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SOMOGYI-NELSON법 고추장 제조 somogyi nelson

EasyAI “amylose content” 관련 자료

+표준용액의 검량선 작성 및 미지시료..등록일 2023.05.03 | 총 5,795자 | 12페이지 | 3,000원
+식품분석 : 현미경에 의한 전분입자 ..등록일 2018.05.22 | 총 3,334자 | 6페이지 | 1,000원

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"amylose content" 검색결과 1-20 / 107건

혼합쌀가루로 조절한 아밀로스 함량이 글루텐 프리 쌀 컵케이크의 품질특성에 미치는 영향 (Effects of Amylose Content Controlled by Blended Rice Flours on the Quality Characteristics of Gluten-Free Rice Cupcake)

Purpose: To determine the optimal amylose content of rice flour to make gluten-free rice bakery ... acceptability test. Conclusion: Based on the above results, it is suggested that the amylose content of rice ... determine the optimal amylose content of rice flour to make gluten-free rice bakery products, blended rice

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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고아밀로스 쌀가루의 가공 품질에 찹쌀 전분이 미치는 영향 (Effect of Waxy Rice Starch on Processing Quality of High Amylose Rice Flour)

above 17.3% of amylose content. The overall quality of rice cupcakes showed the highest score when the ... above 17.3% of amylose content. The overall quality of rice cupcakes showed the highest score when the ... amylose contents. When the rice cupcakes were prepared from MRFs, the appearance and specific volume

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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결정형이 다른 고아밀로스 쌀 전분의 기능적 성질에 수분열처리 효과 (Effects of heat-moisture treatment on functional properties of high amylose rice starches with different crystalline types)

100oC for 16 h. While the amylose content, swelling power and solubility decreased after HMT, the ... moisture contents of 18 and 27% and heated at 100oC for 16 h. While the amylose content, swelling power ... water binding capacity and resistant starch (RS) content increased with increasing moisture content

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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지역 브랜드 쌀의 이화학적 특성 비교 (Comparison of Physicochemical Properties of Local Commercial Rice Brands)

ontent, WAI, amylose content, and setback can be classified as good. Gosihikkari in Gyeonggi Province ... brand products on the market. The moisture content in the proximate composition of rice was 15.67∼17 ... .03%, crude protein content was 5.73∼6.30%, crude lipid content was 0.38∼0.95%, and crude ash content

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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시판 칡가루의 일반성분, 저항전분, 아밀로오스 함량 및 정상유동 특성 (Proximate Composition, Resistant Starch, Apparent Amylose Content, and Steady Shear Flow Properties of Commercial Kudzu Powder)

, total starch content, apparent amylose content, steady shear properties, and pasting properties to ... viscoelastic properties. These results suggest that the elevated starch content and intricate amylose and ... analyses were performed, including analyses of the proximate composition, resistant starch content

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.19

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쌀전분의 아밀로스 함량과 분자구조적 특성이 유화제 첨가에 의한 아밀로스-지질 복합체 형성에 미치는 영향 (Effect of Amylose Content and Molecular Structural Property of the Starches from Different Rice Cultivars on Amylose-Lipid Complex Formation with Various Emulsifiers)

Purpose: This study investigated the effects of the amylose content and molecular structural ... emulsifiers compared to the other starches. The former exhibited a higher RDS content and faster amylose ... -lipid complex formation, whereas the latter showed a higher SDS content and slower amylose-lipid complex

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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고아밀로스 쌀 품종 전분의 분자구조적, 열적특성 및 유화제 첨가에 의한 아밀로스-지질 복합체 형성 (Molecular Structure and Thermal Properties of the Starches from High Amylose Rice Cultivars and Their Amylose-lipid Complex Formation with Various Emulsifiers)

with high amylose content and their ability to form amylose-lipid complexes with various emulsifiers ... , Dodamssal, which has significantly higher amylose content and longer branched chains of amylopectin ... , high amylose-lipid complex dissociation enthalpy, and high resistant starch content. Bukkyoung and

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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고아미(아밀로스 쌀) 복합분을 이용한 제면 특성 (Noodle making characteristics of goami rice composite flours)

한국지역사회생활과학회 김진숙, 김상범, 김태영

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.14 | 수정일 2025.05.21

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쌀 품종 및 옥수수 배합비율에 따른 팽화스낵의 품질 특성 (Quality characteristics of extruded rice snacks based on the rice cultivar and corn flour ratio)

and bulk density decreased as the amylose content decreased, whereas the porosity and expansion ratio ... tended to decrease with increasing amylose content. The strength and hardness increased sign ... ificantly with the amylose content. The water solubility index and water absorption index decreased and

