.
가라안틴은 프랑스 요리에서 유래한 것으로 알려져 있다. 프랑스에서는 주로 가금류나 조리된 고기를 이용하여 가라안틴을 만든다. 이후 다른 나라에 전해지면서 각 나라의 식재료와 조리법을 활용하여 변형되어왔다. 현재는 전세계적으로 다양한 형태의 가라안틴 요리가 발전해왔다.
요약하면, 가라안틴은 고기로 만든 차가운 요리로 뼈를 제거하고 다진 고기를 속을 채워 삶아내 굳힌 후 고기 육수와 젤리로 장식하는 것이 특징이다. 뷔페나 코스요리에 많이 활용되며 프랑스에서 유래된 후 전세계적으로 다양한 형태로 발전해왔다.
1.5. 가르드 망제
가르드 망제(Garde Manger)는 찬 음식을 다루는 부서 또는 그 부서의 관리자를 일컫는 용어이다. 이 부서에서 취급하는 음식은 고기, 생선, 해산물, 샐러드, 샐러드 드레싱, 찬 소스, 에피타이저, 카나페, 샌드위치 등이며 뷔페 서비스에 나가는 찬 음식은 가르드망제가 요리하고 장식한다.
요즈음에는 가르드망제의 중요성이 점차 증가되고 있다. 이는 고객의 입맛과 요구사항이 다양해지면서 다양한 건강식과 이국적인 음식들이 주목받고 있기 때문이다. 특히 셀프 서비스 형태의 뷔페가 인기를 끌면서 음식의 신선도와 위생관리가 더욱 중요해졌다. 또한 호텔 뷔페에서 전시용 및 장식용 음식이 강조되면서 가르드망제의 음식 연출 능력이 중요한 요소로 부각되고 있다.
가르드망제는 호텔 부서 중에서도 다양한 업무를 수행하는 핵심 부서이다. 이들은 고객에게 제공되는 모든 찬 음식을 직접 준비하고 장식한다. 또한 식자재의 관리와 발주, 주문 취합 등의 업무를 담당하며, 계절별 또는 행사별 메뉴 개발에도 참여한다. 더불어 주방 직원들에 대한 교육과 훈련도 가르드망제의 중요한 역할 중 하나이다.
최근에는 가르드망제의 역할이 더욱 확대되어 이벤트 기획과 연출, 고객 서비스 향상을 위한 제안 등 호텔 경영 전반에 걸친 업무를 담당하기도 한다. 특히 호텔의 경쟁력 강화를 위해 메뉴 개발과 고객 맞춤형 서비스 제공에 크게 기여하고 있다.
이처럼 가르드망제는 호텔 주방의 핵심 부서로 자리 잡아가고 있다. 고객의 요구사항 변화와 호텔 서비스 수준 향상을 위해 가르드망제의 역할과 중요성은 앞으로 더욱 커질 것으로 보인다.
1.6. 가르반죠
가르반죠(Garbure)는 수프의 일종으로 스튜를 오븐에 넣어 조리하거나 걸쭉한 양배추나 잔 돼지고기를 넣어 만든 요리이다.
가르반죠는 프랑스 남서부 지역에서 전통적으로 애용되어온 향토 요리로, 지역마다 약간씩 다른 레시피를 사용한다. 주된 재료는 양배추, 감자, 콩, 양고기 또는 돼지고기 등으로, 이를 오랜 시간 동안 천천히 끓여 풍미가 깊고 부드러운 스튜 요리를 만들어낸다.
특히 겨울철에 많이 먹는 가르반죠는 무기력한 날씨를 이겨낼 수 있도록 영양가가 풍부하고 포만감을 줄 수 있는 대표적인 향토 음식이다. 프랑스 남서부 지역의 농촌에서는 가족들이 모여 함께 가르반죠를 즐기며 전통과 애환을 나누는 시간을 가지곤 한다.
근래에는 가르반죠가 프랑스 전역과 더 나아가 세계적으로도 널리 알려지면서 레스토랑 메뉴에서 종종 볼 수 있게 되었다. 이에 따라 가르반죠 조리법도 좀 더 현대화되고 다양해지는 추세이지만, 여전히 전통적인 방식으로 만든 가르반죠가 가장 진정한 맛과 향을 간직하고 있다고 평가받고 있다.
1.7. 가부르
가부르(Garbure)는 수프의 일종으로 스튜를 오븐에 넣어 조리하거나 걸쭉한 양배추나 잔 돼지고기를 넣은 요리이다. 프랑스 남서부 가스코뉴 지역이 원산지로, 이 지역의 전통 요리이다.
