문서광장
테마광장
자격시험
파트너스
로그인
회원가입
충전하기
자료등록
고객센터
통합 검색
검색
검색기록 전체삭제
마이페이지
알림
장바구니
0
*정*
스토어
내 판매자 스토어
내 팔로우 스토어
홈
자료요청
전체자료
받은후기
전체자료
34
개
검색어 입력폼
검색
식품살균법의 종류 및 특성
평가
B
괜찮아요
<개요> 식품의 변패 변질의 원인 식품의 변패 변질의 원인이 되는 것은 생물학적, 화학적, 물리적의 3가지로 대변할 수 있으며 이러한 원인을 차단하여 식품의 변패를 방지하는 것(보존, preservation)은 ..
공학/기술
|
2008.07.19
|
28페이지
|
1,000원
|
조회(2,998)
식품
,
살균
,
멸균
,
UHT
,
HTST
미리보기
닫기
[독후감]크로스마케팅 경영전략 독후감
산도, 쿠크다스, 죠리퐁, 콘칩, 뽀또 이들은 우리의 입맛을 사로잡고 있는 크라운 제과의 대표적인 제품들이다. 크라운 제과가 외환위기를 겪은 이후에도 우리가 이러한 제품들을 계속 만날 수 있었던 배경에는 눈물 나도록..
독후감/창작
|
2005.10.15
|
6페이지
|
1,000원
|
조회(516)
해태제과
,
크로스마케팅
,
크라운
미리보기
닫기
[식품가공학] 표준믹싱과 오버믹싱에 따른 우유식빵의 품질특성
점차 식생활이 서구화되고 고급화되면서 빵과 과자에 대한 수요가 늘어나고 있으며 빵의 소비 형태도 간식용 외에 주식용으로 사용 빈도가 많아지고 소비자의 기호성 역시 다양해지고 있다.빵은 소맥분, 이스트, 소금과 물 등..
자연과학
|
2005.06.15
|
13페이지
|
1,000원
|
조회(1,032)
제빵
,
식빵
,
표준믹싱
,
오버믹싱
,
mixing
미리보기
닫기
[식품가공학] 전통주(탁주)의 제조
술이란 탄수화물이 미생물의 분해 작용을 받아 알코올을 비롯한 여러 가지 성분이 생긴 일종의 발효 음료이며 발효원으로서는 전분질을 주성분으로 하는 곡류, 감자류와 당분을 주성분으로 하는 과일, 당밀 등이 이용된다. 세..
자연과학
|
2005.06.15
|
11페이지
|
1,000원
|
조회(964)
막걸리
,
전통주
,
탁주
,
부의주
미리보기
닫기
[식품가공학] pectin 첨가에 따른 딸기잼의 물성측정
현대인의 생활수준이 향상 됨에 따라 가공 식품의 개발이 다양해지면서 소비자들의 가공식품에 대한 관심도 및 소비량이 증가하고 있으며, 또한 핵가족화 등에 의해 식사의 형태도 밥을 주식으로 하는 식사의 형태에서 점차 빵..
자연과학
|
2005.05.22
|
8페이지
|
1,000원
|
조회(576)
딸기잼
,
pectin
,
Jam
,
adams consistometer
,
Bostw..
미리보기
닫기
[식품가공학] 냉동 연육 및 어육연제품 제조
평가
A+
최고예요
1. 서 론 냉동연육(surimi)은 내장과 뼈를 제거하고 절취한 어육을 마쇄하여 수세공정을 통해 근원섬유 단백질만을 농축한 후 냉동변성 방지제를 혼합한 단백질 제품으로서 어묵이나 맛살 등의 다양한 수산식..
자연과학
|
2005.05.20
|
12페이지
|
1,000원
|
조회(1,954)
어묵
,
연제품
,
UTM
,
surimi
,
instron
미리보기
닫기
[식품] 전분질 원료를 달리한 고추장의 제조
고추장(Kochujang, fermented hot pepper soybean-paste)은 된장, 간장과 더불어 우리나라 고유의 특유한 장류식품의 하나로 콩과 쌀의 분해산물에 의한 구수한 맛, 소금의 짠맛, 고추에..
자연과학
|
2005.04.23
|
18페이지
|
1,500원
|
조회(431)
고추장
,
전분질
,
코오지
,
당화식
,
haake
미리보기
닫기
[식품] 냉동 생선육의 battering과 breading
식품의 유통이나 저장을 목적으로 식품을 보통 0~15℃의 저온으로 처리하는 것 중에는 동결점 이상으로 처리는 냉각저장 즉 냉장과 동결점 이하로 처리하는 동결저장과 보통 -15~-30℃로 처리하는 냉동저장으로 구분할 ..
자연과학
|
2005.04.03
|
7페이지
|
1,000원
|
조회(606)
냉동식품
,
battering
,
breading
,
fillet
,
냉동 생선육
미리보기
닫기
[식품] 응고제에 따른 두부의 수율및 관능적 특성의 변화
대두는 단백질과 지방뿐만 아니라 올리고당, isoflavon, saponin 및 섬유질 등과 같은 기능성 성분 또한 많이 존재하여 영양적으로 우수한 식품으로 인정되고 있다. 이러한 대두를 이용한 가장 보편적인 가공식..
자연과학
|
2005.04.03
|
11페이지
|
1,000원
|
조회(905)
두부
,
응고제
,
대두
,
간수
,
수율
미리보기
닫기
[식품공학] 제과(쿠키의 제조)
과자란 곡식가루에 갖가지 감미료를 섞어 만든 것으로 주식이외의 먹는 기초식품을 말한다. 빵과자를 구별하는 기준은 설정되지 않았으나 가장 중요한 구분 요소는 이스트의 사용여부와 밀가루의 사용종류이다. 과자의 반..
자연과학
|
2004.12.18
|
3페이지
|
1,000원
|
조회(855)
밀가루
,
제과
,
크림법
,
과자 제품의 평가
,
거품형 반죽
미리보기
닫기
이전10개
1
2
3
4
다음10개
AI 챗봇
2024년 05월 15일 수요일
AI 챗봇
안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
11:53 오후
아이디와 비밀번호를 잊어버렸습니다.
자료를 잘못 구매했어요. 취소가 가능한가요?
왜 10,000원을 충전했는데 12,000원 결제가 되었나요?
출금 신청 시 실명확인DB에 없는 정보라고 나와요.
New
24시간 응대가능한
AI 챗봇이 런칭되었습니다.
닫기