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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표준용액의 검량선 작성 및 미지시료 농도측정

겉보기 아밀로스 함량(apparent amylose content)을 구한 결과 normal corn이 가장 짙은 청색, rice는 청색, waxy corn이 핑크색으로 순서 ... 다.재료 및 기구UV/VIS 분광광도계, 흡수셀, 피펫, 시험관, tube rack, KOH, HCl, KI, Iodine, pure amylose, normal corn starch ... .36waxy corn는 6.230%, normal corn는 21.803%의 값이 나왔다. sample의 amylose 함량은 각각 rice는 18.361%, waxy corn는 6

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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아밀로오스 함량이 다른 국내산 쌀가루의 수분-열처리가 쌀국수 품질에 미치는 영향 (Effect of Heat-Moisture Treatment of Domestic Rice Flours Containing Different Amylose Contents on Rice Noodle Quality)

ontaining high amylose and intermediate amylose contents or HMT intermediate amylose content rice flour ... ontaining high amylose and intermediate amylose contents or HMT intermediate amylose content rice flour. 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 서혜인, 류복미, 김창순 ... amylose contents on the quality characteristics of rice noodles was investigated. HMT was applied to

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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혼합 쌀가루 냉동 반죽으로 제조한 쌀국수의 품질 특성 (Quality characteristics of rice noodles prepared with frozen dough from blended rice flour)

blend to adjust the amylose content for fresh noodle production and to explore the possibility of using ... rice) flour were used to adjust amylose content and to prepare fresh and frozen dough for rice noodle ... : These results suggest that rice noodles with medium-amylose content can be produced using

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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Waxy 유전자 좌위 분자마커를 이용한 아밀로스 함량별 벼 품종 분류 (Classification of Korean Rice Cultivars through Amylose Content Using Molecular Markers Targeting the Waxy)

한국육종학회 이소명, 권영호, 강주원, 이지윤, 조수민, 신동진, 차진경, 박동수, 조준현, 이종희

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.10 | 수정일 2025.05.18

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아밀로오스 함량이 다른 현미의 제분방법별 이화학적 특성 (Physicochemical Properties of Brown Rice Flours Differing in Amylose Content Prepared by Different Milling Methods)

한국식품영양과학회 이영택, 김연우

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.11 | 수정일 2025.05.18

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아밀로오스 함량이 다른 쌀 전분의 분자 및 결정 구조와 이화학적 특성 (Study of Molecular and Crystalline Structure and Physicochemical Properties of Rice Starch with Varying Amylose Content)

1, and Segoami)with differing amylose content were investigated. Segoami had the highest amylose c ... ontent (30.9%), whereas Dasan1 hadthe lowest amylose content (21.2%). The molecular weight (Mw) of ... tarches (Seilmi, Dasan1, and Segoami)with differing amylose content were investigated. Segoami had

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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죽 가공성 평가를 위한 원료 쌀의 품질지표 (A Study on Quality Index of Raw Rice for Porridge Processability Evaluation)

viscosity compared to the cultivars in which the amylose content was medium groups (16.4~21.2%, 173.6~277.2 ... RVU). Specifically, cultivars with high or low amylose content had a low viscosity. The c ... , amylose content vs. water solubility, water solubility vs. peak viscosity, and peak viscosity vs

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

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중만생 저아밀로스 반찹쌀 품종 ‘만미(萬味)벼’ (A New Rice Variety with Low Amylose, ‘Manmibyeo’)

한국육종학회 송유천, 이종희, 이점식, 하운구, 박노봉, 곽도연, 정국현, 오병근, 여운상, 강종래, 이기환, 장재기, 남민희, 임상종, 권오경, 황흥구

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.27 | 수정일 2025.05.14

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품종별 쌀의 이화학적 특성 (Physicochemical Properties of Diverse Rice Species)

한국식품저장유통학회 최옥자, 김용두, 심재한, 노명희, 심기훈

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.10 | 수정일 2025.05.18

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시판 검정 약쌀의 배유 성분 특성 (Properties of Endosperm Components of Two Pigmented Rice Varieties)

동아시아식생활학회 김채은, 조민경, 강미영

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.01 | 수정일 2025.03.06

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아밀로스 함량이 다른 쌀전분으로부터 사이클로덱스트린의 생산 (Production of cyclodextrin from rice starches with different amylose contents)

한국식품과학회 주경선, 노신정, 김용노

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.21 | 수정일 2025.05.13

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