가부르는 주재료로 양배추, 돼지고기, 감자 등이 들어가며, 양념으로는 계육 육수, 백포도주, 버터, 소금, 후추 등이 사용된다. 양배추를 주재료로 하며 돼지고기와 함께 오랜 시간 스테이킹하여 만드는 것이 특징이다. 가부르는 오븐에서 천천히 조리되어 양배추와 고기가 잘 어우러진 맛있는 스튜 요리로 알려져 있다.
가부르는 프랑스 남서부 지방의 전통 향토 음식으로, 지역의 대표적인 스튜 요리이다. 오래된 역사와 전통을 가지고 있으며, 양배추와 돼지고기를 주재료로 하여 맛과 건강에 모두 좋은 음식으로 알려져 있다. 현재에도 프랑스 가정과 레스토랑에서 많이 즐겨 먹는 대표적인 전통 요리이다.
1.8. 가블리트
가블리트(Garbure)는 수프의 일종으로 스튜를 오븐에 넣어 조리하거나 걸쭉한 양배추나 잔 돼지고기를 넣은 것을 말한다. 프랑스 남부 지방에서 발달한 요리로, 양배추와 돼지고기를 주재료로 한 전통적인 농부들의 음식이었다.
가블리트는 두 가지 조리 방식으로 만들 수 있다. 첫째, 스튜를 오븐에 넣어 오랜 시간 천천히 조리하는 방식이다. 둘째, 걸쭉한 양배추와 잘게 썬 돼지고기를 넣어 오븐에 조리하는 방식이다. 두 가지 방식 모두 오랜 시간 동안 천천히 익혀 속재료들의 맛이 잘 우러나게 한다.
가블리트는 원래 프랑스 남부 지방의 농부들이 먹었던 음식이었다. 양배추와 돼지고기는 당시 농촌 지역에서 쉽게 구할 수 있는 재료였기 때문이다. 시간이 지나면서 가블리트는 프랑스 전역으로 퍼져나갔고, 오늘날에는 프랑스 전통 요리의 하나로 여겨지고 있다.
가블리트는 담백하면서도 깊은 맛을 지니고 있다. 양배추와 돼지고기의 조화로운 맛이 특징이며, 오랜 조리 시간 동안 우러나온 풍미가 특징이다. 또한 오븐에 조리하면서 재료들이 서로 어우러져 조화로운 맛을 내게 된다.
최근에는 가블리트가 단순한 농부의 음식에서 벗어나 프랑스 요리의 대표 메뉴 중 하나로 자리잡게 되었다. 유명 레스토랑에서도 가블리트 요리를 선보이고 있으며, 관광객들에게도 인기 있는 메뉴가 되고 있다. 전통적인 재료와 조리법을 지키면서도 현대적인 레시피와 플레이팅으로 새롭게 해석되고 있는 것이다.
가블리트는 프랑스 요리의 대표적인 수프 요리로, 농부들의 질박하면서도 풍미 있는 음식에서 출발하여 오늘날 프랑스 요리의 주요 메뉴 중 하나로 자리매김하게 되었다. 전통적인 조리법과 재료를 지키면서도 현대적인 해석을 가함으로써 지속적으로 사랑받고 있는 프랑스 대표 음식이라고 할 수 있다.
1.9. 게리동 서비스
게리동 서비스(Gueridon Service)는 식당 서비스 중 게리동을 사용한 서비스를 뜻한다. 게리동이란 프렌치 서비스와 같은 정교한 식당 서비스를 위해 사용되는 바퀴가 달린 사이드 테이블이다.
게리동 서비스는 고급 레스토랑이나 정찬 서비스에서 주로 활용된다. 주요 특징은 다음과 같다. 첫째, 고객 앞에서 직접 요리를 완성하거나 음식을 제공한다. 둘째, 음식을 직접 눈앞에서 조리하여 맛과 신선도를 높인다. 셋째, 고객과의 상호작용을 높여 고객 서비스를 향상시킨다. 넷째, 테이블 사이드에서 음식을 준비하고 제공함으로써 고급스러운 분위기를 연출한다.
게리동 서비스는 단순한 식사 제공을 넘어 고객과의 상호작용과 엔터테인먼트적 요소를 포함하고 있다. 요리사가 직접 테이블 옆에서 요리하는 모습을 보여주고, 필요에 따라 소스 만들기나 디저트 제작과 같은 부가적인 서비스를 제공한다. 이를 통해 고객에게 특별한 경험을 선사하고 호텔 및 레스토랑의 이미지를 높일 수 있다.
최근 들어 게리동 서비스에 대한 관심이 높아지고 있다. 고객들의 식도락 문화와 경험 중심의 소비 트렌드가 강화되면서 게리동 서비스를 통한 고객 경험 향상이 중요해졌기 때문이다. 특히 호텔과 정찬 레스토랑에서 이 서비스가 활발히 활용되고 있으며, 앞으로도 그 수요가 지속적으로 증가할 것으로 예상된다.
따라서 게리동 서비스는 호텔과 레스토랑 업계에서 고객 만족도 제고와 차별화된 서비스 제공을 위한 핵심 수단으로 활용되고 있다고 볼 수 있다.
1.10. 객실 점유율
객실 점유율은 당일 판매객실수를 판매 가능 객실수로 나눈 비율로, 전체 객실에 대한 실제 이용 정도를 나타내는 지표이다. 객실 점유율은 호텔 경영에 있어 가장 중요한 경영성과 지표 중 하나로, 호텔의 수익 창출에 직접적인 영향을 미친다.
객실 점유율 산출 방식은 다음과 같다:
객실 점유율 = (판매객실수 / 판매 가능 객실수) × 100
여기서 판매객실수는 당일 실제 판매된 객실의 수를 의미하며, 판매 가능 객실수는 해당 기간 동안 호텔이 제공할 수 있는 총 객실 수를 나타낸다. 판매 가능 객실수에는 객실 수리, 리노베이션 등으로 인해 일시적으로 사용할 수 없는 객실은 포함되지 않는다.
객실 점유율은 호텔 운영의 효율성을 나타내는 지표로 활용된다. 객실 점유율이 높다는 것은 호텔의 시설 및 서비스가 고객의 수요에 부합하고 있다는 것을 의미한다. 또한 호텔의 수익성 제고를 위해 객실 점유율 향상이 중요하다.
일반적으로 객실 점유율이 70-80% 수준을 유지하는 것이 바람직한데, 이는 호텔 운영의 최적 수준으로 여겨진다. 객실 점유율이 100%에 근접하면 수요 대비 공급이 부족한 상황이므로 추가적인 객실 공급이 필요하고, 50% 미만이면 공급이 수요를 초과하는 상황이므로 원가 절감, 가격 조정 등의 대책이 필요하다.
한편, 객실 점유율은 계절, 지역, 고객 특성 등에 따라 편차가 크게 나타나므로 이를 고려한 분석이 필요하다. 성수기와 비수기, 비즈니스 호텔과 리조트 호텔 등의 특성을 감안하여 적절한 목표 점유율을 설정하고 이를 달성하기 위한 다양한 전략을 수립해야 한다.
최근에는 빅데이터 및 AI 기술을 활용하여 고객 수요를 예측하고 동태적으로 객실 가격을 조정하는 RevPAR(Revenue Per Available Room) 관리 등 객실 수익성 제고를 위한 노력이 활발히 이루어지고 있다.
1.11. 객실관리
객실관리는 호텔 경영에 있어 매우 중요한 부분이다. 호텔 객실은 호텔 수익의 대부분을 차지하는 주요 상품이기 때문에 체계적인 관리가 필수적이다.
객실관리에는 객실의 청소, 점검, 개보수 등 물리적 관리와 객실 점유율, 객실 이용률, 객실 배정 등 경영관리 측면이 포함된다.
먼저 물리적 관리 측면에서 살펴보면, 객실 청소는 고객의 만족도를 결정하는 가장 중요한 요소 중 하나이다. 호텔은 객실을 깨끗하고 정돈된 상태로 유지하기 위해 전문 객실청소 인력을 배치하고 체계적인 관리 프로세스를 운영한다. 객실 내부뿐만 아니라 창문, 욕실, 카펫 등 세부적인 부분까지 깨끗이 관리되어야 한다.
또한 객실의 정기적인 점검과 개보수도 중요하다. 객실 내에서 발생할 수 있는 기물 파손, 누수, 전기 고장 등의 문제를 지속적으로 점검하고 신속하게 수리해야 한다. 정기적인 리노베이션을 통해 객실의 상태를 최상으로 유지하는 것도 필요하다.
경영관리 측면에서는 객실 점유율과 객실 이용률을 높이는 것이 중요하다. 객실 점유율은 판매 가능 객실 수 대비 실제 판매된 객실 수의 비율을 나타내며, 객실 이용률은 투숙객 수 대비 실제 사용된 객실 수의 비율을 나타낸다. 호텔은 시즌, 행사, 고객 유형 등을 고려하여 최적의 객실 배정 전략을 수립하고 오버부킹 등의 기법을 활용하여 객실 점유율과 객실 이용률을 높인다.
이 외에도 객실 예약 관리, 객실 변경, 객실세금 관리 등 다양한 요소들이 객실관리에 포함된다. 객실 예약 관리를 통해 고객 수요에 효과적으로 대응하고, 객실 변경 관리로 고객 만족도를 제고하며, 객실세금 관리로 법적 의무를 준수할 수 있다.
결론적으로 호텔의 성패를 좌우하는 핵심 요소인 객실관리는 물리적 관리와 경영관리 측면에서 체계적이고 전문적인 관리가 이루어져야 한다. 고객 만족도 제고, 수익성 향상, 운영 효율성 제고 등을 위해 호텔은 지속적으로 객실관리 역량을 강화해나가야 할 것이다.
1.12. 객실배정
객실배정은 호텔 업무의 핵심적인 부분 중 하나이다. 호텔에 도착한 고객에게 편안하고 쾌적한 숙박 경험을 제공하기 위해서는 적절한 객실 배정이 매우 중요하다.
호텔에 도착한 고객은 객실 배정원에게 자신의 예약 정보와 요구사항을 전달하게 된다. 객실 배정원은 고객의 요구사항과 호텔의 객실 현황을 고려하여 가장 적절한 객실을 배정하게 된다. 이때 객실의 타입, 크기, 위치, 추가 요금 등을 고려하여 고객의 만족도를 높일 수 있도록 노력한다.
객실 배정 시 고려해야 할 사항은 다음과 같다. 첫째, 고객의 요구사항을 정확히 파악하는 것이 중요하다. 싱글, 트윈, 더블, 스위트 등 고객이 원하는 객실 타입을 확인하고, 흡연 가능 여부, 베드 타입, 욕실 타입 등의 선호도를 확인한다. 둘째, 호텔의 객실 현황을 정확히 파악하여 적절한 객실을 배정해야 한다. 객실 유형별 잔여 객실 수, 체크인 및 체크아웃 일정 등을 면밀히 검토해야 한다. 셋째, 고객의 특성과 요구사항을 고려하여 최적의 객실을 배정해야 한다. 단체 관광객, 가족 단위 고객, 개별 여행객 등 고객의 특성에 따라 적절한 객실을 배정하는 것이 중요하다.
객실 배정 시 유의해야 할 점으로는 첫째, 고객의 만족도를 높이기 위해 가능한 한 고객의 요구사항을 최대한 반영해야 한다. 둘째, 동일한 유형의 객실이 여러 개 있는 경우에는 회전율을 고려하여 배정해야 한다. 셋째, 객실 유형별 가격 차이를 고려하여 고객의 만족도와 호텔의 수익성을 균형있게 고려해야 한다. 넷째, 고객의 특성과 요구사항을 고려하여 적절한 객실을 배정해야 한다. 다섯째, 객실 상태와 청결도를 점검하여 고객에게 쾌적한 숙박 환경을 제공해야 한다.
최근 객실 배정 분야에서는 인공지능(AI)을 활용한 객실 배정 시스템 도입이 증가하고 있다. AI 기반 객실 배정 시스템은 고객의 과거 숙박 이력, 선호도, 예약 정보 등을 분석하여 최적의 객실을 자동으로 배정할 수 있다. 이를 통해 객실 배정의 효율성과 고객 만족도를 높일 수 있다. 또한 객실 배정 프로세스의 자동화를 통해 인력 운영의 효율화도 기대할 수 있다.
종합적으로 볼 때, 호텔의 객실 배정은 고객 만족도 제고와 호텔의 수익성 향상을 위해 매우 중요한 부분이다. 호텔은 고객의 요구사항을 정확히 파악하고, 객실 현황을 면밀히 검토하여 최적의 객실을 배정함으로써 고객에게 만족스러운 숙박 경험을 제공할 수 있다.
1.13. 객실변경
객실변경(Change Room)은 고객이나 호텔의 사정에 의하여 객실을 변경하는 것으로, 객실번호, 실료 또는 투숙객수가 변경되기도 한다.
고객이 예약한 객실과 다른 객실을 사용하게 될 경우에는 고객의 동의를 얻어야 한다. 호텔에서 고객의 동의 없이 임의로 객실을 변경할 경우 고객 불만의 소지가 발생할 수 있다. 고객의 만족도를 높이기 위해서는 고객이 요청하거나 동의하에 객실 변경이 이루어져야 한다.
객실변경이 필요한 경우로는 다음과 같은 상황이 있다. 첫째, 고객이 보다 나은 객실로의 변경을 요청할 경우, 둘째, 호텔에서 객실 보수나 정기점검을 위해 객실 변경이 필요한 경우, 셋째, 이전 투숙객으로 인해 객실 상태가 좋지 않아 다른 객실로 변경이 필요한 경우, 넷째, 호텔의 오버부킹(Overbooking)으로 인해 객실 변경이 필요한 경우 등이다.
이러한 경우 프런트 데스크 직원은 고객의 동의를 얻어 가능한 최선의 다른 객실을 제안하고, 변경된 객실에 대한 고객의 만족 여부를 확인해야 한다. 호텔 측에서 임의로 변경한 경우에는 고객에게 적절한 보상을 제공해야 한다.
객실변경은 고객 만족도에 직접적인 영향을 미치므로 호텔에...
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